今天我们来看一下怎么炸带鱼,以下6个关于怎么炸带鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
怎样炸带鱼？
方法/步骤 带鱼洗净切段放花椒。
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加入盐、料酒，拌匀，腌制一个小时。
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将鸡蛋打散，备用。
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将腌制好的带鱼粘上一层面粉。
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锅放油烧六成热，带鱼裹上蛋液下锅。
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中火炸至两面金黄色。
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捞出，装盘即可。
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怎么炸带鱼
干炸带鱼的做法一 菜谱配料： 带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。 制作方法： 1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆； 2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。 带鱼营养： 带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 食物相克： 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 干炸带鱼的做法二 菜谱配料： 鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。 制作方法： 1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用； 2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。 菜品特点： 色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。 营养功效： 滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。 烹调技巧： 1、主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。 2、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。 3、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。 干炸带鱼的做法三 菜谱配料： 带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。 制作方法： 1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段； 2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀； 3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。 菜品特点： 鲜香美味。 烹调技巧： 1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。 3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。 4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。 干炸带鱼的做法四 菜谱配料： 鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。 制作方法： 1、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用； 2、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。
炸带鱼怎么炸
干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：鲜香美味。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的
怎么炸带鱼好吃
干炸带鱼的做法
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
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然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
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腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
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炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
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中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
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摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
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怎么样做炸带鱼
用料：带鱼中段500克，生油500克（实耗50克），面粉、葱丝、姜丝、蒜蓉、生抽、料酒、糖、醋、味精等各适量。 制法： 第一步，带鱼去骨，切成段，放入盐涂抹，腌渍片刻，放在面粉上滚过，放入八成热的油镀中炸约3分钟，待外表焦脆捞起沥油。 第二步，镬中留少许油，放入葱丝、姜丝、蒜蓉，略爆炒后，再放入炸过的带鱼，加入生抽、料酒、糖、酷、味精.炒几下，淋入生粉水，推匀后，浇上麻油，起镂装碟即成。 特点：香脆爽口。 荔枝带鱼的制作： 用料：大带鱼200克，菜心6棵，冬菇110克，胞丁10克、肉丁10克，肚厂10克，青豆、葱术少许，料酒5克，老抽15克，精盐15克，白糖50克，米醋25克，青汤150克，番茄。凿、干生粉、湿生粉适量，麻油15克，味精1克。 制法： 第一步，带鱼副掉银白色细膜（鳞），浏净后与下鱼头、鱼尾，取中段使用，然后烦长剖成二3，批掉全部骨头，将鱼皮剪下，用刀切三角头，放入容器中，加入料洒、盐、味精拌和，脆演3分钟，然后加入少量厚强生物，搅拌至鱼块，匀取出，放在于生粉中，那下刀竺，撒千生粉，牢，拍成干燥形。 第二步，烧热镬放入油300克，在武火上烧 六成热，推入肉丁、冬菇丁、肚丁、施丁，随即用勺拌诉、浙生，倒入篱上沥油。 第三步，镬放入油1500克，在武火上光至七成热，待油烧至八成热，再加入全部鱼块，翻炸至松胧，呈老黄色捞出待用。随即特菜心排在策篱上，放入油中炸至青绿色、酥熟，即出偻沥油后，排放于碟子四周作半边用。 第四步，碗中放入料酒、盐、老抽、白糖、米醋、番茄凿、味荐、清汤、退粉排勾，作芡罚。 第五步，烧热镬放入油，投入葱求燥出香泳，推入肉丁、冬菇丁、肚丁、肱丁、血块、i豆，四淋入芡汤、拌和，强钱连到几下，3交汁，全部原料包紧 出钱要球即成。 特点： 甘香鲜美。
怎样炸带鱼
怎样炸带鱼好吃呢？步骤如下：
一是将洗净的带鱼切去头尾，然后均分切成小块，将切好的带鱼块放入盘中，放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均，腌制。
二是腌制30分钟，锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块，油炸3分钟，炸至带鱼外焦里嫩，呈金黄色。
三是捞出炸好的带鱼，控油，就可以食用了。
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