今天我们来看一下苦瓜怎么炒好吃又不苦,以下6个关于苦瓜怎么炒好吃又不苦的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色
苦瓜是夏季最美味的菜肴，可是在家炒苦瓜经常会了现炒之前苦瓜颜色很漂亮，炒好后苦瓜就变色同，而且很炒一点也不好吃，今天我们就把苦瓜怎么炒不变色的技巧分享给大家。 苦瓜怎么炒不变色,不变软的技巧： 1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。 2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。 3、大火快炒，出锅后颜色很漂亮。 其实的朋友可以参考：苦瓜怎么做不苦的五种方法。 掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆，特别是清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？
苦瓜是因其味道而得名，因为吃起来有苦味，所以叫“苦瓜”；还有根据其外形取名为“癞瓜”，因为苦瓜的表面布满许多“瘤状小疙瘩”；也有根据其食疗作用取名为“凉瓜”，因为吃苦瓜有清热解毒的作用，总之，癞瓜、凉瓜，指的都是苦瓜。
苦瓜什么都好，唯一美中不足的就是它的苦味，很多人都知道苦瓜吃了很好，但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜，觉得吃苦瓜就像喝中药一样，而现在却对苦瓜情有独钟，三天不吃苦瓜还觉得不习惯，就连我家的小孩也爱上了吃苦瓜。
因此，消除苦瓜的苦味成了很多人经常讨论的话题，事实上也的确如此，不管做哪种样式的苦瓜菜，例如：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、凉拌苦瓜等，本来都很简单，而如何去除苦味才是做这些菜的真正难点所在。虽然有少数人偏偏就喜欢苦瓜的这种苦味，但是毕竟不符合多数人的口味，所以，人们也想出了很多给苦瓜去除苦味的方法，比如：有焯水除苦味、食盐腌制去苦味和加白糖去苦味等等，那到底哪一种方法才是最好的办法呢？下面把我的经验分享给大家，一起来看看。
去除苦瓜的苦味，用盐腌制是大忌
很多人想到用食盐腌制苦瓜的方法去除苦味，为什么说这种方法不可取呢？因为切成薄片的苦瓜用盐腌制，食盐有很强的脱水作用，能够将苦瓜里面的大量苦水渗脱出来，单从苦味角度上来讲，确实效果明显。但是这种方法会带来“顾此失彼”的结果，也就是苦味去除了，而苦瓜变色变软，颜色发黄不翠绿、口感绵软不清脆，那这样做出来的苦瓜虽然不苦，那口感和颜色就大打折扣了，没有意义，所以用食盐腌制为苦瓜去除苦味的方法不可取。
苦瓜去除苦味的正确方法又是怎样的呢？
因为苦瓜的苦味来自于苦瓜中一种名为“苦瓜素”的物质，而这种物质大部分存在于苦瓜的瓜籽和瓜瓤中，瓜皮中的含量比较少，因此，要去除苦瓜的苦味，采用以下方法，效果非常明显：
去籽去瓜瓤
第一步：将新鲜的苦瓜去头去尾，然后从中间破开，去除里面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的时候，一定要有耐心，瓜皮内表面白色的瓜瓤要尽量清除干净，最好是露出绿色的瓜皮，不然怎么弄都有苦味。
加白糖腌制10分钟
第二步：处理好的苦瓜根据自己要烹饪的菜式切成薄片或者是大块，装入盆中，然后加入适量的白糖搅拌均匀，腌制10分钟。
苦瓜焯水
第三步：起锅烧水，水中加适量食盐和滴入几滴花生油，将用白糖腌制好的苦瓜放入锅中，大火烧开，等到苦瓜颜色变得更加翠绿的时候，立刻捞起沥干水分，静置放凉就可以了。处理好苦味的苦瓜不管是凉拌、炒鸡蛋、炒肉、清炒，还是炖汤，只管按照平常的方式去做就行了，由于做这些菜非常简单，一般人都会，在此就不必赘述了。
做法总结和提示
清炒苦瓜片
做苦瓜菜，除了煲苦瓜汤以外，其它不管是哪一种形式，做出来的菜要满足以下两个条件，才算合格：一是吃起来的口感要清脆、不发软、没苦味；二是看起来颜色要鲜嫩翠绿不发黄、不发黑。所以，用上面的方法就能达到这种效果，加白糖既能中和苦味，增加鲜味，还能保持苦瓜的清脆；焯水能进一步去除苦味，掌握好焯水。
苦瓜怎么炒才好吃又不感觉苦
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。 方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
如何炒苦瓜不苦？
苦瓜雪菜炒肉一点都不苦！
具体做法如下：
1、每次炒这菜，我会切点肉，加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下，让肉入味，炒出来也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦，选材很重要。要挑选新鲜的，表面颗粒粗大饱满的，这种苦瓜水分大，苦味轻。清洗干净后，瓜瓤一定要去掉，特别是白色部分，一定要刮干净，然后切成小片。
3、锅内加入适量的水烧开，水中加入少量的盐和香油，再把切好的苦瓜放入焯一下，这样更进一步去了苦味，还能保持颜色又不会发黄。
4、再把焯好的苦刮捞出，过一下凉水，沥干了水分，装盘备用。
5、下面开始炒了，把锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味，这步是为了给雪菜断生！
6、再倒入静置好的肉，一起翻炒直至肉变色断生。
7、最后加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀便可以出锅了。好吃又下饭，特别适合夏天减肥，有肉有菜，营养瘦身三天两头吃，保持小蛮腰。
苦瓜怎么炒不苦又好吃
苦瓜虽苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单，去掉之后做出来的菜非常可口，下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。
其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。
具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖得越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。
挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。
苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。
其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。
锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。
学会了这些苦瓜去苦的方法，以后我们就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，如果喜欢微苦的朋友，当然以上步骤可以减少，只要我们用心的去做几次就能掌握住火候。
想要让苦瓜好吃又不苦，该如何做呢？
天气越来越热，大鱼大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在这个炎热干燥的季节吃比较好。这种方法能很好地保存苦瓜中的维生素，经常吃苦瓜能提高皮层的活力，使皮肤柔软健康，爱美的女人要多吃
最近热的苦瓜方法简单，好吃也不苦，招待客人脸也加倍
1.苦瓜3个就够一个盘子了，把苦瓜洗净后沥干水分
2.把洗干净的苦瓜切成两半，苦瓜里面的胃最苦，把里面的里尽量刮干净。
3.处理好苦瓜的内部后，均匀地切成薄片
4.在锅里放入足够的水煮沸后，放入一匙油，再加一匙盐，将苦瓜放入锅内加热40秒至1分钟，加热时间不能太长。否则会影响苦瓜的口感。(加热时加入盐和油可以加热水的苦瓜颜色不会变色，仍然是青绿色。）
5.加热后，请把苦瓜放在灿白中的冰块里。这样苦瓜的口感更脆更好吃。
6.准备下一个材料。大蒜半去皮切成末端，大米切成辣椒酱，小葱洗净后切成葱花
7.苦瓜冰做好后，捞出水份放入盆中，材料也依次放入盆中，炸辣椒油煮开，撒在材料上，可充分激发各种材料的香气。
8.然后加入一勺糖，一勺白醋，用筷子均匀混合
9.这样做的苦瓜已经尽量减少了苦味。几乎不能吃苦味的口感，好吃，能降低火，还有美容的效果。爱美的女孩一定要尝试
食材列表：(三个苦瓜，一勺盐，适量的油，半只大蒜，一根小米辣椒，一勺葱，一勺糖，一勺白醋)
烹饪提示：
苦瓜里最苦。尽可能把里面的白色部分刮干净，使苦味降到最低2.苦瓜烧水时时间不能太长，1分钟内最合适。否则会影响苦瓜的口感
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