今天我们来看一下肉松怎么做,以下6个关于肉松怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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肉松是什么做的？
肉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。
肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
扩展资料：
肉松并不是健康食品。加工过程中，为了改善肉松的口感和风味，少不了添加糖、色素、香精、增味剂等添加剂。它还是隐形的盐大户，因为里面除了盐，还加了酱油、味精之类，钠离子严重超标。肉松属于名副其实的“三高”食品（高油高糖高盐），存在很大的健康隐患。同时，肉类加工成肉松后，肉质的来源和好坏也无法保证。
如果把它作为营养高的食品，长期食用，会增加肥胖的风险；孩子长期吃市售的肉松，会刺激味蕾，影响对天然味道的判断，导致不爱吃饭或偏食挑食的毛病，不利于成长过程中的营养吸收。
参考资料来源：百度百科——肉松
参考资料来源：人民网——肉松比肉差远了
孩子想吃肉松，肉松是怎么做的？
大部分孩子都难以抵抗肉松的诱惑，肉松当中富含非常丰富的营养，能够为宝宝补充优质蛋白。只不过外面卖的肉松总是含有满满的添加剂，要不就是调味料太多不适合小宝宝来吃，因此很多妈妈想着自己制作肉松。制作肉松的步骤稍微有些多，但是却并不复杂。我们首先准备好一斤的新鲜里脊肉，然后顺着肌肉纤维切成块，千万不要切的太小，因为切的太小很容易会导致变成肉沫。
把切好的里脊肉直接放入锅中煮2~3分钟的时间，这时候肉的表面已经变色了。我们把肉捞出之后，放在清水当中洗干净浮沫。把肉放入高压锅内，加入料酒、姜片、盐煮15分钟左右的时间，如果是给年龄较小孩子吃的，可以适当延长煮的时间。我们把煮好的肉捞出晾凉，然后用擀面杖使劲儿拍肉，最好是能把肉拍散。 拍散的肉稍微用手撕一撕，这样做出来的肉松才会更加的蓬松，这一步必须要有耐心才行。
我们把4号的肉直接放到面包机当中，加入盐、细砂糖、酱油和鸡精进行调味，面包机大概翻炒20分钟的时间，肉松就制作完成了，如果没有面包机的，也可以直接用不粘锅的小锅进行翻炒，直到肉松当中的水分完全蒸发，肉松处于干燥的状态就可以了。这种自制肉松因为没有添加防腐剂，所以保存的时间并不会太长，最多3~5天就要吃完了，而且一定要放在密封的地方冷藏保存。
自己制作的肉松吃起来也会更加放心，如果是小宝宝吃的话就没有必要放调味料了，或者是根据小宝宝的情况适当的增减调味料。一斤里脊肉，也只不过能制作出250克左右的肉松。可以根据比例适当增减。
肉松怎么做好吃?
大家都想知道肉松怎么做好吃呢？今天我就来，教大家怎么做
！
怎么做肉松
你好下面将肉松的制作方法推荐给你，供你参考。
肉松的制作
原料：瘦猪肉250克 。
调料：酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节）
准备一个干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
做法：
1、将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2、将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3、肉煮熟后放入酱油、姜、黄酒、糖，如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4、肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5、将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入玻璃瓶中。
建议：
1、因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2、250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。
你不妨试一试，祝你成功！
肉松怎么做
肉松做法:
一、猪腿肉，切成小丁，放姜片、葱、料酒、盐、胡椒，隔水蒸烂，冷却后，将姜片、葱拣出，肉丁用干净纱布包好，放在洗衣板上搓散。
二、微火，锅里淋一点点油，把肉倒下去，慢慢的炒干，千万不能炒焦，起锅前，少许给点味精、糖（都要化水），再炒干，即可。
(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
(2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是：
1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。
2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。
4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）一般都含有:
1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2含大量防腐剂（加重肝脏负担）
所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃.
(3)制作肉松
肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。
选择原料和配料
要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。
切条并煮肉
把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。
炒压干制
煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。
为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。
肉松的做法手工
肉松吃起来不仅味道好，而且特别的劲道，深受人们的喜爱。但是，人们担心从超市买的肉松含有防腐剂，所以选择自己制作，手工肉松的做法其实并不简单，需要有一定的耐心。制作肉松前先要把调料准备好，买最好的里脊肉制作，做的过程中一定要掌握好制作手法，其中的小窍门应多了解一下。
食材：里脊肉500克、姜1块、料酒、老抽、蚝油、盐、糖和植物油。
做法：
1.把里脊肉清洗干净，顺着里脊肉的纹理切成丝。
2.姜切片。
3.起锅倒入适量的清水，放入里脊肉和姜片，将里脊肉煮熟。
4.捞出煮好的里脊肉，放至凉透。
5.把肉放入保鲜袋中，用擀面杖把肉打散，用手撕成碎丝。
6.取一个小碗，放入适量的料酒，老抽，蚝油，盐和糖。
7.起锅倒入适量的植物油，油热倒入肉松，用筷子不停的翻搅，烘干肉松中的水分。
8.把肉松放凉后，密封保存，吃的时候随时拿出了。
自己做的肉松卖相一点不比外面的差，做好的肉松散发着阵阵的香味很是诱人。咬一口，松软香甜，香味沁人心脾，很是美味。
自制肉松的保存方法。
使用家庭的自动面包机制作的肉松，做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室，可放置10~15天。
我每次做很少，三天的量吧!放到了装沙拉酱的空瓶里，玻璃的好消毒，密封也好，每次打开都有肉香味!
肉松的营养价值
一般常见的肉松其实都是经过猪肉鱼肉或者鸡肉除掉水分之后经过多道程序制作而成，其营养价值更容易人体吸收。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
因为肉松的热量脂肪等含量都是比较高的，所以一般的生活中糖尿病或者相对比较肥胖的人都需要禁忌食用，因为这不利于自己的健康。
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