今天我们来看一下萝卜干,以下6个关于萝卜干的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
萝卜干有什么功效
1、萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
2、能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
扩展资料：
相关延伸：
各种萝卜的营养价值：
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其它含油脂的零食，也能促进吸收。
白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。
青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显着。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。
参考资料来源：人民网-秋后吃萝卜 各种萝卜的营养价值
参考资料来源：百度百科-萝卜干
老萝卜干简介？
将萝卜切成小段后，经过腌渍、晒干等过程制作而成的。萝卜干的用途广泛，可入菜、煮汤，最常见的吃法就是切碎后打上一颗蛋，再一起做成萝卜干炒蛋。萝卜干放得愈久，颜色就会愈深、香气也会更浓，最适合用来熬煮汤品。萝卜干也是许多人难以忘怀的童年味道，在烹调时要注意，因为萝卜干已经有咸味了，所以在调味时不要加入太多的盐，或是先试过味道后，再来加入调味料，以免煮出来太咸，那就不好吃了。
你知道萝卜干的做法是什么样的吗？
萝卜干是生活中常吃的一道小菜，很多人在胃口不好的时候都喜欢吃点萝卜干，喝稀粥的时候配一点萝卜干再合适不过了。冬天是萝卜大量上市的时期，所以很多家庭都会购买一些萝卜进行腌制，弄成萝卜干储备起来。俗话说得好“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天多吃一些萝卜是十分有利于身体健康的。本篇文章就来给大家具体介绍一下，家常版萝卜干做法。
首先要准备很多的新鲜萝卜，并把这些萝卜洗干净，切成自己习惯的大小，通常是切成长条状。然后要把这些切好的萝卜条，裹上一层薄薄的食用盐，放到盆子里把他们充分的拌匀，让一根萝卜条都包裹上盐。其次就是要把裹上盐的萝卜条放到阳光下晒干，这个过程通常需要比较久的时间，一定要完全脱水才可以。最后就是找一个密封性好的腌菜罐子，把脱完水的萝卜干放进去，并且加入香醋和香料，还要加入酱油，控制好咸度即可，把罐子密封腌制一段时间即可。通常这样腌制出来的萝卜干味道很脆爽，口感咸酸适中，下饭特别棒。
腌制萝卜干有几个需要注意的地方，首先就是萝卜的选择上，一定要采用水嫩的白萝卜，这种萝卜腌制出来的口感比较合适。在脱水晾晒前，一定要抹一点儿食用盐，一方面能够帮助水分更好的溢出，一方面也能防止晾晒期间变质，但是通常只需要放一点点即可，因为最后还要放酱油腌制。在放入罐子中腌制时一定要完全脱水，不能有任何水分存在，水分会导致细菌的发酵，从而整罐子萝卜干都有可能坏掉。最后罐子选择最好能够是密封的玻璃罐，玻璃能够清楚看到卤水加入的量，也能够观察萝卜干的腌制进程。萝卜干在腌制的时候要控制好咸度，不能把萝卜干弄的很咸。
腌制好的萝卜干有很多种吃法，可以在吃稀饭的时候作为咸菜吃，萝卜干也能经过烹饪变成一道美味的菜肴。家常菜常见的做法是萝卜干炒肉丝，把腌制好的萝卜干切的很小，然后和肉丝爆炒，可以加入一点儿青椒提味，这道菜就能很好的激发出萝卜干的香味。萝卜干是非常是个家庭制作的美食，既能够长久的放置保存，也可以搭配各种食物烹饪。
萝卜干怎么腌制?
1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。
2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量），各约一小汤勺。
5、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
6、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
萝卜干怎么保存？
萝卜干保存的方法：
1、萝卜干的表面可以用保鲜膜覆盖住，然后在萝卜干上面撒上一层盐，防止其受空气氧化，抑制细菌的生长。然后放在罐子里就行，不能粘油，有油就坏的快。
2、还可以把萝卜干装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。
萝卜干的存储时间比较长，在存放过程中必然会有大量营养流失，需尽快食用。长时间的氧化，以及吸收水里面的杂质跟水质，含有对身体不好的物质，吃下去以后，可能会引起腹泻。
扩展资料：
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
萝卜干由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干是哪里的特产
萝卜干是浙江省杭州市萧山区的特产，萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干的制作方法：
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「萝卜干」萝卜干烘干设备》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
