今天我们来看一下炸排叉,以下6个关于炸排叉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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炸排叉怎么酥脆又香酥，排叉的做法 最正宗的做法
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀，如图所示。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条，如图所示。
7、所有的切块，如图所示。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
9、如图所示，穿过去。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。
炸排叉的家常做法是什么？
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀，如图所示。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条，如图所示。
7、所有的切块，如图所示。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
9、如图所示，穿过去。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。
老北京炸排叉的做法窍门
老北京排叉儿做法： 配料： 饺子皮 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.准备好材料。（用的是包饺子剩下的饺子皮） 2.取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下。 3.取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀。 4.然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整理下。 5.按同样的方法依次做好所有的饺子皮，码好。 6.锅中倒入适量的油，六成热。 7.分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下。 8.等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅，控干油份，即可。 烹饪小贴士： 1、炸的时候油温不要太高，不然外面的糊了，里面的还没炸透，吃起来口感不好。 2、它不但是老北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。 3、面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯； 炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油。 4、我们还可以做姜丝排叉，姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜过长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以食用了。
如何炸排叉家常做法
炸排叉（炸麻叶） twinsliuliu 炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。 初级 炸 咸鲜 一小时 主料 普通面粉500g 辅料 黑芝麻、白芝麻20g 食用油35g 小苏达0.8g 盐适量 水适量 炸排叉的做法步骤 space 点击查看大图 1.准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量 space 点击查看大图 2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。 space 点击查看大图 3.放入小苏达。 space 点击查看大图 4.加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。 space 点击查看大图 5.取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。 space 点击查看大图 6.反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。 space 点击查看大图 7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。 space 点击查看大图 8.这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。 space 点击查看大图 9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm space 点击查看大图 10.取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。 space 点击查看大图 11.把切好的面片打开。 space 点击查看大图 12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。 space 点击查看大图 13.一个排叉就编好了。 space 点击查看大图 14.编好全部排叉。 space 点击查看大图 15.油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END) space 点击查看大图 16.听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。 space 点击查看大图 17.幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！ space 点击查看大图 18.吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！ space 点击查看大图 19.这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。 space 点击查看大图 20.自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。 小窍门&温馨提示 1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。 2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。 3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。 4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。 5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。 分类： 小吃
排叉怎么做又酥又脆？
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀，如图所示。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条，如图所示。
7、所有的切块，如图所示。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
9、如图所示，穿过去。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。
炸排叉的做法和配料
炸排叉的做法步骤
1
将面粉、芝麻、白糖放在盆中。加入适量的牛奶，揉成硬硬的面团醒发二十分钟。
2
擀成薄片，越薄越好。
3
将擀好的片卷起。
4
从中间划一刀。
5
改刀成方形面片。
6
取两片放在一起，在中间三分之一处划上一刀，取一端从中间划缝处穿过即可，入油锅中炸至金黄。
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