「炒油茶面」油茶面的做法

2024-12-22 23:34:44 舌尖美味 63阅读 回答者:tonylate
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今天我们来看一下炒油茶面,以下6个关于炒油茶面的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 怎么炒油茶面的做法
  • 在家怎样炒油茶面窍门
  • 牛油炒油茶面的家常做法
  • 怎么样炒油茶面不糊锅?到底用什么油炒好吃?
  • 炒油茶面用什么面粉好
  • 自己在家做油茶面,用什么面更好一些呢?
  • 怎么炒油茶面的做法

    说到油茶面,可能一些北方人并不了解这是什么东西,认为便是我们日常生活品尝到的那类面。实际上并不是的,油茶面是北京市一带的特色美食,这类特色小吃北京广为流传的时间十分久的,由于油茶面的与众不同味儿,让大家将它完好无缺的保存出来了。实际上针对油茶树面做法大全也是并不会太难的。

    油茶面最重要的便是在抄的这一全过程,由于油茶面的怎么样就跟抄的时间和方式对吗。要是大伙儿依照下边的方式去制做得话,一定是没有问题的。想尝一尝油茶面得话能够向下看一下哦。

    原材料:小麦面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻粉20克,芝麻20克,核桃肉20克,瓜子10,白砂糖和桂花糖汁各适当

    油茶面的做法

    1:先用火灾清锅凉面,关键是一直煸炒,炒的匀称为上,后用文火,用面铲将面球打撒。

    2:等面炒过的情况下,倒到控制面板上,用擀面棍把面再擀一下,以便把细微的面球擀成面。

    3:锅内加点油(黄奶油,猪板油,无盐黄油,大豆油都能够)油七成熟时将面放入油中,煸炒,至油溶解面抽出锅。

    4:将油茶面分摊于干净的控制面板上,尽可能摊薄,使其排热,如堆在一起面可能会因为余热回收变糊。

    5:将干果,如花生仁,核桃仁、绿豆、红豆等弄成碎状备用。

    6:另炒香白芝麻(还可以加其他的干果,如碎花生,核桃仁碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在凉面里。

    7:在吃油茶面的情况下放糖开水冲调。

    油茶面的质量特性,油茶面又称为油炒面;油茶面是北京市春、秋、冬天应时特色小吃。油茶面是北京小吃,回民口味,是由熟凉面拌牛骨髓油用开水冷挤而成,呈稠糊状,材质细致,清甜中含有浓厚的酥油香味,宜在老年人服用。本产品别名油炒面。制做油茶面除开用牛骨髓油外,还能用鲜奶油用香油。若成盐味的也很好吃,口味不逊。

    上边便是向大伙儿详细介绍了有关怎样炒油茶面的材料,坚信大伙儿看了以后针对这一油茶树面做法大全会更为的掌握。制做油茶面的原材料在一般的销售市场就可以选购的到,大伙儿比不上运用歇息的时间自己动一下手,来制做一下这款美味可口的特色小吃。

    在家怎样炒油茶面窍门

    准备食材

    面粉

    三碗半

    食用油

    一小碗

    适量

    步骤

    1.先将食用油热熟,放凉待用。可以多热点,用不了可以剩下。

    2.油盛出后,锅里还有一层油,放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

    3.小火不停的翻炒,这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变,也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐,现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

    4.炒到八层的样子吧,这时候手脖已经疼了,不过,已经闻到很好闻的面香了,不亲自炒是闻不到的。

    5.炒好,盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看,不过因为事先没有筛面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白点。不过,不影响味道。

    6.面晾凉后,拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入,边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。

    7.冲好的油茶面,热热的,香香的!

    牛油炒油茶面的家常做法

    油茶(牛油炒面)的做法 芝麻干锅炒熟,晾凉核桃仁炒香,或者用微波炉转2分钟抓匀再转两分钟,闻到香味即可,晾凉 锅上火,融化牛油。我是把之前炖肉的牛油分出来再利用了。油热后倒入面粉,中火不断翻炒,到微黄时生面味就没有了,加入芝麻,核桃碎,炒匀 炒好的炒面晾凉,搓碎。挖三小勺到碗里,根据需要的口味加糖。做一壶开水,慢慢浇入,边浇边搅拌,大概能冲半碗 请点击输入图片描述

    怎么样炒油茶面不糊锅?到底用什么油炒好吃?

    油茶面最好用调和油炒,为了防止糊锅可以加些坚果不停翻炒。

    主料:面粉200克

    调料:调和油15克、元贞糖20克、核桃10克、芝麻5克

    油茶面的做法:

    ①首先,热锅放油,放入坚果煸出香味。

    ②然后,倒入面粉不停翻炒,以免糊锅。

    ③火候控制在中火,面变黄出香味后出锅。

    ④最后,盛几勺放到碗里,加适量白糖用开水冲开即可饮用。

    炒油茶面用什么面粉好

    油茶面也是一道传统小吃,它是用普通面粉加入油脂炒制而成,但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,这样炒制的油茶面味道中规中矩,没有特殊的香味,只有面香味。但蒙古族人民在制作油茶面时,会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂,使用牛骨髓油炒制出的油茶面,面粉酥香,味道浓郁,特别的好喝。

    那怎样做油茶面才好吃呢?在制作油茶面之前,我们先要了解一下油茶面的制作用料。

    ①制作油炒面的面粉

    制作油茶面,我们只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。

    ②炒制油茶面所用的油脂

    制作油茶面时,有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油,这也是我们最常使用的,用起来也比较方便一些,而且口味适中,适合大多数人的口味。

    第二种就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比较传统的做法,在很多少数民族地区,他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面,因为牛骨髓油的油脂非常丰富,而且还带有特殊的香味,所以使用牛骨髓油来制作油茶面,味道会更加鲜香一些。

    ③油茶面中放入其它配料

    在制作油茶面的时候,我们最好在里面放入适量的配料,也就是花生碎,熟芝麻,或者干果仁,还有白糖,加入这些配料以后,油茶面喝起来会更加鲜香有营养,而且口感也更好。

    自己在家做油茶面,用什么面更好一些呢?

    油茶面也被称作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻等制作而成,但是这种制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,主要是牛骨髓油虽然香,但是很多人不太喜欢这种味道,所以很多人就用植物油来制作,这样炒制的油茶面味道中规中矩,没有特殊的“香味”,只有面的香味。

    ——【营养早餐油茶面】——

    【制作材料】:面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克

    ——制作方法和步骤——

    【步骤一】:把面粉放入干净的炒锅中,开小火慢慢炒熟,要不停地翻炒防止糊底,最好用不粘锅炒,这样面粉就不易粘锅,这个过程大约要15分钟左右,一般面粉变成淡黄色基本上就可以了。

    【步骤二】:面粉炒好后给它放入盆子中备用,最好摊开,由于炒制的温度比较高容易焖糊,所以我们要掌握好火候,一般微黄就可以了。

    【步骤三】:把核桃、花生、黑芝麻放人打碎机里边打碎,当然家中没有的话,就只能放入锅中炒熟,然后放面板上用擀面杖碾碎。

    【步骤四】:锅中放一勺油约50克,把打完的核桃、花生、黑芝麻末放入锅中炒香、炒熟,一般有香味开始变黄就可以。

    【步骤五】:核桃、花生、黑芝麻末炒香、炒熟后,把炒好的面粉倒里边,关火用余温把面粉和它们充分翻炒均匀后盛入盘子中。

    【步骤六】:我们把炒好的油茶面放凉后,用手把有些成团的面团捏碎,然后装入罐头瓶子或者玻璃器皿中封口保证,一般1个月没有问题。

    烹饪小技巧:

    1、各种坚果需要事先烤熟或者是炒熟了用,炒的时候不用放油,小火干炒便可,直到将其香味散发出,基本上就炒熟了,坚果别切得太碎了,稍微带点颗粒,吃着口感更好;

    2、炒玉米面,需要全程小火,并且不停翻炒,避免糊锅,一开始炒,因为玉米面中有水汽,因此会结小疙瘩,不用担心,继续不停炒,将玉米面充分炒干后,便不会有小疙瘩;

    3、食用油的搭配按照个人喜好做,用动物油口感会更佳,待将面粉炒好后再加油,炒至其充分被玉米面吸收,便可出锅了,冲泡油茶面,不要用刚烧开的水,最好用80度的热水,否则很容易有疙瘩。

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