今天我们来看一下柠檬鸡爪制作方法,以下6个关于柠檬鸡爪制作方法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
柠檬鸡爪制作方法步骤
【食材配料】：鸡爪（凤爪）、柠檬、生抽、香菜、料酒、陈醋、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、麻油（或者香油）、花椒、大料。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2斤的鸡爪（优先挑选那些既白胖，又肥大的个体），将它们充分洗净后，再用剪刀把它们“指甲”逐一去掉，然后，再用刀将它们剁成两半，这样做的目的有三个，一是食用方便，二是方便入味，三是有助于提升卖相。
2、先锅中倒入适量的清水，再将处理干净的鸡爪冷水下入进去，同时，加入适量的花椒和大料（八角），以及2-3片去皮的生姜，以及少量去腥的料酒，大火烧开后，再将多余的浮沫撇掉，捞出后，再将它们倒入冷水中浸泡1-2分钟（家中有条件的人，建议选择冰水，这样吃起来口感会变得更加的爽脆），控干水分后，再次装盘备用。
3、然后，在鸡爪中加入适量的姜末，蒜末，小米辣，3-5片的柠檬，以及少量的香菜，再倒入1勺生抽，1勺陈醋，和小半碗的凉白开，最后，再放入少许的盐、鸡精、白糖，和1勺的麻油（或者香油），将它们充分拌匀后，放在一旁腌制2-3个小时，即可食用（或者存放冰箱中冷藏，这样吃起来口感会更佳）。
4、柠檬凤爪制作完成，特点是：微酸微辣，爽脆诱人，鲜甜味美，无论是用来下酒，还是用来充当零食（追剧必备），它都是非常不错的选项，任何时候，都受大家的喜欢和追捧，平时，大家适当补充些它们，改善食欲和养颜和护肤的作用。
【温馨提示】：
1、制作柠檬凤爪和泡椒凤爪一样，首要的前提条件是：务必挑选又大又肥的鸡爪，切忌选择那些干瘪、瘦小的原料。如果是冰冻包装的，要保持外包装完好无损。。
2、另外，调制酱料（料汁）时，建议大家提前半个小时以上，这样里头的各种香料和辅料的香味，才会被最大限度地释放出来，鸡爪充分吸收了它们的味道以后，吃起来才会更加的入味。
柠檬鸡爪该怎么做？
今天分享的是无骨柠檬鸡爪，口感爽脆，十分的开胃，特别适合夏天食用，好吃、好吃、好吃。 另外不得不说外面卖得贵是有原因的，剔骨的过程实在是有些考验耐心， 这道菜也特别适合用来招待朋友 ，当你完成成品的时候，会给你带来满满的都是成就感哦！
无骨柠檬鸡爪的用料
鸡爪400克 柠檬1个
生姜1块 料酒1勺
大蒜6瓣 小米椒6个
冰糖8克 生抽1勺
老抽小半勺 盐0.5克
凉白开50毫升 香油1勺
冰块1大碗
无骨柠檬鸡爪的做法
步骤1
鸡爪剪掉指甲
步骤2
清洗干净备用
步骤3
生姜切成姜片
步骤4
锅中烧开水，加入姜片
步骤5
倒入鸡爪，加入一勺料酒
步骤6
盖上锅盖，大火煮2-3分钟即可，刚刚熟就行，煮过了鸡爪会烂掉
步骤7
捞起过凉水，清洗干净备用
步骤8
装入大半碗清水，加入冰块
步骤9
鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右，捞起沥干水分
步骤10
用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部，每一个爪子都划开
步骤11
一手抓住主心骨，一手抓住鸡掌，两手用力一掰，把骨头取出
步骤12
剔出的爪子是这样的
步骤13
全部剥完，这就很考验耐心了
步骤14
蒜末，小米椒和柠檬片都准备好，柠檬片记得去籽，不然泡久了会苦，影响口感
步骤15
大碗中加入蒜末，小米椒，柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开
步骤16
搅拌均匀至冰糖融化
步骤17
倒入鸡爪简单拌匀一下
步骤18
加入香油拌匀均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
步骤19
开饭前取出装盘就可以开吃啦
柠檬鸡爪的制作方法
下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
步骤step
8
红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒，香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
柠檬凤爪怎么做
下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
步骤step
8
红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒，香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
如何做柠檬鸡爪
网红风靡的“柠檬鸡爪”麻辣有滋、皮韧肉香，具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制一夜后劲辣味道沁入凤爪中，咀嚼时骨肉生香，酸辣香咸，催味功效强大！
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。
步骤step
2
鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。
步骤step
3
开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。
步骤step
4
煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。
步骤step
5
鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。
步骤step
6
再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。
步骤step
7
均匀地撒上小米椒。
步骤step
8
均匀地铺上柠檬片。
步骤step
9
最后撒上香菜葱花末、白糖。
步骤step
10
倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。
步骤step
11
密封放入冰箱冷藏腌制一夜。
步骤step
12
腌制一夜后打开即可食用。
步骤step
13
腌制一夜后鸡爪色香味俱全，肉皮琥珀色，晶莹剔透，酸辣爽口。
步骤step
14
每一块鸡爪麻辣有滋、皮韧肉香，开胃健脾，很好的下饭菜！
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
鸡爪不要煮太久，煮破了皮，会影响口感。冷藏腌制时间要足够，口感才好。
柠檬凤爪的制作方法
下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
步骤step
8
红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒，香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
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