今天我们来看一下鱼汤怎么做,以下6个关于鱼汤怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鱼汤怎么做？需要什么材料？
以鲫鱼豆腐汤为例，所需的材料以及制作方法如下：
主料：鲫鱼500g，嫩豆腐300g
辅料：食用油适量、食用盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、葱花适量、姜2块
步骤一、鱼宰杀后去除内脏，用清水清洗干净。
步骤二、锅中加入适量的食用油加热至冒烟，下入处理好的鲫鱼煎制。
步骤三、煎至两面金黄。
步骤四、加入适量滚水、生姜、料酒、食用盐中火炖煮半个小时。
步骤五、加入豆腐、白胡椒粉，继续炖煮15分钟。
步骤六、撒上葱花，起锅装盘。
鱼汤怎么做
鱼汤怎么做才会变成奶白色？教你炖出奶白色鱼汤的方法！ 鱼是每个家庭都非常喜欢吃的一种肉类，从小父母常跟我们说孩子要多吃鱼，我们家每周至少吃两次鱼可以增强大脑并使孩子更聪明。鱼是所有年龄段的都非常适合的食物，它富含高质量的健康蛋白质，并且脂肪含量远低于肉类。 鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸对我们的心脏和大脑具有保健的作用。冬天的天气越来越冷，我们可以不吃猪肉，但绝对不能不吃鱼。 湖南是''鱼米之乡''，尽管没有海水鱼类，但是，这里有丰富的淡水鱼类。草鱼，鲫鱼，鳊鱼，雄鱼，鲢鱼，鲤鱼等是很常见的。 这些淡水鱼的价格比较低，草鱼每斤只要八块钱，鳊鱼要贵一些，但也一斤只要十块钱左右，和二三十块钱一斤的猪肉来对比的话，价格优势实在是太明显了。我们全家都喜欢吃鱼，我们喜欢炖新鲜的活鱼，炖一锅奶白新鲜的鱼汤，我认为这是吃鱼的最高境界。但是，鱼比猪肉腥味重，那么怎么炖奶白鱼汤呢?什么调味料能够去腥提鲜呢? 加入一碗这样的水是最重要的! 食材：草鱼或雄鱼，姜，红辣椒，紫苏，料酒，盐，葱，大蒜，牛奶1盒。 具体制作方法： 1、把新鲜的活鱼剖好，刮去鱼身上的鱼鳞，鱼肚中的黑色内膜，尤其是黑色内膜，这是鱼腥味的重要来源。清洁时尽量刮干净，撒少许盐和料酒，然后腌制30分钟。 2、准备炒锅，锅冒烟时倒入冷油，当将其加热到50%的油温时，将鱼头放在锅中，用中火煎炸，直到表皮变成金黄色。 3、锅中倒入开水，加入除牛奶以外的所有调味料，盖上盖子，大火煮5分钟，烹饪时，火候必须大，很猛，这样鱼汤煮好后会变成乳白色。 4、将一盒牛奶倒入锅中，然后在高温下煮沸，再次煮沸后捞出盛入大碗中。最后撒上一些新鲜的葱花，增加色彩和新鲜度，一锅好喝的奶白鱼汤就准备好了，好好享受美食吧。 烹饪技巧： 1、想要煮出来的鱼汤奶白色且没有腥味，一定要在清理鱼的时候把腹部的黑膜清洗干净。同时也要在煮鱼汤之前事先用盐和料酒腌制半个小时，然后放入锅中煎至表皮金黄。完成这三点，炖鱼没有腥味，鱼肉的蛋白质在高温后会提前释放，汤在经过炖煮以后会更有营养。 2、鱼汤鲜美可口，一定要用大火和开水将其煮沸，以促进鱼肉中的明胶蛋白转变成动物胶。这就是鱼汤冷却后变成鱼冻的原因。此外，再加一盒纯牛奶，炖鱼汤特别鲜美可口，而且味道超赞!
鲫鱼汤怎么做?
用料：
鲫鱼 一条（巴掌大小）
葱 适量
姜 适量
盐 适量（根据自己的口味添加）
料酒 适量
小贴士：用橄榄油煎鱼，汤更白
1、鲫鱼洗净备用。
2、葱切段儿，姜切片备用。
3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒继续煎一分钟左右。
4、开大火加入开水，大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）
鱼汤怎么做好吃又简单
1.金针菇鲫鱼汤
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.鱼头豆腐脑
食材：嫩豆腐、
大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻
3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒
5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮
6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！
3.杂蔬鱼汤
食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量
姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量
香菜
做法：
1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。
2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。
3)注入适量开水大火煮沸。
4)放入红萝卜一起煮。
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
6)然后加入番茄。
7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。
鱼汤怎么做法
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
【制作过程】
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 【摘要】
秋季鱼汤怎么做【提问】
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
【制作过程】
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 【回答】
鱼汤怎么做？
鱼汤怎么做才好吃？
鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。
鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。
1、要煲出不腥的鱼汤；
2、鱼汤要熬成奶白汤；
3、怎样使鱼汤更鲜？
4、制作鱼汤的步骤呈现；
我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：
下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：
一、如何煲出不腥的鱼汤？
煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。
二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？
分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼
1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。
2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。
三、怎样使鱼汤更鲜？
我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。
4、制作鱼汤的步骤呈现；我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤：
1、食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块，改刀成麻将大小的豆腐块，鲫鱼洗杀后要清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜是鱼腥的来源之一。
2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用
3、煎锅鱼后，锅要清洗干净，然后放入大锅的沸水，放入姜片、香葱结，之后放入我们刚刚煎好的鱼，大火煮沸。也可以是锅中再次放入少量的色拉油，放入姜片和葱段炒出香味，然后放入适量的沸水。
4、鱼汤煮开后，放入一点点啤酒或者牛奶，转中小火焖煮30分钟，要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后，我们就可以放入豆腐了，之后再次中小火，焖煮15分钟。
5、鱼汤熬煮好后，捞出锅中的葱结，出锅前加入适量的盐，并滴入几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
鱼汤怎么做才好吃？
这样煮好的鱼汤，鲜味十足，鱼肉白嫩，简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。
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