今天我们来看一下鸡肝怎么做好吃,以下6个关于鸡肝怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鸡肝怎么做好吃?
㸆烧鸡肝好吃。
主料:鸡肝750克
辅料:葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升
1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。
2、仔细清洗,把鸡肝上的这些白筋剪掉。
3、把鸡肝从中间分为两块,便于鸡肝入味。
4、鸡肝清洗干净备用。
5、辅料:姜片,葱段,花椒粒,干辣椒,料酒,蚝油,精盐,豆油。
6、锅内加水,放入鸡肝,焯水3分钟。
7、捞出后沥干水分备用。
8、锅内加入大豆油烧热,加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。
9、加入干辣椒和鸡肝煸炒。
10、加入料酒和蚝油炒匀。
11、加入开水,与鸡肝持平即可,温火煮10分钟。
12、大火收汁。
13、㸆烧鸡肝做好了。
怎么做鸡肝好吃又不腥
第一步是浸泡。把鸡肝冲洗一下,放入盆里,加入清水浸泡3个小时,期间换3-4次水。还有一种懒人方法,就是放长流水冲。把盆放在水龙头下面,放满水后,关成一线水就行,不过这种做法,比效费水,土豪的话,当我没说。
下一步是腌制。把鸡肝捞出沥干水分装盘,加入100毫升啤酒,5-6片姜片,一把葱段拌匀,腌制20分钟。啤酒和姜葱一样,有很好的去腥效果,还能使鸡肝,有一种独特的香味,时间到后,挑出姜葱不要。
最后一步是焯水。锅里放入鸡肝,加入大量清水,放入姜片,葱段,料酒,烧开后撇去泡沫,捞出鸡肝冲洗一下。至此,鸡肝去腥处理完毕,进入下一个步骤,配制卤水。
卤水鸡肝
所需食材:鸡肝500克,猪皮1块,虾皮15克,瑶柱5克,姜1块,小葱3根,糖3克,生抽50克,盐15克,花生油5克,料酒10克,假蒌叶,八角,草果,小茴香,干辣椒籽,干山黄皮,香叶(各适量)。
制作方法
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。虾皮,瑶柱泡发。假蒌叶洗干净,沥干水分。
(2)烧锅倒入大量清水,放入猪皮,鸡肝,一半姜片,一半葱段,全部料酒焯水,烧开后捞出。
(3)烧锅倒入5克花生油,放入葱段,姜片爆香,加入所有香料炒香,然后把香料装入纱布袋,扎紧袋口,就是香料包。
(4)放入适量清水,放入糖,盐,生抽烧开,煮五分钟后,放入香料包,鸡肝,猪皮,假蒌叶,虾皮,瑶柱。再次烧开后,转中小火卤制5分钟关火,静置2个小时。
(5)时间到后捞出,猪皮切片,鸡肝切开两半,撒入葱花。
鸡肝怎么炒好吃?
可以做一道爆炒鸡肝,这是以鸡肝和辣椒作为主要食材炒制而成的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸡肝。
爆炒鸡肝的食材:鸡肝200g、朝天椒少许、大蒜少许、大葱1棵、盐适量、料酒少许、老抽少许。
爆炒鸡肝的做法:
1、鸡肝处理干净,料酒浸一会。
2、热油,加入朝天椒、大蒜爆辣爆香。
3、放入鸡肝加少许老抽翻炒。
4、放入葱段翻炒出锅。
食用价值:
鸡肝主要指的是鸡的肝脏。它的营养价值非常丰富,里面含有大量的钙离子、镁离子、铁离子,还有丰富的蛋白质、维生素a、维生素b。维生素a的含量非常的高,适量的吃一些鸡肝可以有效的改善视疲劳,并且对于一些夜盲症有很好的辅助治疗作用。但是需要注意鸡肝中的嘌呤含量比较高,痛风患者不建议吃。
鸡肝怎么吃好吃又简单
凉拌鸡肝
食材:
鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等
步骤:
首先我们将鸡肝洗干净,然后去掉表面的油脂。
接着呢,凉水上锅煮18分钟左右,关火。盛出来以后呢,放在一边晾凉即可。
将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度,或者稍微一切两半就可以,放入盘中,加入以上调味品并 搅拌均匀,最后上面撒上一把香菜等,美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。
以前从来不吃鸡肝,总觉得有一股怪味,按照这个方法做出来的鸡肝,全家人都很喜欢吃。
周末或者家里来客人的时候,可以凉拌一盘,都很喜欢吃。
2. 酱鸡肝
步骤:
首先呢,将鸡肝洗干净放入锅中煮,加入大葱和姜片等。
煮沸约3分钟,将鸡肝捞出来,用清水清洗干净,切好葱姜蒜等备用,煮过鸡肝的水不要倒掉。
锅里加入少许油,开始爆香,加入花椒大料等,炒出香味儿,放入白糖等上色,将鸡肝倒入锅中翻炒,倒入适量开水,加入盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖,然后转小火,煮十几分钟,直到将鸡肝熟透为止。
最后将鸡肝倒入盆中,晾凉,表面用锅盖或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置3个小时,放置几个小时以后呢就入味儿了,可以盛在盘中,稍微加点蔬菜在上面装饰一下,就可以享用了,这个做法做的鸡肝,简直太好吃了。强烈建议大家收藏。
鸡肝怎么做,才好吃?
五香卤鸡肝原料:鸡肝、葱、姜。调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。做法:1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸡肝上的油脂;2、烧开一锅水,将鸡肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;做法:4、当锅子烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮20分钟;5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。红烧鸡肝 原料:鸡肝。辅料:香菇、油、酱油、料酒、花椒粉、大料、姜、盐、青红椒、香菜。做法:1、把鸡肝切成小块。用水焯掉血沫。对了,卖回来的鸡肝最好先用冷水泡几小时,中间换几次水,把肝内的一些毒素泡掉。2、锅内放油抄鸡肝,和香菇片,再加入酱油。料酒。花椒粉。大料。姜汁。糖抄匀。3、加入水收汁。4、快好的时候放入盐,和青红椒还可以放些香菜,翻抄出锅。美味营养的鸡肝就做好了。
鸡肝怎么做好吃法大全
丝瓜炒鸡肝 准备材料:丝瓜200克,鸡肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。 做法 1、将丝瓜洗净,去皮去籽,切成圆片。鸡肝洗净切成薄片,胡萝卜和生姜也是洗净切片。 2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟,然后放入沸水中烫至八成熟,捞起来沥净水待用。 3、往锅里加油,烧至六成熟,加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片,翻炒片刻。 4、再加入炒好的鸡肝,以及适量胡椒粉、盐、糖、味精,炒熟。用水淀粉勾芡,淋入香油,再焖一下即可出锅。 酱鸡肝的做法 原料:鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。 1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物; 2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时; 3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
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