今天我们来看一下馒头的制作方法和步骤,以下6个关于馒头的制作方法和步骤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
做馒头的步骤和方法
用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
2、加入面粉。
3、加入糖，油，盐。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
馒头的制作方法和步骤分别是？
用料
主料：紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
辅料：面粉200克、水95克、酵母2克
1、紫薯蒸熟去皮。
2、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。
3、白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。
4、发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。
5、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
6、剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。
7、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
8、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。白底紫花。
9、紫底白花。
10、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。
11、切成大小均匀的刀切馒头。
12、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。
13、花朵馒头成品。
馒头的制作方法和步骤文字
第一步：和面
把酵母泡打白糖放在260g的温水里化开，然后直接倒入准备好的面粉容器中，用手搅拌均匀，当搅拌至容器里没有干面粉时，然后在容器中不断用力揉面。
备注：家里做可以把物料先融化开再和面，店里做馒头都是把酵母泡打粉跟干面粉先混合均匀好，再加水的，数量不一样，有所区别，当然前者也可以把酵母和泡打白糖先跟面粉和好，再加水，但为了和的均匀有保证，还是化开加面粉好！）
第二步：揉面
揉面是一个比较吃力的过程，要想馒头有嚼劲好吃，手撕有分层，就必须把面粉揉的透，店里可以用压面机压面，一次性直接压透，而家里一次性很难揉透的，所以要采用二次发面再揉的方法。
和好面后可以在容器里（盆子）里揉，也可以拿出来放在案板上揉，揉的时候注意用力，朝同一方向揉，一直揉至面粉的横切面气孔越小越好，差不多时，放在容器里，盖上湿热毛巾，让面团静置发酵一会。当面团发至原来的两倍时，表面光滑，手指按去有松软的感觉即可。然后再继续揉面，这次会比较好揉一点，一直揉至面团的横切面气孔没有或很小为止。
第三步:刀切成型
将揉好的面团放在案板上，用刀切成一长条一长条的。然后把每长条都搓的圆圆的、粗细一致，搓好圆条后，撒点干面粉，然后用手把圆长条拍的稍扁一点，根据自己所需，把长条切成一段段的即可。
备注：切的时候下刀要利落和准备，不然切起来的馒头横切面可能会不整齐，导致蒸起来的外观不好看。
第四步：醒发
把切好的馒头放都一个垫有湿布（可以刷油防粘），或者不粘垫上，一次摆好，留有一定的间隙，在一个锅里煮水，把水煮开后有蒸汽上来，把馒头放在蒸汽上熏一下，要熏得均匀，用手摸馒头有滑滑的感觉就可以了。然后放在一边盖上盖子，醒发一会。大约过15-20分钟，当馒头发大一圈时，表皮变干，手指按去会沾手即可开始蒸。不能发太大，发太大会粘，气孔过大没嚼劲；没发好，蒸起来会僵掉，面皮无气孔，过硬，不好吃。蒸的时候需要热水开始蒸，先小火再开中火。蒸大概10分钟左右即可，用手拍馒头，馒头陷下去会弹起来就熟了。这里有一种说法，蒸好时不能直接开盖，不然会回缩，闷一两分钟再开。到这里就基本做好了。
学做馒头的详细步骤和方法？
1、在盆中放入面粉，加入酵母，拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
2、用手揉面直至表面光滑，揉好后盖布或盖锅盖，等待发酵。
3、将发酵好的面团拿出揉匀，排掉气体，先分成等份大小的面块，表面揉光滑，将做好的馒头面坯静置15分钟，锅里加足冷水，将馒头面坯放入蒸笼，蒸熟即可。
制作馒头的方法与步骤
馒头的做法和配方
工具/原料
准备面粉 (250克)
清水 125克
酵母 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
准备面粉250克，清水125克、酵母3克、
2/7
把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3/7
用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右
4/7
揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟
5/7
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑
6/7
将做好的馒头面坯静置15分钟左右
7/7
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
馒头的做法
馒头做法步骤
【需要的原料】：普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g；
【食谱制作过程】：
1、取一个小盆，放上普通面粉和全麦面粉，倒入清水，再放一勺酵母粉。酵母粉最好放在水里，搅拌融化后再和面粉混合一起；
2、将小盆里的面粉揉成一个光滑的面团，放在小盆里，盖上锅盖发酵；
3、面团发酵至两倍大，蓬松又有弹性就可以了， 此时的面团内部充满了气孔，扒开可以看到蜂窝状；
4、将面团移到揉面垫上，撒上一些面粉，排气揉均匀；
5、把面团搓成长条，切成等大的10个小面剂；
6、再把每个小面剂分别揉圆，再搓成锥子形；
7、每个馒头生胚的底部垫一张油纸，放到蒸锅里。我这里用的是升降火锅的沥水盘，它是可以代替蒸锅使用的，锅底放上水，先烧至温热不烫的程度，断电后把升降架升起，放上装了馒头的沥水盘，再盖上锅盖，发酵10-15分钟左右，让馒头生胚二次醒发；
8、馒头生胚醒发之后，继续加热，烧开水，蒸18分钟左右，停止加热后再焖3分钟，然后再打开锅盖，馒头就蒸好了；
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