今天我们来看一下春笋的做法大全,以下6个关于春笋的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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春笋的做法大全家常菜
一、春笋蒸咸肉
食材:春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。
做法:1、春笋绰一下水,切薄片,五花咸肉洗净切薄片。
2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。
3、取一个浅盘,先放入一层笋片再放入一层咸肉。
4、再放入一层笋片、一层咸肉片,直至放完食材即可。
5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开,把汁水淋在笋肉上。
6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的,启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。
7、时间到,撒上葱花即可,也可以用点热油爆香葱花。
二、剁椒春笋
食材:春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。
做法:1、葱、蒜切末,春笋切丝或者片,随自己喜欢。
2、将笋放滚水里焯一下,去掉涩味。
3、锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放春笋拌炒。
4、加入一勺剁椒酱,拌炒出香味。
5、加入少少盐提味,撒入葱花即可。
三、油焖春笋
食材:春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。
做法:1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳,切成小长条。
2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。
3、加入少许盐,炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。
4、加入海鲜酱翻炒,炒匀后加入少许开水。
5、加入适量白糖调味,收汁后撒入香葱,即可熄火。
四、春笋炒三鲜
食材:春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。
做法:1、肉丝放入盐,少许淀粉,料酒腌二十分钟左右。
2、胡萝卜,笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
3、锅中放入少许食用油,放入胡萝卜,笋丝煸炒。
4、放入肉丝继续煸炒。
5、肉丝炒至变色,放入黑木耳,香菇,金金菜继续煸炒。
6、放入盐,绵白糖适量水,等汤汁基本收干即可。
五、扁豆炒春笋
食材:扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、春笋切小片,开水中焯至断生捞出。2、扁豆,胡萝卜,开水中焯至断生捞出备用。
3、锅内适量油烧热,花椒,干红辣椒,蒜粒炒香。
4、扁豆,春笋,胡萝卜放入,半勺开水。
5、适量盐,鸡精调味儿,翻炒均匀关火盛盘。
六、春笋烧肉
食材:五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。
做法:1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用,春笋切块备用。
2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒,八角,姜片,小米辣爆香。
3、下五花肉煸炒,加入春笋煸炒,加入老抽,生抽煸炒。
4、加入没过肉的清水,大火烧开改中小火。
5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。
6、烧至汤汁收干即可。
七、春笋遇冬菇
食材:春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。
做法:1、冬菇提前用水洗净泡发,捞出挤干水分,泡冬菇的水留着备用。
2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。
3、春笋取上半截切滚刀块。
4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡,加速去除草酸。
5、再将春笋焯水两次去涩提香,捞出放在碗中。
6、锅中放油,下入姜蒜煸香。
7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味,再加热水烧开后放入香菇烧制。
8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。
9、加水淀粉勾薄芡,鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。
八、春笋炖猪骨
食材:猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。
做法:1、猪骨和笋段都焯水,待用。
2、放入砂锅中大火煮开。
3、放入辛香料,转小火接着炖一个小时左右。
4、加入味极鲜和盐,再炖5分钟左右。
5、关火,焖5分钟左右再开盖。
九、春笋炒肉片
食材:春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。
做法:1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制五分钟;
2、将春笋片放入锅中焯水, 加入少许盐, 焯煮两分钟即可;
3、另用一锅水,加入少许焯煮盐黑木耳,焯好后盛出备用;
4、热锅凉油, 放入腌制好的肉片翻炒;
5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒;
6、加入少许水煮上两分钟,加入黑木耳进去翻炒;
7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中, 表面撒些小葱末。
十、鸭腿炖春笋
食材:鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
做法:1、鸭腿洗净,去掉腿窝处厚厚的肥皮,切块,焯水。
2、春笋剥皮,切掉下面稍老的部分,切厚片,用水焯一下。
3、胡萝卜切块。
4、锅中放油煸炒鸭腿。
5、加料酒、开水,水稍多些,高过鸭腿,加入除盐和老抽之外的所有调料。
6、中小火炖半个小时,这个颜色是红曲米出来的。
7、这时再放盐和老抽,随即放入胡萝卜和笋片。
8、继续再炖20-30分钟,出锅,红曲米很容易上色,配上老抽,颜色更自然些。
十一、香菇春笋炖鸡块
食材:鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。
做法:1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3、葱切段,姜切片备用。
4、锅内倒适量油,加入一小把冰糖。
5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色,加入葱姜略做翻炒。
7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。
8、加入没过鸡肉的热水,大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。
9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块,笋去皮切块。
10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。
12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。
十二、腊肠炒春笋
食材:春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。
做法:1、春笋、香肠分别切片。
2、锅洗净烧干加入适量的油,烧热,倒入切好的腊肠翻炒。
3、腊肠翻炒大约半分钟左右,倒入切好的春笋翻炒大约1分钟,加入适量的盐,翻炒均匀。
4、加入适量的水,大约小半碗,盖上锅盖大约煮2分钟左右,开盖。
5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀,大约翻炒1钟,关火装盘即可。
十三、春笋鲈鱼
食材:鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。
做法:1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。
2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。
3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。
4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。
5、放葱段,姜片,煎出香味,放入香菇,煎至变软。
6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。
7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。
十四、春笋炒素
食材:春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。
做法:1、黑木耳和干香菇提前泡发;
2、春笋剥去壳,切半后斜切成薄片;
3、热锅入油,加入笋煸炒一会;
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋,一起翻炒;
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟;
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱,翻炒拌匀即可装盘。
十五、春笋肉丝
食材:春笋150克、肉丝50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。
做法:1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。
2、辣椒切小段,青椒切丝,姜切丝,蒜切片,肉丝加入少许老抽,少许生粉,胡椒粉,生粉,一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。
3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至变色捞出备用。
4、留少许底油下姜,蒜,辣椒段爆香,加入笋丝和青椒丝一起煸炒。
5、加入肉丝煸炒放入少许水煮开,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。
6、用少许生粉调成水欠,勾欠即可出锅。
十六、春笋回锅肉
食材:春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。
做法:1、锅里放水,将多半根葱切成段放入锅中,(剩下的葱切末备用)放入姜片、花椒和角。
2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。
3、将煮好的五花肉捞出控干水分,晾凉。
4、将笋切成片,锅内烧开水,将笋片放入焯水。
5、将焯好的笋片捞出,在凉水中浸泡一会。
6、锅内放少量油,放入葱末煸炒出香味(五花肉放入后会出油,所以这里油不要放太多)。
7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。
8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
9、放入笋与肉片翻炒均匀,加入少许鸡精,出锅。
春笋的做法大全家常做法
春笋的做法
用春笋制作而成的一些菜肴非常可口,也非常的清爽,能够使我们的身体吸收很多的营养,并且还可以改善健康状况,那么春笋的做法有哪些呢?很多人都想知道下面本文将为大家一一讲解,希望能对各位提供参考。
1、用春笋炒肉片
用春笋来炒肉片的话,绝对是值得品尝的一道风味美食。先要准备好半斤新鲜的春笋和一斤新鲜的五花肉,以及适量的调味品,比如蚝油,食用盐,植物油,生抽等。先在锅中放入一些植物油,把锅烧热以后,将春笋放进去爆炒,但是一定要确保春笋洗干净了,而且要切好片;再把肉片洗净后切成片一起放进去拌炒,炒香以后再加入先前准备的那些调味品,直到炒熟炒香后,再滴入一些清水,焖大概5分钟以后就可以享用了。
2、用春笋烧鱼汤
春笋烧汤的话也是非常鲜美的,但是如果单独烧汤的话,可能会比较的清淡,如果能够配合鱼一起煲成汤的话,味道是极其鲜美的,先准备半斤新鲜的春笋将其清洗干净,然后在水中浸泡一会儿,把水分沥干,再准备一条鱼,清理干净后,放入锅中加入水,用中火煮,煮滚以后把笋片放进去,放入一些调味品,比如生姜,食用盐,白醋,直到煮熟煮香以后,就可以出锅品尝了。
3、凉拌春笋
如果觉得上述两种春笋的做法比较复杂的话,那么你可以选择凉拌的吃,凉拌春笋的话,口味也是比较出众的,而且做法相对来说是比较简单的,只要把准备好的新鲜春笋洗净后切成片,放到煮开的水中焯水,5分钟后捞起来,放入盘中加入食用盐和酱油,搅拌均匀后就可以吃了。凉拌春笋口味非常的清淡,但是开胃的效果特别好。
炒春笋的做法
要想把春笋做成美味的菜肴,那么你可以有很多种选择,把春笋炒着吃是最值得推荐的一种做法,因为不仅做起来很方便,而且做好的炒春笋口味也很好,非常的清爽清香。下面我们就来详细的了解一下炒春笋的具体做法。
1、炒春笋的原料与做法
炒春笋首先要准备好新鲜的原材料,很重要的选择,一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋,把它的外壳剥掉以后放到清水中,清洗一下,浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟,捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油,把锅烧热以后,将洗好切好的春笋放进去爆炒,炒香以后,放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。
2、炒春笋注意要点
虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒,做法非常的方便,但是每一个细节还是需要大家注意的,尤其是在选料方面一定要用心一些,要选择新鲜的原料,配料方面也要注意选优质上等品,这样做出来的口味才会更加的正宗,而且春笋一定要焯水,这样的话才能将其中的草酸去除,不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤,都能够做出非常正宗的口味。
3、炒春笋的特点与营养
做好的炒春笋色泽非常的艳丽,看起来就比较的诱惑人,让人的食欲会变好,吃起来的口感比较清脆爽口,而且富含营养,能够有效调整我们的肠胃,促进消化,对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人,可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用,能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解,能够为大家提供正确的方法。
油焖春笋的做法
口味出众的春笋一直以来都颇受欢迎,很多人都特别喜欢用春笋来制作一些美食,确实很美味,特别是油焖春笋,做好的这道菜肴,风味更加独特,下面我们就一起来聊一聊油焖春笋的具体做法是怎样的。
1、油焖春笋准备材料
要做出味道正宗的油焖春笋,那么前提是要在选料上面非常的讲究。因为只有好的原材料才能够做出美味的菜肴。做油焖春笋要准备一斤新鲜的春笋,二两左右的里脊肉,以及适量的调味品,如大蒜,葱,料酒,生抽,酱油,麻油,食用盐等。春笋要新鲜,里脊肉更加要新鲜,所选择的其它辅料要确保是优等品,只有这样才能够具备做出美味油焖春笋的条件。
2、做法步骤
首先把准备好的春笋清洗干净,然后切成一片一片的放在清水中浸泡,这么做是为了把其中的草酸去除一些;然后把里脊肉在清水中洗干净后切成丝;在锅中放入一些食用油,把锅烧热,然后将里脊肉放里面先炒一下,炒熟了把春笋放进去,一起炒。直到炒出香味,然后再跳入之前准备的这些调味品,放入的量要适中,不能太多,等炒熟炒香后再滴入一些清水,把盖子盖起来闷一会,闷的时间大概在10分钟左右就可以了。
3、油焖春笋特点
做好的油焖春笋,色香味俱全,非常的美味。不仅能够让人享受到别样的风味,而且还可以让自己的胃口大开,开胃的效果是非常不错的。可以在食欲不振的时候,参照上文介绍的这种方法,来制作油焖春笋,能够让自己的胃口变得好一些,而且还可以补充大量的铁元素,特别适合体质虚弱贫血的人吃这道菜,有良效,值得试一试。
春笋酿怎么做好吃
用春笋可以做出很多的独特美食,不同的制作方法做出来的美食,它们的口味是不一样的,给人的感受也是不一样的。很多人都喜欢用春笋做成春笋酿,那么春笋酿怎么做好吃呢?下面我们就一起来详细的了解一下。
1、春笋酿制做原料
要想把春笋酿做的非常美味的话,那么在选料方面一定要细心一些,选择优质的原料才能够做出美味的佳肴。准备一百克左右的五花肉,三根春笋,一克料酒,两克白砂糖,两克食用盐和三克香油。准备的这些材料一定要控制好量,并且要确保是新鲜的,特别是春笋和五花肉如果不是新鲜的,那么做出来的春笋酿不管是口味还是营养价值,都会很差,这一点大家一定要格外的注意。
2、春笋酿做法步骤
首先把准备好的春笋外皮去除干净,然后放到清水中浸泡,最好是放入开水中焯一下水,这样有助于草酸去除,吃起来不会有涩嘴的感觉;然后把准备好的五花肉切成肉末备用;把洗干净浸泡好的春笋,用刀把根部切掉,然后从中间切开来,把切好的肉沫一点一点的塞进去,尽量要塞紧一点,这样吃起来的口感会更加的厚实;肉末全部塞进去以后,放入到蒸锅中,用大火进行蒸煮一刻钟以后,放入一些葱末,和其它的调味品就可以了。
3、春笋酿的特色和营养
做好的春笋酿,看起来清清爽爽的,不仅色泽非常的艳丽,而且吃起来的口味也很独特,比较香浓。使用这道美食不仅能够满足我们的食欲,品尝到一些独特的风味,而且还可以滋补我们的身体,特别是增强体质的效果值得赞扬,体质虚弱的人和脾胃虚弱的人,都可以吃春笋酿来进行滋补。
鲜笋春笋的10种做法
油焖春笋:素食,品味那份青嫩鲜甜。剥好的笋子切块,先焯水去掉涩味,然后改刀成片,下到油锅里,快火拌炒,加点盐就行,起锅盛盘,味道是最接近清甜的。油焖笋尖,多糖多油,薄薄一层油盐糖汁糊在表面,先尝见了这种味道,再吃到春笋本身的青嫩鲜甜,分明、又融合,一点儿不浪费春天的自然滋味。材料:春笋500克、生抽2勺、老抽1小勺、冰糖15克、香葱碎适量。1、把买来的笋剥去外面的笋壳,然后把笋切成滚刀块;取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水,接着把焯过水的笋捞出,沥干水份。2、锅中倒入适量油,这个油的量要比平时炒菜多放些,笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微黄色。3、加入冰糖炒匀,加入生抽和老抽炒匀,然后改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅,最后焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。
鲜春笋的做法大全家常
香菇虾米焖春笋
三道都很香的食材,焖煮在一起后,香菇的香滑可口,春笋的脆嫩,裹扎着虾米的鲜味,吃起来非常鲜美,能提升食欲。
原料:春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤:
第1步、准备好食材,新鲜的春笋,香菇也可以用新鲜的,但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净,然后切大块用开水烫煮下,干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片,泡好的香菇切片,姜蒜切碎,也可以不用放姜蒜,根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油,烧7分热加入虾米,姜蒜,头道鲜酱油,黄豆酱,煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇,翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水,量大约是刚没过一点,然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右,直到水焖快干了为止,焖的中途最好翻次,使焖的全面点,焖好后翻炒几下提味,然后起锅既成。
竹笋的做法
竹笋腌鲜
材料:猪肋条肉300克,熟腌猪肉200克,竹笋225克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,香油10克。
做法
1、熟腌猪肉,猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克,下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒,加盖大火烧开,撇净浮沫,改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用,下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂,汤汁浓白时,加入精盐、白糖、味精略烧,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,对我们的身体是有很好的保健的作用,竹笋是低热量、低脂肪的食物,是我们减肥的佳品。
排骨烩竹笋
材料:排骨200克,鲜竹笋250克。
做法:
1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2、锅内加入底油,开大火,倒入排骨炒香,加入适量的黄酒翻炒,加入鲜竹笋继续翻炒,加入适量的酱油,加入适的水,盖上锅盖继续闷煮。
3、待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
我们食用竹笋是可以很好的促进肠道的蠕动,能够帮助我们消化、去积食,很好的预防便秘。食用这道菜是可以很好的降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
嫩竹笋的做法大全
一、冬菇炝笋
材料:竹笋、香菇干
做法:
1、香菇洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2、竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下姜末、料酒、精盐烧开
4、将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
二、梅菜笋丝
材料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
三、春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽
做法:
1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态,然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。
2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可出锅。
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