今天我们来看一下熏肉怎么做,以下6个关于熏肉怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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熏肉怎么做好吃？
熏肉做法如下：
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
做法
柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。
备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。
另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，
这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
熏肉怎么做的?
制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
熏肉的做法大全，熏肉怎么做好吃
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
熏肉怎么做好吃啊
熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。下面来讲讲熏肉的吃法。 1、熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大块放水里泡泡)，将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。 2、熏肉切薄片(可以一次多弄点)，放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。 3、熏肉炒冬笋片，方法同上。 4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了。
熏肉怎么做好吃?
其实就我个人而言，我觉得熏肉炒粉条是比较好吃的，首先我们需要准备一块熏肉，准备一把红薯粉条，然后准备一些卷心菜。接着准备一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。这道菜的做法也是非常简单，首先把熏肉切成丝，把粉调在冷水里面，提前泡人捞出来之后在热水里面继续泡一下，并且用剪刀稍微的把粉丝剪短，卷心菜洗干净以后同样切成菜丝。
起锅烧油，等到油锅里面的油热了之后，倒入干辣椒和花椒，用大火爆香，然后放入熏肉丝儿，边炒个半分钟左右把粉条给放进去，然后翻炒均匀之后，加入一些生抽，少许的食盐和适量的老抽，接着加入适量的清水，盖上锅盖焖一下。看到里面的水快干了之后，我们再把切好的卷心菜全部倒进去，不停的翻，炒几下看到卷心菜去生了便可直接出锅装盘。
熏肉其实是非常常见的一种肉类食品，这种肉的营养非常的丰富，里面还有很多的微量元素，另外还有大量的蛋白质，碳水化合物以及适量的脂肪。熏肉的口感其实是比较独特的，也正是因为这个原因，所以才会深受很多人的喜爱。当然了，熏肉的吃法其实也是非常的多，除了以上我们所说的这种吃法以外，还可以做成青蒜炒腊肉或者是腊肉炒三鲜。
总的来说，我觉得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的时候我们可以先煮后蒸，这样可以让里面的水分慢慢的渗入到肉组织当中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉里面过多的盐分，这样吃起来其实要更为安全一些。另外有些人在吃熏肉的时候会先在冷水里面下锅煮，这其实也是非常不错的一个办法。
熏肉怎么做好吃 好吃正宗的熏肉做法
以前的人餐桌上没有多少肉食，想要吃上新鲜的肉更是难上加难。在这样的大环境下，我们中国的众多吃货另辟蹊径，制作出了腊肉这样的美味食品。腊肉虽然是经过风吹日晒制作而成的，但是味道却一点都不输给新鲜的肉，不仅如此，它还能够储存很长的时间。可以说以前的人家里如果有腊肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小编要介绍的食物就和腊肉有关。
大蒜炒腊肉
用大蒜炒腊肉 ，大蒜的香味和腊肉的香味配合在一块，味道就算是给黄金都不换呢！做法很简单，只需要将锅烧热，放油加热，然后倒入切好的腊肉，在腊肉泛起金黄色泽的时候，就可以放大蒜啦！大蒜切段，先把蒜白放下去翻炒然后在放入蒜叶。因为蒜本身就是就很香，所以不需要再爆香什么的。而腊肉自身带着咸香为，两者翻炒均匀就可以上菜了。当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
芹菜炒腊肉
用芹菜炒腊肉 ，芹菜的香味和腊肉的香味配合在一块，味道就算是给黄金都不换呢！做法很简单，只需要将锅烧热，放油加热，然后倒入切好的腊肉，在腊肉泛起金黄色泽的时候，就可以放切好的芹菜啦！因为芹菜本身就是就很香，所以不需要再爆香什么的。而腊肉自身带着咸香为，两者翻炒均匀就可以上菜了。当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
红菜薹炒腊肉
红菜薹可以说是冬天难得的美味，越冷越好吃越鲜甜，而且营养价值也高。用它来搭配腊肉，味道绝对是杠杠的。做法很简单，放油，再放几瓣蒜头爆香，然后将切好的腊肉煸炒，再下入清洗切好的红菜薹。两者翻炒均匀就可以啦~当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
笋片炒腊肉
冬天的笋味道十分鲜甜，随便去山上挖上几颗笋就可以回来做菜了。笋的鲜甜再加上腊肉的咸香，两者搭配起来可以说是很多朋友冬天的爱好。把笋剥好切片，老的部分就不要了，免得影响口味。将腊肉切片备好，最好再切一点葱白用来爆香。
做法也很简单，放油，下葱白爆香，然后腊肉放下去翻炒一下就可以下笋片了。笋片比较难熟，所以翻炒的时间要久一点。炒的差不多的时候把葱段放下去再炒几下就可以啦~如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
芹菜炒腊肉
芹菜炒腊肉是一道菜品，制作原料主要有芹菜、腊肉等。香芹炒腊肉荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。
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