今天我们来看一下春饼怎么做又软又好吃,以下6个关于春饼怎么做又软又好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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春饼怎么做又软又好吃蒸的
春饼[chūn bǐng]
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。[1]
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
中文名
春饼
英文名
spring pancake
主要食材
面粉，开水，植物油
分类
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春饼上卷起来开吃~，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
快速
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习俗历史吃法种类分介民俗说法
做法
精选片单 立春节气春饼的做法，怎么做又软又好吃？
01:55
立春吃春饼,这做法最好,不用蒸不发粘,柔软劲道,一分钟出锅
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做法一
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
春饼
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
共11张
春饼制作方法图解
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道，脆软咸香。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。
春饼
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。
8、 两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14 、卷成一起就可以吃了。
做法四
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
一、春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
习俗历史
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！
怎么烙春饼又软又好吃
和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层。
擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟、一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼，分层就是两张或三张了。
怎样做一张又薄又透的春饼？
东北春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以东北春饼是东北人最家常的美食之一，它是用烫面烙制的一种双层薄饼，吃的时候揭开，卷菜而食。东北春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面我就把东北春饼的做法详细介绍如下
吃春饼是北方立春时候的习俗，有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表，柔软、劲道、轻薄如纸，不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的，今天给大家介绍春饼的几个小窍门，保管做出来春饼又薄又好吃。
分享做法:
1.有烫面、半烫面、冷水和面三个方法，区别就是烫面软，冷水和面硬，半烫面介于两个中间，用半烫面做法。2.和面要软一些，加入少量盐，目的是软和更劲道。
3.醒面要半个小时以上，时间长才更劲道。
4小剂子先擀到包蒸饺大小圆，在每一个圆皮上刷油，七八个摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要摊薄，差不多手大小圆形就可以了。
材料:面粉250克，热水凉水各50克左右，油适量，盐适量。
做法:面粉先用热水搅拌成絮状，剩下的面粉用凉水和成光滑的面团，水可以自己调整面偏软一些，醒半小时。
揪成15克左右的剂子，擀成圆饺子皮，大小要一样，擀好以后刷油叠在一起十个左右，用手均匀用力按一下，擀的时候从中间向四周擀，再来回擀，正面擀几下反面继续擀几下，这样擀的薄厚均匀，擀成和巴掌大一些就差不多了，边缘稍微擀几下。
最底下刷油，放在屉布上蒸，水开以后十五分钟左右就好了，取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱，放上小葱，土豆丝，炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。
你喜欢放什么蔬菜呢？欢迎大家留言交流。
怎样蒸春饼又软又好吃
春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。 【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。 又薄又软蒸春饼做法: 1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。 2、 分成大约22克/个的剂子 3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。 4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。 5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。 6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。 7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。 蒸春饼的技巧： 1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾 2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。
怎样做一张春饼？
春饼筋道透亮薄如纸，用来卷肉，卷菜都非常的好吃，春饼每个地方的做法也不一样，有的地方是烙的，有的地方是蒸的，春饼就是用面粉、盐、油等制作而成，制作出来的春饼薄如纸，还筋道有嚼劲。
春饼每个地方都有，每个地方的做法也都不太一样，做好的春饼筋道有弹性，透亮薄如纸，再卷上自己喜欢的肉和菜，真的是太好吃了，我们这超市里都有卖春饼，也会经常买来吃，有时间也会自己来做春饼，制作简单又好吃，很多人不知道怎么做春饼，下面就来分享一下春饼的做法。
一、春饼制作步骤
1、准备食材：高筋面粉500克、盐3克、温水260克、油适量
2、把面粉放进盆里，加入盐增加筋性，搅拌均匀，用温水和面，因为现在冬天天气特别冷，用温水和面好一点，夏天可以用凉水，水要慢慢加入，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉成面团。
3、盖上保鲜膜松弛十分钟，再下手揉，可以多揉一会，揉成光滑的面团，做春饼面团要和的稍微软一点，把面团抹上油，装在保鲜袋里，醒发半个小时。
4、醒发时间到后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，不用再揉面了，把面团切成两份，揉成长条状，再分成大大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子整理一下，按扁，擀成一个小圆饼。
5、然后放盘子里，刷上一层油，再擀一张叠上去，再涮一层油，就这样可以叠个七八张左右，放在案板上、用手把饼边缘按压一下，两面都要按压，这样做出来的春卷大小均匀。
6、按压好之后，再用擀面杖来回的推着擀薄，两面都要擀一下，擀的薄一点就可以了，蒸锅里加入水，里面铺上油纸，把春饼凉水上锅蒸，水开后开始计时，大火蒸15分钟。
7、时间到后，打开锅盖，我们会看到春饼表面会鼓起大泡，我们自己吃的边上就没切，喜欢追求完美的就用盘子扣着，把边缘切下来，用来加卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃。
小技巧
1、做春饼，可以用高筋面粉也可以用普通面粉，我喜欢用高筋面粉，做出来更筋道有嚼筋，根据自己的喜好选择，做春饼面团要和的偏软一点，这样做出来才会柔软又好吃。
2、面团和好后，一定要醒发一下，这样做出来的春饼柔软又筋道，制作春饼的时候，一定要均匀的抹上油，这样做好后才不会粘连，擀的时候两面都要擀一下，春饼才会大小一样，春饼也可以烙，根据自己的喜好选择。
总经：好看又好吃的春饼就做好了，柔软透明薄如纸，吃起来筋道有嚼筋，用来卷上自己喜欢吃的肉类和蔬菜，真的是太好吃了，自己在家做春饼，制作简单又好吃，只要掌握好上面说的技巧，做出来的春饼柔软薄如纸，筋道好吃。
用锅蒸春饼怎么做又软又好吃
1.面粉用温水活成稍软的面团；
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2.包上保鲜膜醒发30分钟以上；
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3.醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子；
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4.擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来，一定要比锅子小；
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5.锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸；
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6.继续擀饼，擀好一张饼，开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完；
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7.最后一张饼放进去，蒸2分钟，关火开盖，提着纱布，倒扣在盘子上，揭掉纱布；
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8.饼一张一张揭开，没有沾在一起；
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9.揭开的饼叠起来，摞在一起，卷入喜欢的菜，OK。
小窍门&温馨提示
不用担心蒸的时候会沾成一团，蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不用费劲，凉了之后一样软。
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