保存香蕉的时候，可以用保鲜膜将香蕉的根部包起来，这样能避免香蕉根部散发出的乙烯气体催熟香蕉，然后把香蕉表面的水分擦掉后冷藏即可;或者用报纸将破损香蕉包起来放在干燥通风处，不过最好在一个星期内吃完。
1、保鲜膜
香蕉的根部会挥发出一种乙烯气体，这种乙烯气体容易催熟香蕉，因此可以用保鲜膜将香蕉的根部包起来，这样可以减缓香蕉成熟的速度。保证香蕉表皮没有水分之后，可以将香蕉放进冰箱保存，延长香蕉的保质期。
2、报纸
如果香蕉受到破损或者表面破皮，香蕉内部就会释放出氧化酵素，从而导致香蕉容易变质。使用报纸将香蕉的表面包裹起来，这样可以隔绝破损香蕉内部的氧化酵素，把香蕉放置在干燥、通风的环境下就可以了。
3、冰箱保存
熟香蕉一般的保质期在3～7天，如果香蕉表面已经开始产生黑色的斑点就证明香蕉在氧化，应该尽快吃完香蕉才能保证营养价值。生香蕉的保质期可以稍微延长一些，如果家里人不多，建议每次吃香蕉都少买一点。
