可以用绳子捆绑甲鱼，放入冰箱的冷藏柜中冷藏3～4小时，温度最好保持在0℃左右，等甲鱼“冬眠”之后就可以了。食用甲鱼的时候把甲鱼取出，等待甲鱼苏醒即可宰杀食用，可以保证甲鱼肉质的新鲜。
新鲜甲鱼保存方法
把甲鱼用绳子捆绑好，放入冰箱内的冷藏格中，温度最好控制在0℃左右。冷藏3～4小时之后再将温度调高一点，用这种方法使甲鱼的四脚全部都缩回去，而且用手触摸四脚也不会动，此时甲鱼会进入“冬眠”状态。
等待甲鱼进入冬眠状态之后，可以在甲鱼的表面盖一张黑纸或者是黑色纸板，就能将甲鱼身体上的绳子松绑。注意如果冷藏几个小时之后甲鱼还是没有冬眠，可以适当延长冷冻时间，但是温度一定要控制在0℃左右。
想要食用甲鱼的时候，将甲鱼放置在外面慢慢等待温度回升即可，甲鱼苏醒之后再宰杀食用就可以保证甲鱼肉质的新鲜。甲鱼是一种非常滋补的食材，不仅口感香浓醇厚，而且其富含蛋白质以及矿物质，能够滋补肾脏、提高人体免疫力。
