将新鲜牛肉切块后分袋装好，放入冰箱内的冷冻格进行冷冻，温度设置在负18℃左右;将牛肉洗干净之后切成条状，放入调味品搅拌均匀后晾起来，就可以风干保存;把牛肉用大火煮熟，再放置烤箱内烘干水分，这样可以保留新鲜牛肉的口感。
1、冷冻
冷冻是食物保鲜的最佳方式，将牛肉切块之后分袋包装冷冻。但是注意牛肉的冷冻温度应该在负18℃左右比较合适，因为如果温度太低会破坏牛肉的味道和质地，解冻的时候新鲜牛肉就不好吃了;如果温度太高牛肉又会滋生细菌。
2、风干
风干是一种古老的保存方法，将牛肉洗干净之后切成条状，在碗里加入生抽、老抽、食盐等调味料搅拌均匀并腌制，腌制一晚上之后就可以将牛肉条挂起来了。将牛肉条挂在室内通风，再过一天之后将牛肉条放置烤箱内烘烤即可。
3、腌制
将牛肉切块，用沸水焯一下之后捞出，加热油锅并且再加入酱油、食盐、白糖、辣椒粉等作料，用大火将牛肉煮熟之后放置烤箱烘烤。用这种方式烘烤的牛肉可以保证至少五个月的保质期，而且还可以保留新鲜牛肉的口感。
