细菌存活的条件有四种，适宜的温度、适宜的氧气、适宜的PH值、营养物质。细菌需要充足的营养物质才可以继续繁殖;细菌的适宜温度在-7℃～90℃，因此沸水蒸煮可以消灭大部分细菌;细菌存活还需要适宜的PH值，这样酶才能发挥功效。
细菌存活条件
细菌存活的条件目前来说分四种，分别是适宜的温度、适宜的氧气、适宜的PH值，如果再加上营养物质提供补给，细菌就会开始疯狂繁殖。其中细菌需要足够的营养物质，其中包括水分、碳源物质、氮源物质、无机元素以及生长因子。
细菌适宜的温度一般在-7℃～90℃，而由于细菌的种类实在太多，又可以根据温度分类为嗜冷菌、嗜热菌以及嗜温菌。其中容易引起人体病变的病菌就属于嗜温菌，一般在人体37℃左右就可以开始繁殖，因此用沸水蒸煮可以杀灭大部分细菌。
细菌的存活还需要适宜的PH值，由于细菌主要是利用酶进行营养供给，而酶只有在合适的PH值内才可以发挥功效。一般多数细菌适合PH7.2～7.6，属于中性或弱碱性;乳酸杆菌则适合PH5.5，属于酸性;霍乱弧菌属于PH8.4～9.2碱性。
