豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。由于是发酵后的产物,所以有股酸味。口感开始是微酸,酸中带有甜和涩,配上焦圈儿和切得极细的咸菜丝儿,豆汁的口味更加酸爽、醇香。
北京豆汁为什么是臭的(老北京豆汁儿是臭的吗)
最佳答案豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。由于是发酵后的产物,所以有股酸味。口感开始是微酸,酸中带有甜和涩,配上焦圈儿和切得极细的咸菜
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