南姜的体积比生姜大,且颜色偏白,姜芽处呈微红色,而生姜的皮则偏黄。 南姜和生姜最大的区别是,南姜不仅辣中带甜,还有一股独特的香气;而生姜的辣味则较轻,香味较淡。
南姜和生姜的区别
南姜不耐寒,多产于亚热带地区的中国南部、西南部,而生姜则比南姜耐寒,全国各地都可种植。
生姜和南姜都可直接做菜用,南姜除了可以直接食用外,还可以磨成南姜粉,潮州人称为“南姜夫”,作为一种日常调味品。
从功效上讲,生姜性热,味辛,能祛除脾胃的寒气,可用脾胃虚寒腹痛呕吐腹泻等症状,而南姜,不仅可以祛胃寒,还具有治疗腹胀、食物中毒、花斑癣及各种细菌引起的皮肤病的功效。