马齿苋不能直接晒干。其根部富含水分，且生命力顽强，遇潮湿极易反阳，一般需要先焯水或蒸后再晒干，然后装在塑料袋放入冰箱保存。马齿苋营养丰富，药用价值极高，能预防心血管病、消炎等，但不适合孕妇和脾胃虚寒者食用。
马齿苋能否直接晒干
1、不能直接晒干
新鲜的马齿苋根部富含水分，直接晒可能好几天都无法晒干，且生命力顽强，就算切断根部，也不会很快失去水分，在阳光下还能生长，很快会变老，同时遇到潮湿极为容易变质，影响使用。因此马齿苋是很难直接晒干的，要经处理后再晒干。
2、保存方法
想要快速晒干马齿苋，在晒之前，可以在加了少许盐的水中，焯烫一下，捞出沥干水分，或将马齿苋蒸煮至变色，然后再在通风处晒干，避免灰尘，晒干后用塑料袋装好，放在冰箱冷藏或是放在阴凉干燥的地方。干的马齿苋如果储存得当可放置1-2年。
3、食用禁忌
马苋齿性寒，因受凉导致的脾胃虚寒者会越吃越严重，建议不要食用。服用马齿苋能促进子宫收缩，容易滑胎，因此禁止孕妇食用，而且在服用鳖甲的同时不能吃马齿苋，两者相克，少量食用会消化不良，大量会导致中毒。
