泡的鸡爪有点苦可以用蜂蜜水调和或是用大料炒制掩盖苦味，用温水冲泡适量蜂蜜水倒进鸡爪中，因为要去除苦味，所以蜂蜜水可以略甜一些。在炒制之前一定要把鸡爪都捞出来，否则会越来越苦，等大料炒制出味后再倒鸡爪翻炒掩盖它的苦味。
泡鸡爪泛苦的补救方法
如果只是微苦可以用蜂蜜或者冰糖调和一下，当然蜂蜜使用起来更加方便快捷。一定要用温水冲泡蜂蜜，热水不仅会让蜂蜜丧失活性，还可能让鸡爪变得更苦。根据自己的口味调试蜂蜜水，倒一些在鸡爪中可以缓解苦味。
如果发现鸡爪泛苦就不要在继续泡了，腌制的时间越久，鸡爪越苦。找一个干净的盘子把鸡爪都捞出来，先用水冲洗一下，再准备花椒和八角等味道比较重的大料，然后把鸡爪倒入锅中翻炒一下掩盖鸡爪的苦味。
泡的鸡爪发苦多半是卤汁有问题，很多人在用柠檬给鸡爪去腥的时候为了效果更好直接把整片的柠檬丢进去。柠檬皮和柠檬籽都是苦的，这样泡出来的鸡爪肯定泛苦，将柠檬榨成汁，就可以避免鸡爪发苦。
