米饭比较湿炒饭就容易粘在一块,可以使用微波炉将米饭热一下烘干,也可以放到冰箱中待米饭风干。炒饭的时候,首先放入鸡蛋炒到九成熟盛出备用,再依次放入蔬菜、火腿、米饭翻炒,最后加入鸡蛋和配料翻炒2分钟即可出锅。
1、烘干
刚煮出来的米饭水分含量比较多,炒起来就特别容易粘锅,所以先要将米饭弄干。取适量的米饭,放入微波炉专用的碗中热2~3分钟即可。没有微波炉的话,取适量米饭放入冰箱,待变的硬一点的时候取出即可。
2、翻炒
首先将鸡蛋打散备用,火腿切丁,玉米和豌豆洗干净,沥干水分。取少量的油将锅烧热,加入鸡蛋进行翻炒,九成熟的时候盛出。再将玉米和豌豆放入锅内炒香,依次倒入火腿、米饭、鸡蛋等进行翻炒即可出锅。
3、技巧
炒饭的时候首先要用油过一遍锅,防止米饭粘到一块。炒的时候开小火,翻炒的速度快一点,防止受热不均匀导致糊锅。倒入米饭后一定要首先打散,防止炒出来的米饭还是一块一块的,如果怕米饭粘锅,还可以少量多次的添加冷油。