今天我们来看一下黄瓜怎么腌制又脆又好吃,以下6个关于黄瓜怎么腌制又脆又好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酱黄瓜
将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分，佐以新鲜辣椒和蒜瓣，泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了。
用料
黄瓜 500克
盐（洗黄瓜） 适量
小苏打（洗黄瓜） 适量
盐（腌黄瓜） 15克
糖（腌黄瓜） 30克
生抽 250克
糖 200克
香醋 50克
蒜片 20克
辣椒 10克
花椒 2克
白酒 10克
姜片 10克
水 200克
酱黄瓜的做法
黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净
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用餐巾纸把表面擦干
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切1.5厘米的段
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用盐和糖拌匀
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铺一层保鲜膜
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用重物压4小时，不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事
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腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度
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用饮用水清洗一下，再用力挤干水份
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放在干净的网上吹4小时左右
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生抽，糖，水，香醋煮开
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冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用
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腌黄瓜时，有什么小技巧使黄瓜更脆更好吃呢？
六月份的夏天变得更加炎热，自然也代表大量的水果蔬菜新鲜上市，比如现在常吃的时令菜西红柿、空心菜、丝瓜、苦瓜还有黄瓜等，还记得小时候，妈妈喜欢把黄瓜腌着吃，爽脆又可口，一天干完农活后没时间做饭，就直接吃腌黄瓜下饭，开胃又解馋，老爸开瓶啤酒搭配黄瓜咸菜一起吃，其乐融融，吃的很开心，很怀念那时候的美好时光。
自从搬到县城里，我的口味也一直没发生改变，在前几年回家时，还特意请教了妈妈怎么腌黄瓜才那么好吃。妈妈做的腌黄瓜，没有什么花里胡哨的配料，就是简单的盐、酱油、白糖等，一般我们的做法都是直接腌制或者加盐腌一会，再倒酱油进去。
而妈妈告诉我，腌黄瓜时，直接撒盐的做法是错的！多加这1步，黄瓜更脆更好吃，并且放两个月都不会坏，下面就把腌黄瓜的正确方法告诉大家。
准备食材：小黄瓜、酱油、生姜、大蒜、食盐、小葱、白糖、白酒、花椒
操作具体步骤：
第一步：买来的新鲜小黄瓜先用清水冲洗干净，准备一个盆往里面倒入热水，倒入一勺食盐，把黄瓜倒进盆内浸泡15分钟。时间过后黄瓜捞出再洗一遍，沥干水分，彻底晾干，黄瓜表面尽量不要有水分，多加这1步，腌出来的黄瓜保质期会更长。
第二步：黄瓜用刀切成段，也可以切成长条，切好后撒上食盐搅拌均匀，腌制半小时，再用手把黄瓜的水分挤出来，喜欢吃辣的朋友此时可以加点辣椒圈。
第三步：起锅倒入适量的酱油，将其煮沸片刻，酱油煮好后，放在一边等它凉透。
第四步：大蒜洗干净去皮用刀拍碎，生姜切成片，小葱洗干净切成段。
第五步：把锅烧热，倒入少许食用油，加入几颗花椒，再把小葱段倒进去，用小火炒香。
第六步：黄瓜放在一个没有水没有油的容器里，再加入姜片、蒜碎、白糖，再把之前做好的酱油汁与炒香的小葱段花椒倒进去搅拌均匀，最后再倒少许的白酒搅匀，然后密封腌制放在冰箱里冷藏半天，想吃的话随时取，记得吃腌黄瓜时，一定要用筷子去夹，不要直接用手去抓，那样容易变质。
腌黄瓜的正确做法你学到了吗？你还有什么其它腌黄瓜的小窍门？欢迎在评论区下方留言。
怎样将黄瓜腌的又脆又好吃？
先将黄瓜切条撒盐，让黄瓜出水，然后将配料炒香和黄瓜条一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。
用料：黄瓜400克、姜适量、蒜适量、葱适量、芹菜适量、小米椒适量、盐适量、酱油适量、香醋30克、白糖1勺、调味汁适量
1、黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。
2、锅中放油，倒入姜丝、蒜片、葱花、芹菜段、小米椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。
3、加入适量酱油，30克香醋，1勺白糖，适量调味汁，搅拌均匀。
4、黄瓜装入腌泡盒，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。
5、盖上盖子，放入冰箱冷藏1到2天，取出装碗即可开吃。
6、成品图。
注意事项
1、黄瓜要充分撒盐，腌出水分。放冰箱冷藏时间越长越入味。
2、想腌制时间较长的黄瓜，最好用密封性好的盒子，以免黄瓜变质坏掉。
怎么腌制整个黄瓜又脆又好吃
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。 酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。 做法： 1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。 2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。 4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。 6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。 7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。 8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。 9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜怎么腌制才好吃？
黄瓜又名青瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。
夏天正是黄瓜大量上市的季节，相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？
说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了，这可能就是在种黄瓜时，使用化肥过度，导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧，但也没办法，现在的蔬菜，真就不能够让人放心，用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了，所以只有接受现状了。
酸辣脆黄瓜条咸菜
用料：黄瓜3根
调料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3个、生姜3片、花椒1g
调味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：盐8g、饮用水500g
制作步骤 1
锅中倒入油，烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀。
制作步骤 2
黄瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。
制作步骤 3
把黄瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分。
制作步骤 4
把黄瓜倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味。
黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再用一次。
黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
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