今天我们来看一下炒河虾,以下6个关于炒河虾的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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河虾怎么炒好吃又简单的做法
韭香小河虾
喜欢吃虾，各种品种、各种做法。刚好看到市场有卖鲜活小河虾，回来做一道我去餐厅吃饭时常点的爱吃菜。味道不比外面餐厅差，大受好评！
过程和配料都很简单！
用料
河虾 250克
韭菜 250克
大葱段 4段
姜片 3片
蒜末 3瓣
小米椒 1个
盐 1茶匙
料酒 3勺
生抽 2勺
白糖 1茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
菜籽油 适量
专业级韭香小河虾的做法
一、处理小河虾
1、小河虾清洗后剪去虾枪和长须，再清洗后沥干水份；
2、三汤勺料酒、1/2茶匙盐混合后加入小河虾，颠簸均匀，腌制30分钟左右；
3、准备料头：姜片、蒜末、大葱段、1个小米椒圈。
4、准备韭菜：韭菜切段，杆和叶分开放，因为炒的时候会先炒杆。
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二、炒制：
1、干净的锅干炒小河虾（腌制出来的水份先沥掉），把水气先炒掉，基本炒几分钟就可以了。
2、菜籽油适量，油温升高后倒入干炒后的小河虾，调到中火炸脆，过程中会起很多泡泡，这是炸虾的正常现象。
炸的过程中翻动一下，让小河虾炸得均匀。炸个三、五分钟沥油捞出（根据各人口味调整时间）。
3、锅内多余油倒出，留一点油准备炒制。油热后下入除小米椒圈外的大葱段、姜片和蒜末，炒香后倒入炸好的小河虾，倒入韭菜杆翻炒制韭菜杆七成熟。继续加入韭菜叶段、小米椒圈，再调入1-2汤勺生抽、1/3茶匙盐、1茶匙白糖、1/3茶匙白胡椒粉。以上放好后一起快速翻炒十秒，使调味均匀。
4、关火、盛出。
这样做出来的虾没有腥味，酥香入味、佐餐下酒，不会比餐厅里的味道差
