今天我们来看一下家常烙饼,以下6个关于家常烙饼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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家常烙饼的做法12种
柔软多层的家常烙饼！
最简单的家常烙饼是怎么做的？
面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话把揪下来的面团用双手反着方向拧，拧两下用掌心压平，这样出来的饼是一层一层的；把压好的面团擀成圆饼，电饼铛提前预热，放油，把饼放进去，盖上电饼铛盖子，等饼鼓起后翻面。
锅中热油，油温5成热时，放上擀好的烙饼，烙至两面金黄就做好了。其实和葱油饼差不多做法，但是一定要用热水和面，做出来的烙饼才会又软又好吃哦。面里放点盐，开水和面，刚放完开水比较烫，稍微晾一会儿再和面。也有人用温水和面，但是我试过很多次，烙出来的饼没有烫面的软。
和面一定要用开水，烫面饼原本就很软，也有人会用温水和面，但是不太好掌握，所以烙饼烙不好的话还是用烫面比较好。和面之前要在面里放上盐，撒上两滴油。制作时把面济子赶成饼状，放入适量油，盐 。卷起，再赶成饼状（可以加补面辅助完成制作）。烙饼的面粉用常温水（25℃～30℃）就可以，尽量让面粘稠，软一些（粘手可加入适量色拉油）。
油，盐，葱适量， 用热水和面，面要和得软一点，很软，用筷子挑起不沾盆，面与水比例5:3左右，和好的面要饧20分钟烙饼最重要的是和面，烙饼要软，选择面粉和水很重要，烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65-70%左右 (例如：100g面粉，加水65g-70g )水比一般的面水粉比例要高一些。两面见黄已成熟； 出来板上摔几下，外酥里软吃不够！
家常烙饼最正宗的做法
前言 烙饼是我们北方家常的美味主食，小时候家里面做经常是白嘴就能吃掉一大块，味道很好的。软软香香的烙饼配着炒菜，汤都很美味 材料 主料：面粉300g； 辅料：油适量、盐适量 家常烙饼 1 面粉加水和匀，醒发1个小时 2 醒发好的面团，取一小块 3 擀成大片 4 刷上油，撒上盐 5 卷起来 6 再放擀成大片 7 平底锅放油 8 锅热后放入面片 9 盖盖子，2分钟 10 翻面刷油 11 烙至两面金黄即可 小贴士 烙饼的面团要和的很软，才能做出饼皮酥脆、内部香软的好烙饼
如何做家常烙饼
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。 2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 烙饼 3.可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。 做法二 原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的再放点辣椒面。 做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； 北方家常烙大饼的方法。 先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。 烙饼 将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。 做法三 北京烙饼 烙饼 原料：面粉500克，麻油100克。 做法：①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用； ③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。 做法四 1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。 2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。 3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。 4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。 5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。 6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。 7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。 8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。 9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了
家常烙饼怎么做啊
家常烙饼最简单的方法，保证层多又软又好吃，做法详细又简单！ 我觉得烙饼是最简单的面食了，不用发面，也不用饧发，一会就能出锅，烙饼也是我们全家作爱吃的主食之一，第一顿的烙饼就着菜吃，第二顿来个素炒饼，要多好吃有多好吃，之前很多小伙伴说自己做的饼硬还没有层次，下面具体的做法: 葱花千层饼 配料： 面粉 300克、小葱 3根、猪油 5克、精盐 1/2匙 烹饪步骤： 1.面粉一点点加入温水揉成略软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 2.小葱切末，加入盐拌匀 3.桌子上抹点油，把醒好的面团擀成面饼 4.面饼表面抹一层猪油，薄薄一层就可以，但是要均匀，每个地方都抹到，然后撒上拌了盐的葱花铺匀 5.面饼自下而上卷起 6.切分成若干份 7.取一份面，用手捏揉一下，使其变得细长些，然后卷起来，捏紧收口 8.按压一下后用擀面杖擀成饼 9.锅中不需要刷油了，直接放入饼，煎至两面金黄即可
怎么做烙饼，最正宗烙饼的做法大全，烙饼的家常做法
食材明细 中筋面粉 300克 清水 150克 细砂糖 3小勺 盐 1/4小勺 玉米油 20克 酵母粉 1小勺 猪肉 适量 干贝 适量 香菇 适量 红萝卜 适量 葱末 适量 蚝油 适量 生抽 适量 料酒 适量 麻油 适量 花椒粉 适量 姜汁 适量 蘑菇精 适量 淀粉 适量 猪油 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 普通 难度 烙饼的做法步骤 家常烙饼的做法步骤：1 1猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。 家常烙饼的做法步骤：2 2香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。 家常烙饼的做法步骤：3 3将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末。 家常烙饼的做法步骤：4 4将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料。 家常烙饼的做法步骤：5 5将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团。 家常烙饼的做法步骤：6 6放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时。 家常烙饼的做法步骤：7 7准备好馅料。 家常烙饼的做法步骤：8 8面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油。 家常烙饼的做法步骤：9 9将抹好猪油的面片卷成长条状。 家常烙饼的做法步骤：10 10用刀切成大小均匀的小段。 家常烙饼的做法步骤：11 11取一小段面团,擀成圆片。 家常烙饼的做法步骤：12 12包入肉馅,捏成包子状。 家常烙饼的做法步骤：13 13将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。 家常烙饼的做法步骤：14 14平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。 家常烙饼的做法步骤：15 15翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干。 家常烙饼的做法步骤：16 16水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了。
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