今天我们来看一下蒸水蛋,以下6个关于蒸水蛋的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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蒸水蛋应该怎么做？
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
各式水蒸蛋(20)3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌
蒸水蛋的制作，都有哪些技巧？
其实想做出顺滑可口的蛋羹，要记住4点，这样蒸出来的蛋羹就永远不会有蜂窝或者不成形。口感顺滑爽口，入口即化。很多人不知道用冷水还是热水蒸鸡蛋。
先准备3个土鸡蛋，加一点食用盐。第一点一定要记住。用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀。只是搅拌越均匀，蒸出来的蛋液就越细腻。冷水蒸，温度不达标味道会变老，锅内热量不均匀，蒸出来的蛋羹会影响美观。
蒸完不要急着拿出来，关火后煨3分钟，3分钟后再拿出来。用刀横切几刀，竖切几刀，这样蛋羹更容易品尝。加入芝麻油和蒸鱼豆油，撒上葱花。
记得用温水，温开水蒸出来的鸡蛋羹很嫩，没有气泡。水的比例也很重要。如果水多了，蒸的时候就不会形成鸡蛋了。如果水少了，蒸的时候会老化，味道很不好。再次搅拌均匀后，用过滤器过滤蛋液，蒸出来的蛋羹会更加嫩滑，没有气孔。
用筷子快速打碎鸡蛋。在这个过程中要有耐心。你打得越均匀，蒸出来的鸡蛋就越嫩。然后准备一个空碗，加入1.5倍蛋液的温水。然后在蛋液中加入温水，继续搅拌均匀。记住，一定要用温水。因为温开水蒸的水蛋会更滑更嫩，不会有气泡。搅拌均匀，用勺子撇去表面的气泡。然后用保鲜膜封住，用牙签在上面打几个小孔。
锅里的水烧开，把水倒进鸡蛋里。记住，一定要等水烧开了再放水蛋，这样底部就不会有硬块了。然后盖上盖子，用小火慢慢蒸。这样蒸水蛋就不会老了。蒸15分钟，然后关火焖2分钟。我们该打开盖子，脱下保鲜膜了。加入一勺酱油和半勺香油。一点葱花。于是一个好吃的蒸蛋就做好了。
如何蒸水蛋
蒸水蛋以下做法
鸡蛋1个
辅料
食盐1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水适量
细香葱1根
步骤1
将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液
步骤2
加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
步骤3
再次充分搅匀
步骤4
将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫
步骤5
再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净
步骤6
然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂
步骤7
蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟
步骤8
将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下
蒸水蛋的做法？
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 微波炉水蒸蛋的做法蒸蛋配料： 鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。 蒸蛋做法： 1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）； 2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）； 3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟； 4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了
蒸水蛋的方法步骤
蒸水蛋的用料
鸡蛋 2个温水 鸡蛋的1.5倍盐 少许葱花 少许生抽 少许香油 少许
蒸水蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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2个鸡蛋充分打撒，打匀
步骤 2
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加入蛋液1.5倍的凉开水或温水，过滤掉沫子
步骤 3
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锅开中小火蒸10分钟，闷2分钟
步骤 4
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倒入生抽，香油，撒葱花
步骤 5
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这个放了甜虾，和抄熟的西兰花，胡萝卜
蒸水蛋的用料
鸡蛋 2个盐、砂糖 适量温水 蛋液的1.5倍
蒸水蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡蛋搅拌成蛋液，加温水搅拌均匀。
步骤 2
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用隔网把蛋液和气泡过滤两遍。
步骤 3
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不能搅拌成蛋液的过滤出来了。
步骤 4
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用保鲜膜包住或用碟子盖住，防止蒸时水滴进去，变成蜂窝状又老又干。
步骤 5
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中大火蒸10分钟左右，熄火后焖3分钟。
步骤 6
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最后加不加酱油就看自己口味！
蒸水蛋时是用热水还是冷水？蒸水蛋要注意什么？
水蒸蛋，是大家从婴幼儿时期就开始食用的美味，很多人一吃就是几十年。水蒸蛋有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人们青睐。既是婴幼儿的辅食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好时的营养食品。
这种从小吃到大的美味，应该是千家万户都做过并经常在做的食物，听上去做法相当简单。水蒸蛋，顾名思义，鸡蛋加水蒸熟即可。但是，往往越简单的食物越是难以做到极致，同样，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋时，相信都遇到过不少问题，譬如：水应该加多少才合适？用冷水还是用温水？上锅蒸几分钟才正好？怎么做才会平滑如镜没有马蜂窝？
这些问题，其实都不是小问题，有一个环节出了差错，这道水蒸蛋都不会太好吃。我今天就来分享给大家如何蒸出平滑如镜香嫩可口入口即化没有马蜂窝的水蒸蛋，细节全部交待到位，大家只要记住这些细节问题，做出来的水蒸蛋必定是极其完美的，小贴士部分大家也要仔细看一看。
【完美水蒸蛋教程】
【食材】：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。
【具体做法】：
1、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。
2、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。
3、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡
4、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来。
5、瞧，这些是蛋液中的小气泡，铲起来扔掉。
6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。
8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，瞧，这比镜子还要平滑的美味就此诞生。
9、淋入少许生抽，即可大口享用。
10、细细品尝，嫩滑无比，滋味曼妙，实为舌尖上的享受。
【啰嗦几句】：
1、有人说，做水蒸蛋必须用温水，其实不然，凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。
2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。
3、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。
4、关于水蒸蛋上锅之后的时间，上汽后再入锅，入锅后先大火5分钟，再转小火3分钟即可，超过这个时间水蒸蛋必老。
5、根据个人喜好，也可以在蛋液中加少许盐。不过，我喜欢在出锅后淋少许生抽，味道更好。
6、关于保鲜膜的问题，不建议省略，不然，蒸锅锅盖上的水蒸汽容易滴落到碗中，影响外观。
7、只要按照这个教程去操作，几分钟就能做出完美水蒸蛋，绝对零失败。
8、如果材料翻倍，那么蒸制的时间仍旧不变，还是大火5分钟，小火3分钟，时间可不要加倍哦！
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