今天我们来看一下鸡怎么做,以下6个关于鸡怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鸡有几种做法?分别是怎么做?
鸡的做法有很多种，比如，炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等。
大盘鸡的做法：
1、准备好全鸡一只。
2、将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。
4、锅中放油，油温后，放入冰糖，小火融化。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9、再放入土豆，炖10分钟。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。
扩展资料：
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
参考资料来源：百度百科-大盘鸡
鸡怎么做好吃
百根药膳鸡
这种药膳鸡，只在端午节前后出没几天，过了节气那些药根药叶药性就过了，有些甚至就发毒了，所以想吃这种百根鸡，只能在端午前后去吃，坐标云南、贵州一带。做法倒是简单，只要把确定好的药根药叶摘好，像熬老母鸡汤一样和土鸡一起熬透即可。耙皮骨烂的肉，捎着药香，清新解腻。
陈醋鸡
坐标湖南，特别要用到仔姜和陈醋来烹制，所以成品酸香可口，鸡肉十分酥嫩。
烧鸡
火腿鸡汤
辣子鸡
坐标云贵川、山东。
云贵的辣子鸡偏向“湿”炒，贵州是用糍粑辣椒，云南是用辣酱加辣椒来炒，鸡肉剁得偏细。
重庆辣子鸡特点是鸡肉嫩、花椒颗大、干辣子够劲，炒得干香干香的，吃完嘴要抖几分钟才会停，其实大部分川渝菜都这样，麻辣到你出汗出眼泪头晕眼花耳鸣，又怎样呢？下次还是忍不住要点，忍不住要吃好多好多。
辣子鸡有好几种做法，有的切成鸡丁，干辣椒也是成段的，炒出来丁是丁卯是卯；有的就是专门把鸡肉砍碎来做，放多多的油和舂细了的干辣椒、花椒，还要加点辣酱，充分的拌炒，炒到有点焦底了，铲起来，鸡肉和辣椒已经分不开了，都是碎渣渣，你中有我我中有你，用勺子舀来拌饭吃，那真是一等一的费饭。除了要剔出花椒，基本不吐盘子。油香麻辣的，吃一次，要念好久。
好了，整鸡的做法还有很多，欢迎小伙伴补充说明，这期就此打住，还没吃法的我表示扛不住了。
鸡怎么做好吃简单
口水鸡
口水鸡煮的时间也不宜过长，刚刚熟透心的时候就可以起锅。放凉以后，斩成几块，放到盘子里码好，兜头浇上由各种油料（比如花椒油、姜蒜油、红辣椒油）、盐巴、酱油、花椒粒以及葱花调和的料汁，就可以蘸着吃拌着吃了。
椒麻鸡
有川渝风味的椒麻鸡，加上皮牙子（也就是洋葱）一拌，真个是墙里开花墙外香的典型，因为这道菜的做法并出名于四川重庆，却是在新疆人的餐桌上流行起来的。
花椒鸡
花椒鸡是一个统称，代表了好多地方的特色菜，有的是用炒的，有的是用凉拌的，有的用大红袍花椒，有的必须得用青花椒。总之都重花椒和油，炒的一般用的是大红袍，油锅爆炒，肉嫩干香。拌的就青红花椒都有，这里只说用青花椒的其中一种做法。
很简单，把煮好的鸡肉斩块，放到拌盆里，撒上新鲜的青花椒（可以带叶子更香）、花椒油、蒜末、蒜水、芝麻油、青辣椒圈、红辣椒有、少许白糖、盐巴、香醋、葱花等，混合拌匀即可，根据自己的喜好，可以适当的多加辣椒或是酸醋，掌握起来不难。
白斩鸡
白斩鸡只能冒滚水，不能久煮，最多最多十来分钟就要彻底出锅，吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸，浸到热水里几进几出，用热水浇淋，最后用冷水冲凉，快速锁住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩弹，放凉斩块即可。
蘸鸡酱汁多种多样，因为流传范围很广，所以蘸什么的都有，姜汁蒜油，葱油或是柠檬蒜油，抑或是最简单的酱油辣椒酱碟都能来得，任君自选，相当包容。不过既然是白切鸡，吃的是本汁本味，佐料不宜过于厚腻以免喧宾夺主。
柠檬鸡
泰式柠檬鸡的做法，走的是清新路线，上面几种凉鸡多用油 ，油汪汪红冒冒的一盘子，又麻又辣。柠檬鸡则不然，柠檬鸡让你看着清清淡淡的，冷色系，不设防的吃一口，很有可能会被辣哭，或是酸哭。
当然了，对于早有准备的人来说，柠檬鸡这种发明简直人类之光。食材配料选的都是东南亚最常见的柠檬和小米辣，以及芫荽香叶，把柠檬挤汁（切片是为了摆盘好看，其实只需要柠檬汁），小米辣和香叶切碎，放到鸡肉里，加上酱油盐巴之类的微调就可以开吃，不需要烹饪手艺护持，只要把盐的比例调好了，基本都能吃，都好吃，简直“令人发指”。它唯一比较“难”一点的部分在于，煮熟放凉的鸡肉需要用手撕小，而不是用刀，鸡肉也要煮得软熟一些才便于佐料入味。
柠檬鸡的另一种做法是把柠檬切片和鸡块一起干炒，先要把鸡肉用油炒香，搀着葱姜蒜干椒一类配料，炒熟以后，再放柠檬片（新鲜的），喜欢吃更酸的，再拿一个柠檬往里挤汁，炒焖到可以嚼动，即可起锅开吃，也不费事。
哎呀，说到此处，禁不住口水涟涟，逛超市带几个青柠檬去也~
鸡怎么做简单好吃
做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。
做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。
做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。
鸡怎么做才好吃？
盐水鸡
鸡肉盐酥易化，口感很特别。
猪肚包鸡
熬得浓浓的鲜鸡汤将包裹在猪肚中的整鸡煨熟，猪肚自然也顺带着软糯了，光是这汤就好吃得不得了！
先整件连汤锅端上桌，各人舀一碗原汤招呼之，一下子汗就下来了，关窍都打通了，等不及要尝尝那猪肚那鸡了，可先别忙，等撤下桌，将猪肚鸡斩块，再放到汤锅里煨几分钟，再来吃，那才保准不会让你失望。
风鸡、腊鸡
东北的风鸡没吃过，不知道是不是也像腌腊肉那样的做法？腊鸡的吃法和腊肉差不多，怕咸硬的话，就现在热水里泡洗，然后斩块，添上干辣椒炒香即可下饭，也可以打火锅，或是上蒸锅蒸熟。特有的腊味咸鲜风格。
卤鸡
烧鸡公
烧鸡公就是烧公鸡，把现宰的公鸡斩块，大锅热油，把麻椒、青红辣椒、葱姜蒜八角大料、大把大把的撒进去，加上酱，加上鸡块热火朝天炒出一锅来，没错是同一个辣炒的套路，但一定不是辣子鸡。
鸡怎样做好吃
鸡怎么做好吃
吃鸡的时候方法非常多，炖着吃鸡是不错的选择，需要我们准备好材料，需要鸡、红枣、枸杞、香菜以及姜。首先需要把鸡切成块状，然后放到冷水中煮沸，就可以捞起浮沫，洗净枸杞、红枣以及姜片，一起放在锅中，大火烧开之后用文火继续炖上一个多小时，自爱其中加入适量的盐，出锅前需要我们撒上香菜。
炒着吃鸡也是不错的选择，需要准备好鸡块、香菜、姜片、葱段以及辣椒，我们把鸡块放到烧热的油锅中，先用小火炸上3分钟，用大火炸上3分钟，炸到表面变成金黄色的时候就可以捞起沥干油。及时放入姜片、辣椒、葱段到锅中爆香，然后再选择倒入炸好的鸡肉块，不断的进行拌炒，适当的加入少量的水，再加入适量的耗油和料酒等调味品，用小火煮到鸡汁变成糊状的时候，加入香菜拌炒均匀就可以了吃了。
柴鸡怎么做好吃
柴鸡是现在最受到人们欢迎的一种食物，相对于普通的鸡吃起来味道和营养价值都是会更好的，吃的时候方法也比较多，需要我们准备好鸡肉1斤、榛蘑适量，还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等。需要用柴鸡肉比较多的部位，然后把柴鸡肉清洗干净，切成小块之后就可以放在盘子中备用。榛蘑用水泡开之后，在清水中浸泡上10分钟，这样可以让榛蘑变软，也可以洗干净，捞出来之后需要再用清水冲洗上一遍，就可以放到碗中。在锅中煮水，等到水开之后，我们把鸡肉块放进去焯一下，等上1分钟之后就可以捞出来。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及脏东西，捞出来之后我们就可以用凉水冲掉鸡肉上的泡沫。把生姜洗干净之后切成丝，葱需要切成小段。在炒锅中加入油加热，油热之后就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味之后，再放入鸡肉块继续翻炒。在锅中倒入老抽和花椒、大料粉继续进行翻炒，等到柴鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后用大火煮开就可以吃了。我们把大火把汤煮开之后，可以把榛蘑放进其中，调成小火之后慢慢的开始炖，等上30分钟之后就可以开锅，加入味精、盐和葱段，均匀搅拌，充分的调味之后就完成了。
鸡肉怎么做好吃
鸡肉的吃法是非常多的，清炒鸡肉丁是其中的一种，需要准备好鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我们把鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油之后就可以改成小火，在其中放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之后就要及时的放入鸡丁开始翻炒。同时还需要我们加入一些盐和料酒，开始第二次煸炒。然后加入醋，没过鸡丁之后就可以盖上锅盖，用中火焖煮三分钟之后，用大火收汁，再勾薄欠。三分钟之后改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
鸡汤怎么做好吃又营养
鸡汤是大家很爱吃的，也是滋补功效很强的，而烹饪鸡汤的时候，食材的选择是最重要的。首先鸡一定要选择新鲜的，新鲜的鸡肉肉质比较鲜美，我们把鸡的内脏取出之后。用开水把鸡烫过之后就可以捞出，这样就可以起到杀菌的功效，还可以把鸡血去干净了。
在制作鸡汤的时候，可以在其中加入花菇，枸杞，红枣，山药，姬松茸，香菇等食材，都是对我们身体滋补有好处的，首先要把水烧温热，然后再加入鸡肉，把葱姜蒜经过油炒之后，就可以放入其中慢炖，食材合理的搭配可以让鸡汤的味道更好。
熬鸡汤的方法非常多，但是食材必须要安全卫生，同时饮食需要均衡摄取，这样才可以更好的摄入鸡汤的营养物质，同时吃鸡汤的时候，不仅要喝鸡汤，鸡肉也是应该吃的。
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