今天我们来看一下米皮,以下6个关于米皮的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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米皮和面皮有什么区别？哪个口感好？
米皮和面皮是很好区分的。
米皮和面皮到底是什么？
米皮用米为原料做的，起源是陕西西安的一种小吃，烹饪工艺是蒸制而成的一种美食，米皮中比较出名的小吃是陕西秦镇米皮。
米皮通过蒸制，不上火，好消化，老少皆宜，根据口味的不同，可以调制不同口味的调料，比如麻辣，咸味，酸辣，清淡等。
面皮是一个比较笼统的说法，一般是指用小麦面粉做的吃食，但是也有用米和土豆淀粉及红薯淀粉等做成，说以从这个原材料的使用上可以看出面皮可以是包含米皮的，米皮就只是指用米做出来的小吃。
面皮的吃法就非常多种多样了，可以炒面皮，蒸面皮，也可以凉拌面皮，口味也是丰富多样，应用的范围更广泛，面皮比米皮在市面上更常见。
请问哪个口感好呢？哪个更好吃呢？
米皮的特点主要是追求"筋、软、薄、细 "，而面皮主要力求"白、薄、光、软、筋、香” 。
所以从以上特点就可以看出，这两种食物的口感是不一样的，一个比较软，薄，细，口感应该非常好好；而面皮还着重味道美味。
我个人比较喜欢米皮的口感，好吃的话，应该是面皮的味道，另外还看选择这两种食物的口味，不同的人喜欢不同的味道。
下面我来教你做家庭版本的米皮吧，做给孩子吃非常好。
第一步，大米一斤半清洗两遍，提前浸泡一晚，用手轻轻一捏就碎的程度即可。
第二步，将大米和水按照1：1的比例放豆浆机里打成米浆，用纱网过滤。
第三步，将米浆倒入不锈钢凉皮盘子，铺满盘底，滤去水泡，锅里放水烧开，将凉皮盘子放入蒸3分钟，鼓起大泡就是熟了，取出放入冷水里降温。
第四步，揭下凉皮，继续上述步骤多蒸几张后，将凉皮切成条，配上黄瓜丝，蒜泥，辣椒油等调料成好吃的凉拌米皮。
以上就是米皮跟面皮的区别跟口感。
最著名的米皮是哪里的？口感是什么样的？
我听到“汉中热米皮”的叫法就觉得别扭，在汉中千百年来它就是叫“面皮”，不反对别的地方叫“米皮”。不要把不同的地域文化强加于他人。要不怎样体现不同的地方特色。汉中文化宣传部门应该加以重视，在地方特色方面应各具特点，不应接受、迎合现代版的“秦始皇”。
后来，我们一路向西南，穿秦岭进四川。出陕的最后一站正是汉中。汉中与四川的的绵阳交界。元代设兴元路于汉中，为隶属于陕西之始。大概有这样的渊源，两地的饮食习惯多有雷同。秦镇米皮和汉中面皮根本就没有可比性。在汉中没有见什么秦镇米皮，就是在关中道都知道汉中热面皮。出了陕西界貌似没有秦镇米皮。可是在全国范围之内没有汉中面皮涉足的地方好像不多。
本人认为最好吃的米皮当然属于汉中热米皮，顾名思义不光热着吃，也可放凉后吃，走遍一些地方，为什么都叫汉中凉皮或米皮，怎么没有叫秦镇米皮的，相反关中人喜欢一些秦镇米皮，而全国各地都还是喜欢汉中米皮的。这就是最好的结果。
它是陕西面皮里唯一用小麦面粉做的，比秦镇米皮和汉中米皮好吃的多了，关中面皮用新面粉，不像秦镇米皮和汉中米皮用陈米，尤其是调上关中兴平的油泼辣子，真是红亮，劲道，爽滑，配上地道的关中粗瓷大碗，吃了一碗，保准还要第二碗，那滋味，用关中话说:聊咋咧！汉中热面皮吃的是辣、香、柔韧，配上菜豆腐或者花生稀饭非常好吃，调制热面皮用的调料水和油辣椒都很关键，用油泼辣椒油温必须高让辣椒有一种焦香味。热面皮是热吃，出锅就入碗。
米皮是哪里的小吃？真的是用米做出来的吗？
米皮是我国陕西西安的小吃，它的确是用米做出来的一道美食。说到米皮不少陕西人可能都垂涎欲滴，毕竟这是陕西人日常必不可少的主食之一。下面小编就和大家一起来聊一聊关于米皮的知识。
一、陕西的米皮口味众多。
说到米皮很多陕西人可能都知道，在陕西当地米皮其实有很多种做法，并且不同地方做出来的米皮口味都不一样。比如汉中有汉中凉皮或者是汉中热米皮，而在武都的武都米皮也是另外一种很有风味的美食。
二、米皮的精髓在于辣椒酱。
其实陕西各地里皮之所以有不同的风味，主要还是制作米皮所要用到的辣椒酱的不同而造成。不少农家人都有自己关于辣椒酱汁的具体配料方法可以说十家人有九家的配料都有所差别，所以米皮也成为陕西的一种美食文化来到陕西的游客，如果没有尝一尝米皮的味道，那就等同于没有到过陕西。
三、米皮的口感是人们钟爱于它的根本原因。
其实陕西人之所以喜欢吃米皮，是因为它的口感非常软糯，主要原因还是因为它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的时候也是将米在水中泡一段时间之后，就放入机器中达成桨，之后再放入锅中蒸熟，这样做出来的陕西米皮和四川的凉皮相比更加柔软有弹性，口感更鲜嫩。新鲜制作出来的米皮配上辣椒酱汁就成为餐桌上的一道美食。
综上所述，以上就是关于米皮的具体介绍，其实陕西人吃米皮还有一个讲究，那就是米皮一定要吃热乎乎的，凉掉的米皮口感也没有刚出锅的米皮好。看到小编对你批的介绍，不知道你喜欢上做到美食了吗？欢迎下方留言评论。
米皮、面皮、凉皮各是什么?有什么区别吗?
1、米皮是起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。
2、面皮是汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的
3、凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食。
区别：米皮、面皮和凉皮的区别是起源不同，制作方法不同，口味不同等。
一、起源不同：
1、米皮起源于陕西西安的一种小吃。
2、面皮源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
3、凉皮凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食。
二、制作方法不同：
1、凉皮制作方法：
食材：四袋香料，各地风味米皮(20张)，凉皮专用)150g，辣椒500g，菜籽油4000g，八袋辣椒，4000克/8斤菜籽油，将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入，香料搅拌均匀即可。
2、面皮制作方法：
面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。
3、凉皮制作
食材：1500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
将面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。
然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
锅上火入水，待水沸，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
三、口味不同：
1、米皮的口味是酸辣咸。
2、面皮的口味是辣、酸。
3、凉皮的口味多种多样，有酸甜、香辣、麻辣。
扩展资料：
米皮起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。
面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有汉中面皮、萧县面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、等。
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
参考资料：
百度百科-米皮
百度百科-面皮
百度百科-凉皮
凉皮和米皮的区别在哪？
无论酷暑寒冬，来一碗米皮或者凉皮，泼上几勺子蒜水，淋上两勺子秘制辣椒红油，点缀少许黄瓜丝，点上几滴香油。那叫一个香！说到凉皮，一定会想到古都西安，它不仅是面食之都，还是凉皮之都，所有的凉皮你都可以在这个城市找到，也是各种凉皮荟萃的地方，如果你喜欢吃凉皮，这个城市今生你务必要去一次，即使说天下凉皮出西安也不为过。陕西擀面皮和米皮都是很有特色的小吃，擀面皮和米皮在本质上是有区别，擀面皮是面粉制作的，而米皮是米浆制作的，两种吃起来的口感都完全不同，擀面皮筋道，米皮滑爽软糯，主要是看你喜欢吃哪种口味的
凉皮是小麦面粉。通过手工和面，然后加清水清洗，必须彻底把面筋全部洗干净洗出来，，洗不出来或者技术经验不行的洗不干净，做出来的凉皮品质差距很大，剩下的沉淀，8个小时左右，剩下的就是小麦纯淀粉浆。就西安凉皮来说，是一个大概念，包括秦镇米皮，汉中米皮，麻酱凉皮，安康蒸面，宝鸡擀面皮，醋粉，御面等！麻将凉皮和安康蒸面是用面粉做的，秦镇米皮和汉中米皮是用米浆做的，米皮更细滑一些！
凉皮是用麦子面粉做的，是北方人，尤其是西北人的风味小吃；米皮是大米粉做的，是南方人的主食之一。南北方人的口味不同，喜好也不同。我是西北人，我更爱吃凉皮
酿皮：原材料是面粉（即小麦粉），一般建议用高筋粉。制作时先将面粉调成团，再用水将面团中的粉洗出，剩面筋，面粉水蒸制而成既是酿皮（可隔水蒸、也可贴水蒸，不同蒸制手法，面皮厚度、口感等有差别），面筋蒸熟即是酿皮的最佳配角面筋
米皮和凉皮的区别是什么？
主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：
一、性质不同
1、凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
2、米皮
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。
二、主要食材不同
1、凉皮
主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。
2、米皮
主要食材：籼米，糯米，秘制调料水，辣椒油，蒜泥。
三、口味不同
1、凉皮
口味：酸甜、香辣、麻辣。
2、米皮
口味：酸、辣、咸。
食用注意事项
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。
以上内容参考 百度百科－凉皮、百度百科－米皮、人民网——凉粉和凉皮有啥区别？
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