「开封美食」开封美食攻略

2024-12-24 00:10:48 舌尖美味 46阅读 回答者:tonylate
最佳答案今天我们来看一下开封美食,以下6个关于开封美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录开封是历史悠久的八朝古都,有哪些开封美食可推荐的?河南开封能吃到哪些美食?求分享!河南开封有啥出了名的特色

今天我们来看一下开封美食,以下6个关于开封美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 开封是历史悠久的八朝古都,有哪些开封美食可推荐的?
  • 河南开封能吃到哪些美食?
  • 求分享!河南开封有啥出了名的特色美食?
  • 开封作为八大古都之一,都有哪些特色美食?
  • 开封10大名吃是什么?
  • 开封的主要美食都有哪些?
  • 开封是历史悠久的八朝古都,有哪些开封美食可推荐的?

    开封就是那个有包公的城市,也是著名的八朝古都,这里除了有着悠久的历史外,美食也是让人赞不绝口。外地的朋友如果不相信的话,下面就看看这些开封本地的美食是不是会让你垂涎欲滴、忍不住想吃呢?

    1、开封灌汤包

    灌汤包是开封的著名小吃,其历史悠久,选料讲究,制作精细,味道一点不差于南方的蟹黄包,相比较蟹黄包的味道,我更喜欢吃灌汤包。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

    2、桶子鸡

    桶子鸡是开封传统特色名吃,以其体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。所有开封的桶子鸡又以马豫兴桶子鸡味道最为正宗。

    3、炒凉粉

    炒凉粉是开封人非常喜欢的一种地方风味小吃,在开封很多地方都可以吃到。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许即可。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊,很有食欲。

    4、芥菜肉

    扣碗是开封的著名小吃,其中又以芥菜肉最为有名,到了开封芥菜肉一定不要错过了。芥菜的香味和肉的香味融合都一起,浓香可口、肥而不腻,趁热吃肉烂醇香、入口即化,芥菜解腻净口,无论是夹进馒头里面还是配米饭吃都非常香。

    5、羊肉炕馍

    羊肉炕馍也是开封的著名小吃之一,也是很多吃货都赞不绝口的开封小吃之一。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头。羊肉炕馍要趁热吃,凉了就不好吃了。

    6、鸡血汤

    很多人都吃过羊杂汤、牛杂汤,但是鸡杂汤你喝过没有?相信大多数朋友没有喝过,到了开封这道名为鸡血汤的鸡杂汤可是一定要尝尝的。鸡血汤的种类也有很多,想要加什么鸡杂都可以,像鸡胗、鸡肠、鸡心等等都可以加的。鸡血汤是以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,非常美味。

    以上6道开封小吃你都吃过吗?觉得味道怎么样?开封的小吃你还吃过什么?欢迎大家留言补充,让更多的人了解开封,爱上这个城市。

    我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!

    河南开封能吃到哪些美食?

    如果在中国各大拥有浓厚历史底蕴的城市之间进行一次评比,开封至少能排在前三位吧。河南开封是中国的历史文化名城,四千多年的建城历史,让开封为现代人留下了丰厚的文化遗产。开封古称汴梁、汴州,是宋朝等朝代的都城,在宋朝时期一度成为了世界第一发达的城市。作为如此拥有历史底蕴的城市,开封为吃货们留下了哪些美食呢?

    清汤东坡肉

    东坡肉相比各位吃货们都很熟悉,由宋朝的大文豪兼大吃货苏轼发明而来,但在一般人的印象里,这是一道南方菜肴。其实不仅南方,北方城市也有特色版本的东坡肉,比如这道河南开封的清汤东坡肉。在东坡肉的名字前加入清汤二字,会不会是清淡版的东坡肉呢。

    说是清汤东坡肉,其实这道菜也并没有那么清。它与传统东坡肉的不同之处在于,清汤东坡肉多了鲜笋这一食材,给东坡肉增加了一份清香。清汤东坡肉肥而不腻,瘦肉软烂,肥肉已经完全没有肥腻的感觉。其实这道肉加竹笋的吃法来源于苏轼的一首打油诗,你知道是哪首吗? 很多人都以为炸鸡是国外传来的,其实在中国的传统菜谱里,也是有炸鸡吃的,河南的传统豫菜炸八块就是一道炸鸡嘛。炸八块使用的鸡是童子鸡,制作时先将鸡处理好,腌制后切成八块,裹上淀粉下油锅炸熟,炸到一半时记得将鸡胗和鸡肝一起炸熟,炸好后同时捞出,撒上花椒盐就可以食用了。味道鲜咸,口感酥脆,很多人都爱吃。

    鲤鱼焙面

    开封的美食多种多样,其中鲤鱼焙面这道名菜是称得上是开封最出名的了。如果去开封旅游而没有尝到这道菜,那是很遗憾的。说了这么多,鲤鱼焙面到底是一道什么样的菜品呢,看名字就知道,这里面有鱼和面条,鱼是名菜糖醋溜鱼,面则是河南的特色焙面,这两种食物在开封发生了奇妙的结合。

    糖醋溜鱼已经是河南开封一道传统特色菜品了,选用黄河鲤鱼,经过多道工序制作成酸甜适口,鲜香美味的菜肴,而焙面的加入使这道菜的口感和味道更进一步。焙面先煮后炸,放在鲤鱼上方,浇上糖醋酱汁。炸完的焙面金黄酥脆,根根分明,蘸着鱼的酱汁吃就更为美味了。

    胡辣汤

    说到河南的种种美食,胡辣汤是始终都少不了的重要一环,因为它实在是太具有代表性了。即使没去过河南,对河南知之甚少,也多多少少都听说过胡辣汤这道美食。作为河南的重要早餐,以牛骨熬汤,以胡椒和各种中草药香料调味,以牛肉粒、花生、黄花菜、豆腐皮、粉条等作为食材,河南人对胡辣汤爱的到底有多深呢?

    水煎包子

    煎是中式烹饪中的一个重要步骤,一般来说,煎鸡蛋、煎肉、煎鱼等煎制的菜肴都是在锅内倒一点油,油热后放入食材慢慢在油中熟透,那水煎包又是怎么一回事呢?其实水煎包并不是完全用水来煎,主要也是使用油来煎熟,只是在煎制过程中倒入适量面粉水,这样做煎包有哪些好处呢?

    用油煎包子倒入面粉水的好处有两点:一是可以产生水蒸气,在煎的同时起到焖或蒸的效果,让包子熟的更快,也更加多汁;而是面粉水中的水经过长时间加热后大多已经蒸发掉了,剩下的面粉在包子之间变成了又薄又脆的一小层粘连的“面饼”。水煎包的馅料多种多样,口感外脆里嫩,酥脆不硬,味道也十分鲜香。

    求分享!河南开封有啥出了名的特色美食?

    河南开封出了名的的特色美食有哪些?你都知道吗?开封是河南的一个地级市,有着4000多年的历史,是北宋时期的都城。开封不仅历史悠久值得一看,而且特色美食也是游客们必去之地,话不多说,今天小编就来分享河南开封出了名的六大特色美食,一起来看看吧。

    一、开封灌汤包

    开封灌汤包是河南开封的特色美食,皮薄、汁多、味美、是这款包子最大的特色,灌汤包的制作大有学问,从和面到调馅,材料简单,制作讲究,小编我感觉面皮制作才是关键,做出来的灌汤包外皮劲道,皮薄馅多,咬一口满嘴油,看着就流口水了,你们吃过吗?

    二、鲤鱼焙面

    开封临近黄河,黄河鲤鱼是很出名的,豫菜中的鲤鱼焙面在开封饮食行业中是最为有名的。小编我老早就知道鲤鱼焙面,真正一睹它的真容,还是在电影《1942》中!实话实说,鲤鱼味道鲜美,虽有糖醋汁淋面却又不失鲤鱼的鲜味,焙面就像被子一样盖在鲤鱼身上,油炸过的龙须面蘸上糖醋汁,两种口感,总之好吃就对了。

    三、桶子鸡

    桶子鸡是开封一道十分有名的特色美食,颜色金黄,香味四溢,因为肚里空空成桶状得名,六成熟,鸡肉咸香鸡皮嘎嘣脆,只有精心的雕琢,一只桶子鸡要剁一百多刀!而且每一块牛肉都带着筋,无论是鸡子还是牛肉,蘸着秘制的辣椒油,嚼着十足,味道浓郁,肉质不柴,吃起来实在太香了。

    四、双麻火烧

    特色美食双麻火烧是开封的特色小吃,类似川渝麻饼和江南烧饼,但做法有点奇特,要先干烘面粉成酥面,再和普通面粉一起擀成面皮卷压成饼在鏊子上烘烤。所以就称为双麻,趁热吃口感酥焦,香味十足。

    五、红薯泥

    红薯泥是河南开封的特色小吃,因为食材多所以更丰富一些,色泽晶莹、口绵软、口味香甜,深受本地和外地年轻情侣青睐。炒红薯泥做法:红薯蒸熟捣泥,植物油爆锅,白糖熬成浆,放入红薯泥,加入香油,加些水,小火搅拌至糊糊状,出锅加入山里红碎、桂花酱即可。

    六、花生糕

    花生糕源于北宋宫廷的一种糕点,是河南省开封市的一种特色小吃,其最大的特点就是”酥“! 吃起来香甜利口,含口自化,入口细腻香滑,甜的恰到好处,酥香甜脆不粘牙,不会有粗砂糖的颗粒感,不过吃多了会腻,令人回味无穷。

    以上就是小编分享河南开封出了名的六大特色美食,当然,这只是小编我知道的,你还知道哪些?记得留言评论哦。

    开封作为八大古都之一,都有哪些特色美食?

    一说到河南开封,相信大家首先想到的就说包青天,河南开封作为一个文化古城,有着悠久的文化历史,同时也拥有非常丰富的美食。民以食为天,虽然很多人来到开封都是想感受一下千年古都的历史文化魅力,但是中国人对于吃这方面也从来是不愿意委屈的,因此每到一个城市旅游,必然要尝一尝当地的美食。下面我们就来看看开封都有哪些美食?

    开封桶子鸡

    开封桶子鸡这道美食是当地非常知名的菜,看名字就可以知道这道菜是以鸡为材料。里面的鸡肉肥嫩可口,而且有浓郁的鸡味,吃起来非常爽口,也不会让人感觉到腻。在当地,这道菜是非常受欢迎的,只要是举办宴会或者其他的酒席,开封桶子鸡是必点的一道菜。所以外地的朋友难得来一次开封,一定要尝一尝这道菜才不枉此行。

    开封灌汤包

    开封灌汤包也是当地非常知名的一道小吃,包子皮薄馅多,而且里面还有新鲜的汤汁,一口咬下去真的恨不得将舌头都吞下来。这款小吃其实早就已经闻名全国,相信不少人都听过这道菜了,很多游客来到开封,也会必点这道小吃。

    开封黄焖鱼

    黄焖鱼的主料是鱼,然后在鱼的身上用一层面裹住,然后做出了之后整条鱼呈现黄色,色泽非常好看,然后再将鱼炸到颜色金黄,浇上汤汁。鱼肉酥脆有弹性,而且还不会腥,吃起来令人回味无穷。

    套四宝

    这道菜可是开封的传统小吃,堪称“豫菜一绝” ,这道菜里面由多种材料组成,首先汤中间是鸭,吃完了鸭之后就可以看到鸡,接下来是全鸽,而全鸽肚子里面包裹着海参、香菇、竹笋、鹌鹑等材料,各种肉结合在一起做成一道菜,真是绝了。

    开封10大名吃是什么?

    被誉为八朝古都。开封是清明上河图的创作地,开封不但历史文化悠久,美食也很多,今天就给大家介绍一下开封的10大名吃。

    1、开封小笼包:开封小笼包风味独特,历史悠久是开封名吃之一。其选料讲究,制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅,精面粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。

    2、鲤鱼焙面:是当地的传统名吃很有特色,是由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道菜配制而成。在当地有着"先食龙肉、后食龙须"之美誉,其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

    3、汴京烤鸭:又名东京烤鸭,始创于宋朝,距今已有千年历史,是用填鸭、蜂蜜、京冬菜等制成。其特点:外皮酥脆,内肉嫩香,色泽柿红。非常好吃。

    4、开封桶子鸡:是当地的传统名吃,相传始创于最清同治年间,距今已有百年历史。其特点:浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,是当地酒会宴席上必备名菜。

    5、开封双羊肠:是开封当地的特色小吃之一,相传始创于明代,距今已有百余年历史。是用羊的大肠和小肠熬制而成,一般做法是将羊的大小肠小肠洗净,灌上羊血煮熟后切成半寸长,在与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入下锅,煮到汤色泽红、白、绿相间即成,其特点:醇香无膻,汤鲜肉美。还有温补肾阳、强体壮身的功效。

    6、陈留豆腐棍:是开封市陈留镇的传统特产。因始创于陈留古镇,故称陈留豆腐棍。是由黄豆浆炒制而成,形如棍,中间是空的,可以煨、烧、炒、酿等可做成数十种不同口味的菜。不管是做成哪种菜都很好吃的,而且营养丰富。

    7、炒凉粉:是当地人非常喜欢的一种风味小吃,在开封很多地方都有卖的。其做法:凉粉为主原料,在加入少量的油,豆酱、葱、姜,然后用锅盖焖一下即成。其特点:热香鲜嫩,焦而不糊。

    8、烫面饺子:是当地传统风味小吃,相传始创于北宋时期的。是用烫面和死面和在一起做皮,以韭黄或鲜肉作馅,形似月牙,上锅蒸制而成。其特点:汤鲜味美,面皮筋光香甜。

    9、开封锅贴:是当地是闻名的风味小吃,是用鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等制成肉馅,然后用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水煮,水干后,再浇上稀面水。最后待水稍尽后,在淋入花生油,再用文火煎制,底部呈柿红色即成。其特点:灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

    10、羊肉炕馍:是开封著名小吃之一,也是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头,要趁热吃,这样最好吃了。

    开封的主要美食都有哪些?

    开封,是八朝古都,历史悠久,是豫菜的发祥地,其特点是五味调和、质味适中,选料广泛,多少都带有些面食色彩。

    方法/步骤 1

    套四宝,四宝指鸡、鸭、鸽、鹌鹑,一道菜多种味道,醇香浓郁、肥嫩不腻、口齿留香,真是一道不可多得美食。

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    2

    鲤鱼焙面,开封传统佳肴之一,由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,色泽枣红,软嫩鲜香,极为可口。

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    3

    灌汤包,是开封知名风味面点,皮馅分明,形式美观,内容丰富,汤汁丰富,香气扑鼻,深受大家喜欢。

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    4

    邢家锅贴,始创于清朝光绪8年,选料严谨,外焦里嫩,色、香、味、形俱佳。

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    5

    炒凉粉,色泽洁白,晶莹剔透,口感爽利、酱香绵长,焦而不糊,十分美味。

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    6

    桶子鸡,色泽鲜黄,肥而不腻,滑弹脆嫩,咸香适口,回味悠长。

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    7

    黄焖鱼,是要先将这些鱼用面粉挂糊,再油炸到金黄,在加卤汤焖制而成。

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    8

    双麻火烧,开封传统名小吃,口感酥焦,焦而不糊,透五香味。

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    9

    羊肉炕馍,主料有羊肉沫,葱末,盐、孜然等,酥香焦嫩,咸淡爽口,众皆喜食。

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    10

    炸八块,它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。造型美观,咸香嫩脆。

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    今天的百科内容先分享到这里了,读完本文《「开封美食」开封美食攻略》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。

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