今天我们来看一下怎样做春饼,以下6个关于怎样做春饼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
怎么做春饼?
春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~ 【第一种、烫面烙熟法】 【食材准备】普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量 【做法】 1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。 2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。 3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。 4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。 5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。 6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。 【第二种、温水蒸熟法】 【材料准备】面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量 【具体步骤】 1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。 2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。 3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。 4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。 5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。 6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。 7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
怎样做春饼
主料 面粉 辅料 开水适量 色拉油适量 春饼的做法步骤 1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。 2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。 3. 饧好的面搓成粗长条。 4. 切成大小均匀的剂子。 5. 用手把剂子按扁。 6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。 7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。 8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。 9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。 10. 用擀面棍擀成薄饼。 11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。 12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。 小贴士 成功秘笈： 1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。 2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。 3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。
怎样做一张春饼？
春饼筋道透亮薄如纸，用来卷肉，卷菜都非常的好吃，春饼每个地方的做法也不一样，有的地方是烙的，有的地方是蒸的，春饼就是用面粉、盐、油等制作而成，制作出来的春饼薄如纸，还筋道有嚼劲。
春饼每个地方都有，每个地方的做法也都不太一样，做好的春饼筋道有弹性，透亮薄如纸，再卷上自己喜欢的肉和菜，真的是太好吃了，我们这超市里都有卖春饼，也会经常买来吃，有时间也会自己来做春饼，制作简单又好吃，很多人不知道怎么做春饼，下面就来分享一下春饼的做法。
一、春饼制作步骤
1、准备食材：高筋面粉500克、盐3克、温水260克、油适量
2、把面粉放进盆里，加入盐增加筋性，搅拌均匀，用温水和面，因为现在冬天天气特别冷，用温水和面好一点，夏天可以用凉水，水要慢慢加入，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉成面团。
3、盖上保鲜膜松弛十分钟，再下手揉，可以多揉一会，揉成光滑的面团，做春饼面团要和的稍微软一点，把面团抹上油，装在保鲜袋里，醒发半个小时。
4、醒发时间到后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，不用再揉面了，把面团切成两份，揉成长条状，再分成大大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子整理一下，按扁，擀成一个小圆饼。
5、然后放盘子里，刷上一层油，再擀一张叠上去，再涮一层油，就这样可以叠个七八张左右，放在案板上、用手把饼边缘按压一下，两面都要按压，这样做出来的春卷大小均匀。
6、按压好之后，再用擀面杖来回的推着擀薄，两面都要擀一下，擀的薄一点就可以了，蒸锅里加入水，里面铺上油纸，把春饼凉水上锅蒸，水开后开始计时，大火蒸15分钟。
7、时间到后，打开锅盖，我们会看到春饼表面会鼓起大泡，我们自己吃的边上就没切，喜欢追求完美的就用盘子扣着，把边缘切下来，用来加卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃。
小技巧
1、做春饼，可以用高筋面粉也可以用普通面粉，我喜欢用高筋面粉，做出来更筋道有嚼筋，根据自己的喜好选择，做春饼面团要和的偏软一点，这样做出来才会柔软又好吃。
2、面团和好后，一定要醒发一下，这样做出来的春饼柔软又筋道，制作春饼的时候，一定要均匀的抹上油，这样做好后才不会粘连，擀的时候两面都要擀一下，春饼才会大小一样，春饼也可以烙，根据自己的喜好选择。
总经：好看又好吃的春饼就做好了，柔软透明薄如纸，吃起来筋道有嚼筋，用来卷上自己喜欢吃的肉类和蔬菜，真的是太好吃了，自己在家做春饼，制作简单又好吃，只要掌握好上面说的技巧，做出来的春饼柔软薄如纸，筋道好吃。
做春饼怎么做?
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约15厘米的薄饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；
因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；
烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。
配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；
一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
主料：面粉辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽调料：盐、味精、香油
烹制方法1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点口感劲道，脆软咸香
春饼怎么做法
【春饼】
【原材料】：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。
【制作步骤】：
1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。
春饼
2：时间到取出面团，是稍微揉一下 ，面团的表面就会很光滑，然后再分成一样大的小剂子，将每个剂子都揉成一个小圆球按扁，我用了500克面粉分成40个剂子。
春饼
3：把每个小剂子都擀成饺子皮，就是和饺子皮一样大就可以，在饺子皮上面抹一层食用油，然后往上摞饺子皮，一共摞10张就可以。
4：将摞好的饺子皮，用手稍微按压一下，最后用擀面杖擀成一个大圆饼，擀的时候，最好是从中间往外擀，这样就可以放在中间薄，四周厚的情况了，要记得两面都擀啊，保证圆饼的厚度是一样的。
春饼
5：擀好之后，在面饼的上面刷一层食用油，冷水上锅蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽后再蒸20分钟，时间到出锅，趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。
做春饼的时候，我们应该用冷水和面，因为冷水不会破坏面粉的筋性，这样做出来的春饼才会好吃有筋性！用热水的烫面的话，面粉不仅没有筋性，而且吃起来一点劲道都没有，春饼也不会擀的很薄，因为很薄的话，面皮容易烂，所以我们做春饼和面的时候，要记得使用冷水和面。
温馨小提示：1、要记得用冷水和面，面团尽量揉的稍微硬一点。2、大家切剂子的时候，不用切得很大，切很大的话，面皮就得擀的很大。3、上锅蒸的时候，把刷上食用油的那一面朝下，这样春饼蒸熟后，就不会粘在篦子上面，很容易脱落。4、擀大圆饼的时候，最好是从中间往外擀，而且两面都得擀一下，这样圆饼的厚度才会一样。
北方打春必吃的春饼，到底是怎样做的呢？
今天就是“立春”。俗话说得好，“一年之计在于春”。我们中国人是非常注重时令吃食的。“立春”这天会打春，也叫“咬春”。在北方 是家家户户都要烙春饼，卷合菜。寓意着“卷福，卷财”。春饼要做的不能破，漏！否则就会把财运和好运气都漏掉了。
但是有的朋友做出来的春饼很硬，一卷菜就折了。不但吃起来嘴里不舒服，让牙齿嚼着很费劲。而且 在新年伊始，第一个节气中，没有好的开端，也不会有好意头！ 所以要做出口感筋道， 薄如蝉翼，大如茶盘 还不破皮儿的春饼！还要 是有真真要注意的门道！只有掌握好要点，才能在吃起来时候，春饼柔软劲道，并且夹上菜，菜品还要有荤有素，互相搭配才能做到营养健康！
我这里有一个收藏比较久的方子，拿出来给大家分享一下！
春饼卷合菜 食材
面粉200克，开水110克，韭菜150克，绿豆芽160克，里脊肉110克，鸡蛋2个，绿豆粉丝半把，胡萝卜40克，生抽15克，盐4克，孜然粉3克，油适量。
以下是腌肉料
生抽4克，盐1克，鸡蛋清5克，生粉1克，老抽1克，白胡椒粉0.5克。
做法
1，先把绿豆粉丝用凉水泡上，把面粉200克加开水110克， 边加开水边用筷子搅拌均匀，等到稍微晾凉，用手和成面团儿，盖上盖子醒20分钟。
2，醒面的时间可以准备卷饼的菜码，首先把韭菜洗净切成4cm的段，里脊肉切成肉丝，把切好的肉丝用上述腌肉料汁腌好备用，胡萝卜切丝，绿豆芽清洗干净备用。
3，准备好所有的配菜之后，面也醒得差不多了，把面分成十个大小相等的面剂子，每个剂子重30克左右，再把剂子揉圆压平，在每个剂子上均匀地刷一层油。然后在刷油的面剂上撒一层干面，为的是春饼烙好了之后好分层。
4，分别把两个面剂子叠压在一起，油面儿相对，然后擀成一个直径约18cm的薄饼。开始烙饼。在烙第一个饼的时候，先在锅里薄薄地刷一层油，之后就不用再放油了。这样就可以把所有饼烙完，但是一定要记住勤翻面儿。因为面本来就是烫面儿，已经是半熟面儿，稍微烙的一起花嘎就熟了，烙的时间长了饼就发干，吃着不柔软。
5，烙好的春饼稍微晾凉一点儿就可以揭开，这样烙出来的饼很薄而且速度也比较快，因为用的是烫面，所以饼的保水性很好，吃起来非常的柔软。
6，饼烙好了，下面就可以炒合菜了。先要把鸡蛋打散炒熟盛出备用。炒锅放油，把腌好的肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝，豆芽，粉丝，继续翻炒，之后加生抽调味儿，等到豆芽略微变软，粉丝吸汤汁变透明，再加入韭菜，最后放入鸡蛋加盐调味儿炒均，出锅即可 卷饼开吃了。
吃春饼的菜码，除了较素的合菜，还可以有荤菜加入，像驴肉，熏肚，酱肘子，酱口条，酱小肚等等。还要配上葱丝，甜面酱与合菜一起卷春饼吃，就是合家欢乐的好彩头。
结语 在我国的其他地区，也有不少吃春饼之外的风俗。如潮汕地区有 抬春色，陕西地区有吊春穗，佩燕子。还有的地方会贴宜春字画，糊春牛，打春牛。这些实际上都是对新的一年有好收成的美好期盼。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「怎样做春饼」做春饼的正确方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
