今天我们来看一下如何做黄花鱼,以下6个关于如何做黄花鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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黄花鱼如何做
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中。是味道鲜美的常见的海鱼食材。烹饪制作方法比较多。常见的有：家常焖黄花鱼、清蒸黄花鱼、酱烧黄花鱼、红烧黄花鱼、脆皮炸鱼等等。
以酱香黄花鱼为例：
黄花鱼1条，猪肉30克，甜面酱1汤匙，番茄酱1汤匙，大蒜15克，生姜5克，盐1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，香葱3克，干淀粉2茶匙。
方法步骤
1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏等清洗干净，并用刀在鱼身两侧剔十字花刀；
2、然后用厨纸把鱼身上的水分吸去，用干淀粉在鱼身上涂抹一遍；
3、姜、蒜切成片，猪肉切小丁待用；
4、锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出；
5、锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味，再放入猪肉丁炒至变色；
6、接着放入甜面酱、番茄酱，炒制出酱香味，然后在锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒；
7、再放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转中火烧至锅内汤汁浓稠，装盘，最后表面撒入香葱末即可。
干炸黄花鱼做法如下：
黄花鱼，葱姜适量，花椒，芝麻，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
方法步骤
1、将黄花鱼去内脏后洗净，划上刀口，用酱油，料酒，盐，鸡精，葱末，姜片腌15分钟；
2、炒锅放油，炸香花椒，然后将花椒碾碎，加入芝麻，盐，糖搅拌均匀；
3、腌好的鱼双面抹上面粉，将鱼放入，炸成两面黄；
4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可。
黄花鱼应该怎么做，才会更好吃？
引言：很多人都比较喜欢吃黄花鱼，所以我们在日常生活中怎样制作黄花鱼才比较好吃呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、黄花鱼怎么做比较好吃
在平时的时候很多人都比较喜欢吃黄花鱼，它的营养价值也高，人们吃鱼可以帮助自己变得更加聪明，其实鱼的做法也非常的多，我们可以用来红烧，也可以用清蒸把它煎的比较金黄，吃起来也是不错的。接下来我们来说一下，红烧黄花鱼是比较好吃的一道菜。首先我们把买过来的一些黄花鱼清洗干净，在他的身上改一下刀，这个时候准备一些葱姜蒜，把它们放进鱼的肚子里面，再加入一些盐和适量的料酒，这个时候就开始把它腌制15分钟左右。接下来我们就要起锅烧油，放入适量的冰糖和油，把它炒一个搪塞把鱼放进去煎一下，当鱼变成红色的时候，我们就可以开始下一步准备一些配菜。这个时候可以准备一些青椒，也可以准备一些洋葱，放进去也是非常好吃的，很多人知道配上一些香菜，它的鲜味会更美。
二、制作美味的食物
接下来我们就将配菜放进去，加入生抽老抽香油，最后快熟的时候我们再加入一些芝麻会更香。所以黄花鱼的制作方法主要就是将它的鱼腥味盖掉，这个时候我们吃它的鱼鲜味是非常好的，而且吃起来也比较细腻，我们知道它的鱼刺也是比较少的，适合很多人吃。在平时的时候我们也可以用黄花鱼来制作烤鱼，吃起来也是比较好的，很多人在吃大排档或者是吃烧烤的时候，也喜欢点这样的烤鱼，所以通过不同的制作方式它的口味也是不同，所以根据自己喜欢制作不同的鱼是比较好的。
黄花鱼怎样做比较好吃？
东北人过年喜欢炖条大鲤鱼，偏大一点为好，而现在吃海鱼也习以为常，这不家里有条大黄鱼，琢磨给它烧了吃，有些朋友总是烧不好黄花鱼，那么在家里怎么做比较好吃呢？
问题导读：黄花鱼怎样做比较好吃？
黄花鱼有很多种做法，红烧、清蒸，煎焖、干烧、酱烧等，对于我们从事餐饮行业的人来说，哪一种烹调方法做好了，味道做足了都好吃。
影响黄花鱼好吃与否的关键是，食材是否新鲜；烹饪方法是否正确；用料是否足；烧制的时间是否够用，这些都是影响黄花鱼口味和口感的关键因素。所以鱼好不好吃，首先取决于黄花鱼的质量。
新鲜的黄花鱼标准，① 颜色正，无染色， ② 新鲜的鱼眼球凸起，无凹陷，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。③ 新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。④ 新鲜黄花鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味。⑤ 新鲜黄花鱼按压鱼身有弹性有硬度，凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。⑥ 鱼腹部整齐无破损，鳞片紧贴鱼皮，无明显掉鳞。这些都是决定黄花鱼质量好坏的标准，所以选择时要精心挑选。今天分享一款适合在家里做的家常烧黄花鱼，做法简单，好学易懂，一看就会。
家常烧黄花鱼
菜品特点：鲜咸微辣、鱼肉鲜嫩、颜色红亮
需要食材：黄花鱼一条约600克、姜1块、蒜子5颗、小米辣3个、美人椒1个、小葱1根
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、十三香1克、料酒5克、东古酱油8克、蚝油5克、老抽3克
制作方法：
1.黄花鱼去鳞去内脏，冲洗干净。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小块。小葱洗净切成小葱花。小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈。
2.在鱼身上改一字刀，另一面改十字花刀，在鱼背部改，鱼腹部不要改刀。也可以都改成一字刀。
3.锅上火烧热放入少许色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入香辣酱炒出红油，放入少许十三香，放入料酒、东古酱油、少许蚝油炒香，加入适量清水烧开。
4.放入黄花鱼，放入盐味精鸡精调味，淋入少许老抽调色，烧开后撇去浮沫。
5.盖上盖子小火焖十五分钟左右，中途打开将汤汁淋在鱼身上，重复两次。如果汤汁过少，鱼未熟可中途加入适量开水。
6.放入小米辣和美人椒圈，烧四五分钟左右，大火收汁至浓稠即可装盘，撒上小葱花即可。锅有点小，鱼放不开，窝在锅里了，所以烧一会鱼就没那么整了，锅大点就没问题了。
原创出品图
家常烧黄花鱼之技术总结
一、挑选新鲜的黄花鱼是第一步，参照开头挑选方法就可以买到称心的鱼。
二、去鳞时注意鱼背部和腹部的鱼鳞要刮干净，否则影响口感。
三、改刀时不要切到鱼腹部，否则烧鱼时鱼肉会碎。
四、此版本做鱼没有煎炸鱼的过程，采用直接烧的方式来做这道菜，特别适合在家里做，所以鱼要新鲜才可以这样做。
五、放入的蚝油香辣酱和酱油都要一定的咸度，所以盐要少放，调料用小匙，小半勺就够了，如果不能确定咸淡，开锅后尝一下鱼汤再去加盐调味。汤汁不要太咸，因为烧到最后收汁时会越来越咸，黄花鱼也会更入味。所以尝鱼汤时有一点咸度就可以了。做淡了可以调整，做咸了就不好调了。
六、姜和蒜子在炝锅过程中，要炸至微黄色出香味后再放入香辣酱炒制，这样的姜和蒜的味道比较浓郁。
七、做家常烧黄花鱼，我没有使用郫县豆瓣酱，因为它比较咸，所以我选用香辣酱，炒香辣酱时稍微多炒一会，出红油后再下入其它调料。
八、黄花鱼烧制时间约为18/20分钟左右，盖上盖子小火焖烧，中途需要查看不要粘锅底，汤汁淋在没有浸在鱼汤的鱼肉部分，这样可以增加成熟时间，也让味道可以充分被鱼吸收，最后采取自然收汁的方式，不需要勾芡，汤汁浓郁，味道也很香浓。
关于黄花鱼怎样做比较好吃的问题，我的回答就到这里了，希望对你有所帮助。
做黄花鱼怎么做
黄花鱼怎么做好吃
它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。
红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。
清蒸黄花鱼怎么吃
这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
怎样烧小黄鱼
一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。
在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。
上面就是关于小黄鱼的一些知识，它有很多做法，按以上那样去做，做出来后，一般都很好吃。平时，过年或过节，经常做给家人、朋友吃，不但寓意很好，还很有营养，肯定会得到他们很多赞美的。
南方做黄花鱼一般怎么做？
对于黄花鱼的吃法，应该没有太多的南北之分，黄花鱼一般都是冰鲜的鱼，所以一般不用来做清蒸鱼吃，大多用来红烧、干煎，黄花鱼肉质还是很细嫩的，而且刺又少，价格也实惠，所以很受欢迎。
黄花鱼有大黄花鱼，也有小黄花鱼，大黄花鱼更适合红烧，而小黄花鱼一般干煎就行，香香脆脆的，非常好吃，不管红烧还是干煎，黄花鱼很重要的一个步骤就是用调料腌制，然后去腥，做好这一步，黄花鱼不管怎么做都好吃，今天我介绍黄花鱼比较特殊的吃法：先红烧，再放一些粉丝煮，非常鲜美，一起来看看。
黄花鱼煮粉丝：鲜香入味，汤汁浓郁，好吃过瘾
【所需食材】：
大黄花鱼一条、细粉丝一把
【所需配料】：
生姜1块、大蒜4瓣、香葱一把、白糖5克、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量、陈醋1勺、料酒2勺
【做法】：
第一步：用温水把细粉丝提前1小时泡发，我选用的是细红薯粉，这种粉吃起来有一定的嚼劲，不容易碎。
第二步：把黄花鱼解冻后，去除鱼鳞和内脏，冲洗干净，去除血腥和污渍，在黄花鱼的两面打上花刀，加入食盐、生姜片、小葱、料酒、生抽、陈醋，腌制半小时至1小时，让其充分入味。（--加入陈醋腌制一会，可以在煎鱼时，鱼肉不碎。）
第三步：把煎锅清洗干净，用小火烧干上面的水，用生姜擦拭锅底，然后放多一点食用油，油温五成热时，放入黄花鱼开中火煎，煎至两面金黄再出锅。（--黄花鱼放入油锅煎之前，要先把上面的水分和污渍用厨房纸巾擦拭干净，这样不容易粘锅。）
第四步：准备1个小碗，倒入料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、蚝油，搅拌均匀，调成酱汁备用，用锅中剩下的油，放入葱、姜、酸炝锅，然后把小碗中的酱汁倒进去，再加入1碗清水，清水最好能够没过黄花鱼，等水烧开，放入黄花鱼，再加入粉丝一起焖，用中火焖煮即可，等快收汁时，尝一下味道，再决定是否要加食盐调味，然后出锅就可以了。
南方做黄花鱼一般都是如何制作的？
南方黄花鱼做法
解冻，去鳞，去肠：方便的解冻是前天夜晚把鱼从冷藏室取出放进冰箱冷藏，第二天做前拿出来便好。去鳞去肠无需详说，都会。
煎鱼：大黄鱼一般都一斤一条大小，锅中动物油烧热，把鱼全部擦拭放里边，双面煎黄就行。煎的过程中留意不必搞破了，放锅中就不要动，煎好一面再翻过来煎另一面。
炖鱼：煎好的鱼，给五棵香郁郁葱葱段和一小坨鲜姜切的片，两汤勺米酒，加沸水到淹住鱼，一直大火。十几分钟就汤汤白如牛奶，给水豆腐。漂起来给盐调好咸度，再再次三数分钟熄火。给胡椒粉碎出香味，香莱装点，装盆炒鸡丝。
南方地区黄花鱼作法一般全是以清蒸的和香煎为主导，由于南方地区口感较为口味淡，海鲜产品都喜爱原生态的食用方法，制做的时候也非常简单。
香煎黄花鱼作法：
买回的黄花鱼，鱼鳞片，内脏整理干净。在黄花鱼两面用刀割几个口子，再抹上些许盐腌渍。把黄花鱼放进一个大盘中，创口处塞入葱段，姜片丝，鱼皮中塞入姜片。再倒进生抽酱油，米酒腌渍三十分钟。锅内下油烧热，放点姜片丝润锅，避免煎鱼时黏锅，随后再把腌渍好的黄花鱼放进锅内油炸。油炸的情况下，要双面滚动一下，待双面煎至金黄色时，就可以起锅摆盘了。那样煎出来的黄花鱼又鲜又香，尤其美味。
清蒸的黄花鱼作法：
将黄花鱼鱼鳞片，内脏解决整洁，用刀将黄花鱼割开。用刀在鱼身切几个口子，放进鱼盘里，塞入姜片，葱段，淋点生抽酱油，再用塑料薄膜包起来瓷盘，放微坡炉蒸六分钟。锅内下油烧热，将蒸好黄花鱼端出，撕下保鲜袋，弄点葱段，将滚油倒上去就可以开吃了。
那样蒸出来的黄花鱼，原生态新鲜美味可口。黄花鱼分成大黄鱼和小黄鱼，各自为在我国四大海洋业种类之一。大个的黄花鱼合适清炖，烧煮，而小的黄花鱼合适油炸。
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