「如何制作红豆沙」红豆粉怎么做成红豆沙

2024-12-23 17:47:04 舌尖美味 75阅读 回答者:admin
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今天我们来看一下如何制作红豆沙,以下6个关于如何制作红豆沙的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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    红豆沙熬制方法分享

    怎样制作红豆沙

    做法一做法一  基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。   做法:   1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。   2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。   3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。   4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。   5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。   6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。   7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。   8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。   ★砂糖的量,可依各人爱好增减。 做法二  基本工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。   基本材料:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。   1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将尽2厘米)。   2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。   3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。   4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。 做法三  主料:   红豆250克 糖50克 色拉油30克[1] 制作步骤:   1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟;   2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。   3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;   4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。   5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。 做红豆沙所需要的原料(16张)   6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。   7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。 做法四  莲子百合红豆沙   主料   红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G   做法   1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;   2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;   3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;   4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。[2]   小贴士   红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。陈皮不要用太多,但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。   功效   健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。   红豆沙营养分析:   1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;   2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;   3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。   红豆沙食疗作用:   甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;   有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效;   主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。 编辑本段食物相克  1、鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。   2、红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。 编辑本段营养知识  红豆沙知识介绍: 豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。   红豆沙营养分析: 1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;   2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;   3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。   红豆沙补充信息: 豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。   红豆沙适合人群: 一般人皆可食用   红豆沙食疗作用: 甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;   有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效;   主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。   红豆沙做法指导: 豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。

    红豆沙是怎么做出来的?

    红豆沙怎么做的

    Hello!我是到处刷存在感,百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙,不如自己动手丰衣足食,就在家自制细腻的红豆沙吧,健康又美味。

    怎样制作豆沙

    Hello!我是到处刷存在感,百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙,不如自己动手丰衣足食,就在家自制细腻的红豆沙吧,健康又美味。

    制作红豆沙怎么做

    今天这个豆沙馅,简单到你不敢相信。

    大家都知道,传统红豆沙做起来相当麻烦:红豆浸泡、煮熟,用水洗出豆沙,细布过滤,最后用油加糖炒去水分,难度系数五颗星,当然口感也很棒,做豆沙包、油炸糕,各种点心、小吃,有一种甜丝丝的细密。

    厨师来了今天这个做法,没那么麻烦,制作过程去掉浸泡,去掉洗豆沙,也去掉了最后的炒制。红豆拿来直接煮,煮熟差不多就完成了。难度系数一颗星,但味道和口感,和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下。

    红豆沙(豆沙馅)原材料:

    红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。

    红豆沙(豆沙馅)做法:

    1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。

    2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。

    3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。

    4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。

    5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。

    6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。

    7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。

    8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。

    9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

    10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。

    小提示:

    如果是做豆沙包之类,豆沙馅粗一些,口感会更好;

    做油炸糕,酥饺,豆沙馅适合细一点,如果感觉捣得不够碎,可以用料理机打碎。

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