今天我们来看一下酵母发面蒸馒头技巧,以下6个关于酵母发面蒸馒头技巧的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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酵母发面蒸馒头技巧有哪些
1、做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
2、醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
3、冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
4、在发醇的面糊里，可以放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。
扩展资料
下面介绍蒸馒头的具体做法供参考，首先准备材料：面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量。
1、把酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、面团发酵好后，揉均排气。
6、面团揉好后分成均等的小剂子。
7、把小剂子，放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。
8、发酵好的面团大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟就可以了。
9、完成。
酵母蒸馒头的方法和步骤
酵母蒸馒头的方法：以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了。
下面来看看具体做法：
1、在盆中加500克面粉，30克白糖，2克盐，然后在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放进面粉中也行。
2、把含有酵母的温水，边倒边搅拌，每个面粉的吸水率不同，可以自行调解，搅成没有干粉的状态，出现大面絮。
3、下手揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，在常温下发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏中，晚上10点左右放入，冰箱冷藏室的温度，大约5、6、7度的样子。
4、等第二天早晨7点，即可打开看一看，面团在冰箱中发酵变大，面盆已经鼓起来了，说明面团发的很成功。
5、发酵好的面团拉开，就是这个样子，撕开里面是像蜘蛛网一样的，全是蜂窝状气孔，跟常温下发酵的面团一模一样。
6、面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。
7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大。
8、等上汽后，把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头，想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍。
如何用酵母发面蒸馒头
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗，放入30度左右的260克温水，然后将酵母粉放入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，然后放在一旁静置一会，面粉放入在和面盆中；
第二步，然后加入1小勺的白糖，将其混合均匀，然后分次少许倒入化好的酵母水，注意要一边倒水一边用筷子搅拌，成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；
第三步，放在一个温暖的地方开始静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气；
第四步，注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再整理成馒头胚子；
第五步，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，锅中添上水，待将水加热后，即可放入发酵好的馒头开始蒸，锅开后计时20分钟，即可关火，焖5分钟后，馒头便可以出锅了。
总结：蒸馒头需要技巧，否则蒸的馒头便会不成功，馒头作为面食中非常经典的一种做法，同时也是很多家庭的日常主食，所以馒头的制作当然是要学得会，尤其是如今人们对于饮食方面的要求更加高了，注重自己亲手烹饪，学会了馒头的做法也不用总是出去买，自己亲手做吃着也会更加放心，其实蒸馒头的方法并不难，大家只要掌握好了其中的方法，馒头便会蒸得非常成功，蒸馒头和面、发酵、揉面等等过程都需要掌握到位，每一个步骤都仔细做好了，馒头也就轻松做成功了。
烹饪小技巧：
1、大厨教我酵母粉的正确用法，首先融化酵母粉的水温不可过高，差不多30度左右的温度即可，这样的温度更加适合酵母的存活；其次酵母、面粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最后，冷天发酵可以加上点白糖，可以促进发酵；
2、馒头胚子做好后，二醒也是非常关键的，醒发时间够了，蒸的馒头更加暄软，蒸馒头的时候，热水上锅，注意别用开水或者是冷水，最后蒸好的馒头别急着打开锅盖，焖一会可以防止馒头表面回缩。
用酵母粉怎么发面蒸馒头
酵母粉蒸馒头的方法：
馒头想要发酵的，好吃的话，首要条件的事一定要选好低筋面粉，选好面粉以后呢，再把面粉放入盆中进行揉，一定要多揉一揉，才可以使得面更加筋道，放入温水和酵母。进行揉捏，揉捏好以后呢，放入温暖的太阳底下或者是有暖气的地方进行发酵，因为发酵约好的画面会更加的好吃，更加的有口感，更加劲道，如果发酵不好的话，可能口感不是那么的好，所以这个时候一定不要小瞧发酵，发酵可以使得馒头更加好吃，营养价值也可以更加发挥到最大，所以在这个时候一定要注重和面，不要以为发酵不是一个重要的一步。，等完全发酵好以后呢，再揉揉面就可以制作馒头了。先将面切成一小块儿一小块儿，也可以先直接就好在有这样的话也是可以的。形状一定要好看，一定要揉的把我力度，这样做出来的馒头才会更加好吃，更加筋道，更加有味。在做馒头的时候一定要把握手指的一个力度和手掌的一个劲儿，巧劲儿，才可以更加的做好这个馒头。
馒头怎么蒸
馒头蒸的话是比较容易的，只要在前一步发酵好面活好面以后，切好形状以后，将锅中放入水，在水上方放一个箅子。放好以后呢，再箅子上放一个纱布。等纱布放好以后呢，建立非常要注意的是，纱布一定是湿纱布，这样的话可以防止箅子和馒头粘在一起，不仅会影响它的口感，而且还会使得馒头沾过水以后不好吃。所以你一定要注意，适时的馒头可以有效地隔绝一些水蒸气，这样的话会使的馒头更加好吃，等完全放好以后，把锅盖盖上，等时间到了就可以了，等蒸好以后还可以再稍等一会儿，用蒸汽焖一下。这样的话可以更加加快它的时间和速度，也是非常好吃的。
馒头面怎么和
馒头面要活得比较劲道才会好吃，而且口味也是比较好的。也会非常好吃所以这个时候一定要注意面的活法，这样的话才可以更好地加强它的口味。和面的时候一定要选择低筋面粉，选好低筋面粉以后再放入温水，这样的话才可以更好的帮助。加入发酵粉才可以更好的帮助将活活的更好，才可以表面变得非常好吃，所以这时候一定要注意这样的问题，避免用凉水，凉水可能会使得结块儿，没有办法揉入到低筋面粉里。天一为水，才可以更好地帮助和面，可以使得面更加好。活好面以后就是方面，发面发的好，才会使得好吃，所以在这个时候一定要注意。这样才可以很好的帮助发面，才更好吃。
馒头的功效与作用
面粉含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，这些对于身体来说都是最基础的一个营养物质，可以很有效地帮助到身体。所以这个时候一定要非常注意，才可以很有效的帮助到身体。玩肉含有非常丰富的维生素。维生素可以很好的帮助到我们的身体，很有效的保护身体，处于一个非常健康的状态。而且这个时候一定要很好的维护身体。要很好的维护身体是通过一些维生素，微量元素，这样的话才可以很有效的治帮助的身体，使得身体处于一个健康的状态，避免直接缺失营养导致身体出现问题，一定要避免这样的方向。要对身体保证一个健康的状态，才可以处于一个身体是比较稳定的，避免会影响到身体的一个健康。
馒头可以为我们身体提供很多的一个营养，可以很有效地帮助到身体，但与此同时也要注意不可过多的摄入馒头，因为馒头是会引起发胖的，如果怕胖的人的话，尽量不要选择吃馒头，避免直接对身体造成问题，而且影响身体，所以这个时候一定要注意。
怎样用酵母发面蒸馒头？
在北方人的日常餐桌上，馒头是非常重要的主食之一，又香又软又白净的馒头，深得家人的喜欢，不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧，否则馒头干瘪还死皮，口感会大大受到影响，在蒸馒头的时候，不管是从一开始的和面、发酵，还是到最后的上锅蒸制，每一个步骤都要认真做好，否则馒头便不会蒸成功，馒头想要发酵便离不开酵母粉，而酵母粉的用法非常讲究，正确使用酵母粉，做的馒头便会成功一大半，而我之所以能学会蒸馒头，还是做大厨的朋友分享给了我技巧，每次出锅的馒头又大又松软，特别好吃，下面我便将蒸馒头的详细做法分享给大家。
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗，放入30度左右的260克温水，然后将酵母粉放入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，然后放在一旁静置一会，面粉放入在和面盆中；
第二步，然后加入1小勺的白糖，将其混合均匀，然后分次少许倒入化好的酵母水，注意要一边倒水一边用筷子搅拌，成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；
第三步，放在一个温暖的地方开始静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气；
第四步，注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再整理成馒头胚子；
第五步，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，锅中添上水，待将水加热后，即可放入发酵好的馒头开始蒸，锅开后计时20分钟，即可关火，焖5分钟后，馒头便可以出锅了。
小编总结：蒸馒头需要技巧，否则蒸的馒头便会不成功，馒头作为面食中非常经典的一种做法，同时也是很多家庭的日常主食，所以馒头的制作当然是要学得会，尤其是如今人们对于饮食方面的要求更加高了，注重自己亲手烹饪，学会了馒头的做法也不用总是出去买，自己亲手做吃着也会更加放心，其实蒸馒头的方法并不难，大家只要掌握好了其中的方法，馒头便会蒸得非常成功，蒸馒头和面、发酵、揉面等等过程都需要掌握到位，每一个步骤都仔细做好了，馒头也就轻松做成功了。
烹饪小技巧：
1、大厨教我酵母粉的正确用法，首先融化酵母粉的水温不可过高，差不多30度左右的温度即可，这样的温度更加适合酵母的存活；其次酵母、面粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最后，冷天发酵可以加上点白糖，可以促进发酵；
2、馒头胚子做好后，二醒也是非常关键的，醒发时间够了，蒸的馒头更加暄软，蒸馒头的时候，热水上锅，注意别用开水或者是冷水，最后蒸好的馒头别急着打开锅盖，焖一会可以防止馒头表面回缩。
怎么用酵母蒸馒头
馒头是我们日常生活中经常会吃到的食物，馒头的制作方式不仅简单，还有很多不同的方法，一般制作馒头可用酵母粉，也能用苏打粉，还能用泡打粉等，不同的发酵材料做出来的馒头口感也会有一点区别。如果用酵母粉做馒头，有哪些技巧呢?下面就来看看如何用酵母粉做出好吃的馒头吧。
准备材料：酵母粉、白糖、面粉
方法步骤
1、先将酵母粉、白糖、面粉、清水混合
2、慢慢揉成面团放入蒸锅上
3、蒸锅的锅底放入一些温水
4、盖上锅盖慢慢发酵2个小时
5、然后做成馒头的形状继续发酵1个小时
6、最后直接将馒头蒸20分钟即可
用酵母当作馒头的发酵剂是最常见的做法，一般酵母粉和面粉的比例在1:100，做好的面团要放在有温水的环境中发酵，这样能保证面团中的酵母发生更高效率的化学反应，大大提升酵母粉的作用。做好的馒头应当继续发酵1个小时，这样蒸出来的馒头吃起来口感更加的松软可口。
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