今天我们来看一下拔丝芋头怎么做,以下6个关于拔丝芋头怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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拔丝芋头的做法
需要提前准备好的材料包括：芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。
1、第一步把芋头去皮洗净，切块。
2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。
3、锅里放入白糖。
4、加入水，开火煮化。
5、放入之前炸好的芋头。
6、放白芝麻。
7、盛入盘中，这样拔丝芋头就已经完成。
拔丝芋头怎么做法
拔丝芋头做法。 1.将适量芋头洗净后切片。 2.起油锅凉油下芋头小火炸至熟后盛入碗中备用。 3.炒锅放适量白糖，加少许水同煮至白糖融化后，不停的翻拌，以防粘锅 4.将糖水煮成较粘稠的糖浆后即可将炸好的芋头片倒入糖糊里拌匀，直至每一片芋头都裹满糖浆即可装盘。 特点:香甜酥脆，乘热吃可拔丝。
拔丝芋头怎么做
用料
芋头 半只 白糖 小半碗
拔丝芋头的做法
芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
怎么做拔丝芋头
1.芋头去皮切块，用热水焯一下，沥干水分 2.锅中倒油，待油稍热后，放芋头块，炸至熟透，盛出 3.在剩余的有中放入白糖，用铲子搅匀 4.待白糖开始冒泡，倒入之前炸好的芋头 5.翻炒，让芋头都粘上糖 6.出锅，洒一些芝麻，完成！！ 对于芋头或者山药这类东西过敏的话， 去皮的时候要尽量带手套或者用活水冲， 另外就是我今天发现的窍门， 过敏手很痒的话，就用热水泡一泡， 因为让手痒的这个物质会在高温的情况下消失。
拔丝宇头做法
前两天我姐给我拿回来很多自己家种的小芋头！据说在古代的时候只有皇帝才能吃到芋头，营养价值真的很高的！可是我家不是很喜欢吃，后来突发奇想 做个糖焗芋头，谁能抵挡住这样的诱惑呢，连着做了几次，芋头都要吃没了，太好吃了！
糖焗小芋头（拔丝芋头）的用料
芋头 随意 白砂糖 适量
糖焗小芋头（拔丝芋头）的做法
步骤1
芋头打皮，切成小块备用！
步骤2
锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
步骤3
中小火慢炸
步骤4
炸至表面金黄捞出
步骤5
然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出
步骤6
备用
步骤7
关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖
步骤8
水中放两大勺白砂糖
步骤9
不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！
步骤10
炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！
步骤11
这样就好了！趁着热乎劲可以尽情拉丝
步骤12
开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！
糖焗小芋头（拔丝芋头）的烹饪技巧
为什么要用炸芋头的锅熬糖呢？因为在用水熬糖之前锅中需要刷油，这样就省掉了刷油这个步骤！用水熬糖不会硬，也不会粘牙！而且拔丝特别多！
拔丝芋头的家常做法
拨丝这家常小菜第一反应是拔丝地瓜，拔丝香蕉这些，既是甜品也是特色美食，实际上不单是仅有这种，还能够做山芋拨丝，山芋拨丝的做法上应留意好多个方式，最先是准备好山芋，凉水，也有白砂糖及其植物油，许多人到做拨丝的情况下，只加糖不加点油，那麼那样会造成 熬成的汤不浓稠，造成 拨丝失败或是出现不好看的状况。
山芋拨丝
原材料
山芋 600克,凉水 1碗,白砂糖 5~6一茶匙,水 1.5一茶匙,油 适当
作法
1、山芋去皮 切片
2、起油锅放山芋下来炸 炸到橙黄色捞出
3、锅中留一点油 放5~6一茶匙油糖1.5一茶匙水 用低火一直炒糖 炒成糖化了 乳白色的糖炒成变橙黄色 就可以把山芋放下去
3、山芋 用凉水 机壳能变的太脆
1、将山芋清洗后削掉表皮，再用挖球器挖平球体状的小丸，没有挖球器的就随意切割成一小块或粗条也行。
2、热锅烧电，八层热时将芋头条放进锅中中，轻轻地转动，至外皮略微呈金黄色时捞起来，控干油预留。
3、开火锅大概6成热时添加糖(最好绵糖由于出去的实际效果比较好)。炒时一定要控制好锅的温度，太热就失败了。炒成糖类似变为鲜红色时添加少量的水，水和占比是按糖的占比加的。随后还是火的温度一定不必太高随后就开炒，一直炒成糖和水溶性合拼成浓稠状。
4.这个时候就可以把山芋倒进锅中了，搅拌时姿势要轻，姿势要快，防止糖稀粘接结团，时间不能过长，当糖桨裹匀山芋表层就可以起锅了。
5.装进事前抹淋油的菜盘里，配一碗凉白开水上菜蘸着吃。凉白开水的功效是当芋头丝拔持续时，能够将丝放进水里轻轻地沾一下，就可以了。
在制作过程中需要留意的是炒糖务必文火，以防糖汁焦化厂有苦涩味，此外还需要不断的煸炒，那样就不害怕黏锅，山芋倒进锅中之后能够开火灾迅速煸炒几下，趁着热赶快出锅！
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