今天我们来看一下儿菜怎么做好吃,以下6个关于儿菜怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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儿菜怎么做?
儿菜炒肉的美味做法主料：儿菜一斤，五花肉三两。配料：大蒜3小瓣、干辣椒、小葱适量。配料：豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋。【制作过程】1、儿菜如果是整颗环抱着的，需要先把嫩芽孢依次掰下来，然后用刀修去较长的老叶，以及削去根部的老皮，清洗干净沥干水分备用。2、较小的嫩芽苞直接顶刀斜切成3毫米左右的片，个头大的芽孢则先对半切开，再切成片状。3、五花肉洗净去皮，同样切成3毫米左右的片，大蒜拍散剁成末，小葱则切成长段，干辣椒剪成合适的短段备用。4、起锅烧热，放油滑锅，下入五花肉转中火煸炒，应该说是煎炒合适，先将五花肉摊平，慢慢煎出油，然后铲翻译下，使其两面受热均匀，等到五花肉边缘收缩翘起，如灯盏窝状，即可进行下一步操作。5、放入蒜末、葱白段煸香几秒钟，再放入干辣椒炒至颜色变深红，加入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，如此一来，配料的香味能完美呛入五花肉中，而且能让其色泽变得好看。6、倒入儿菜，沿着锅边淋上少许的清水，然后转大火煸炒，等到儿菜变软断生，加入葱叶，盐、胡椒粉、白糖翻炒入味，将要出锅时，淋入一瓶盖的陈醋拌匀，即可装盘。
如何做儿菜好吃
做法1：蘸水儿菜 准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个 具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！ 做法2：儿菜开胃小咸菜 准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量 具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！ 做法3：凉拌儿菜 准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺 具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！ 做法4：炝炒儿菜 准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺 具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！ 做法5：虾米儿菜 准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙 具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！
儿儿菜怎么做才好吃
浓汤煮儿菜：
材料：浓汤一大碗、儿菜300克
调料：盐适量
做法：
1、儿菜清洗干净切稍厚的片；
2、将浓汤烧开，放入儿菜煮5分钟即可，吃前调盐味。
小贴示：
1、儿菜非常鲜嫩，只要煮一下子就会软粑了，时间长了会煮烂。
2、大骨浓汤平常有空熬好了用密封盒存在冰箱里冷藏即可，方法是：取筒子骨一付洗干净放入高压锅，加一大半锅水烧开，撇净血沫，滴数滴白醋（释放钙质），加盖上阀大火冲30分钟，开盖后继续煮几滚，汤就是乳白色的浓汤了。
3、儿菜富含钙、磷、铁、维生素等，所含钙磷为其它蔬菜之首，胡萝卜素比大白菜、豆类、瓜类多十几倍，维生素c多2-3倍，硫胺素（vb1）、核黄素（vb2）、烟酸（vp）的含量比大白菜、卷心菜多1-2倍。
凉拌儿菜的做法：
材料：儿菜500克、剁辣椒两大勺
调料：盐少许、蚝油一大勺
做法：
1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；
2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、蚝油拌匀即可。
小贴示：
1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。
2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，无须加过多的调料了，最好吃原味。
3、依个人的口味可以适当加点蒜末。
4、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃。
5、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。
儿菜炒什么好吃
儿菜怎么做好吃 1.淡煮 将儿菜直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。 2.炒回锅肉 儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。 3.清炒和炝炒 儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。 4.腌制泡菜 儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。 儿菜怎么做好吃？炒可以吗？ 5.腌榨 儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口。 6.儿菜炒面 将儿菜洗净，切成小块。干辣椒洗净切断，姜削皮切成小片。锅中放入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，放入干辣椒与姜片。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱后，倒入儿菜，进行翻炒。儿菜在翻炒的过程中，在另一锅中倒入适量水，将其烧开。当儿菜炒约1分钟，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。锅中水烧开后，放入适量面。当面煮约七分熟，放入铁锅中，加入少量盐与适量十三味香，与儿菜一同翻炒。当面炒香后，关火盛入盘中，就这样，儿菜炒面便做好了。 7.白灼 把儿菜洗净，切成4半，胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿，锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿，捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可，可以任意摆出漂亮的造型。
儿菜怎么做好吃窍门
儿菜怎么做好吃 儿菜虽然属于芥菜，但是又比芥菜的味道温和，不管是烹炒还是煮着吃口感都很细嫩。 1、 清炒儿菜：儿菜洗净后切成片状，并加入烧开的热水中焯熟然后捞出沥干待用。油锅爆香葱姜蒜末，适当的加入辣椒段然后将儿菜片加入快速翻炒熟后便可装盘食用。 2、 儿菜炒腊肉：四川腊肉有些柴火的苦味，口味比较咸，用儿菜搭配食用，并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味，儿菜中也会搭配出现肉香味，是下饭的一道好菜。 3、 儿菜炒五花肉：五花肉加入油锅中煸香后将儿菜加入其中翻炒，并适当的添加豆瓣酱最后快炒后便成为一道人见人爱的美味佳肴。 4、 儿菜清汤：将儿菜去掉老根后洗净切块，锅中加入适量的清水烧开后将儿菜块加入，加入适量的食用油煮开后再加入食盐搅拌后便可装盘食用。 儿菜怎么洗才能洗的干净 1、 将儿菜加入清水中浸泡半小时，这样能更好的清除污垢，并能清理掉残留的农药。 2、 将儿菜加入盐水中浸泡一小时后再用清水冲洗干净，能很好的清洗干净。 3、 在清水中加入适量的碱配制成碱水，然后将儿菜加入其中进行浸泡，基本上浸泡10分钟左右便可捞出冲洗，然后再重复冲洗3次左右便可冲洗干净。
儿菜的做法大全家常
辣炒儿菜：
材料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐
烹饪过程：
首先准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。
接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。
起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香
放入儿菜翻炒，因为儿菜是块不容易炒熟，所以翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒
儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。
出锅装盘即可上桌享用。一道开胃下饭的辣炒儿菜就做好了，这样炒出来的儿菜清脆爽口，鲜香好吃下饭。
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