今天我们来看一下四季豆怎么炒好吃,以下6个关于四季豆怎么炒好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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四季豆怎么炒好吃呢?
四季豆肉肉的,很多人都很喜欢吃,小心点也很喜欢,但是炒四季豆却不是那么的容易。四季豆煮的太久黄黄的不好吃,没煮足够长的时间又担心没有炒熟四季豆会含毒素。很多喜爱这一口的吃货们都望而却步。下面小心点告诉你一个炒四季豆的秘诀,让四季豆怎么炒都好吃。
接下来看看炒四季豆的步骤吧!
1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)
2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)
3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水
4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。
5、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦
秘诀要点:
1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮
2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感
3、最后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。
4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!
四季豆怎么炒才好吃
干煸四季豆
食材以及调味料的准备:四季豆,猪肉,青椒,小米辣,油,盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,胡椒粉,老干妈。
烹饪做法步骤:
1、 将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,青椒切圈。
2、将肉切成丝,放在碗里,将肉进行腌制下,肉里面放一小勺淀粉、一小勺胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺生抽腌制二十分钟左右即可。
3、 锅中放入适量油,油烧热,放入腌制好的肉翻炒。
4、接着加入老干妈炒匀后,再放入四季豆煸炒一下。
5、然后加入少许盐和糖调味,四季豆不容易熟,炒的时候可以每次加一点点水,这样熟的快点。
6、快要熟的时候加入青椒、小米辣翻炒片刻,再加入少量鸡精炒匀即可出锅。
四季豆营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活淋巴细胞产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
如何炒四季豆好吃
炒四季豆
炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。
中文名
炒四季豆
主要食材
四季豆,蒜,干辣椒,盐,鸡精
分类
家常菜
口味
咸
快速
导航
制作步骤
食疗作用
适宜人群
注意事项
健康提示
用料
四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
制作步骤
1、把四季豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
食疗作用
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用
2. 不适宜腹胀者。
注意事项
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
炒四季豆
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
中毒处理
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
预防中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
健康提示
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
四季豆怎么炒
可以做一道四季豆炒肉,这是一道家常菜,操作简单,该菜是以四季豆为主料,配以猪肉片炒制而成。成菜豆质酥嫩,肉质细嫩,口味偏辣,是夏季让你胃口大增的必备菜肴。下面简单介绍如何制作四季豆炒肉。
四季豆炒肉的食材:300g四季豆、100g猪肉、适量花生油、适量盐、适量酱油、适量料酒。
四季豆炒肉的做法:
1、四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。
2、将四季豆洗净,掰成长段。将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。捞出四季豆,沥干水分。
3、猪肉均切片。
4、热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。
5、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。再加一点盐,酱油调味即可出锅。
食用价值:
1、四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸、微量元素等营养成分,可以开胃健脾、增进食欲,能够补充营养,促进人体的生长和发育,提高机体免疫力。可以提高皮肤新陈代谢,起到美容养颜、延缓衰老的功效。
2、猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对便秘有一定的治疗作用。
清炒四季豆怎么炒好吃
清炒四季豆的做法
四季豆切斜刀,蒜剁成末
大火冷锅热油,爆香蒜末
下四季豆,翻炒,炒得比较干的时候加一点点开水,盖上锅盖30秒左右,下盐,翻炒均匀即可。
家常清炒四季豆完成
小贴士
四季豆一定要炒熟了,才可以吃,也可以先焯水熟了之后再炒,去掉盖住锅盖焖30秒那步即可。
喜欢吃辣的小伙伴可以放点干辣椒或者小米椒,味道上
会更香一些
做法二:
很简单的一道菜,这种菜应该都不用学吧哈哈,不过炒完后自己都觉得好吃,但是中途忘记拍照了,所以说说自己的做法吧~
而且因为我用的少量橄榔油,也适合减肥的朋友们哦
用料
四季豆 20多根
盐 1小勺
大蒜 2瓣
油 一瓶盖
姜 三片
减盐生抽 一勺
耗油 一勺
清炒四季豆的做法
四季豆处理好折成小段,放一小勺盐焯水两分钟,捞出过凉水沥干,最好用一张厨房纸把多余的水分吸走,不然等会下锅的时候不好发挥,,Ծ^Ծ,,
起锅烧油,我用的是橄榔油,什么油都可以啦,油热后把蒜片还有姜片放进去炒香
然后把四季豆放进锅里开大火炒一分钟,放盐,生抽,这里用的是减盐生抽,再放入耗油翻炒至调料融合就可以出锅了~
做法三:
清炒四季豆的做法
择好洗净后清水下锅煮15分钟,放一勺盐容易入味
八九成熟的时候捞出沥干
大蒜头干辣椒切好备用,不吃辣也可以不放辣椒
油温五成热时候倒入切好的大蒜辣椒爆香
加入沥干的四季豆翻炒,再加生抽,豆瓣酱翻炒,放入适量的盐,如果有点粘锅可以周围加一点点开水,差不多好的时候关火加一勺耗油翻炒均匀装盘
当当当,就这么简单,美味可口,下饭!
做法四:
炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。
用料
四季豆 300克
大蒜 2瓣
盐 适量
生抽 适量
清炒四季豆的做法
四季豆洗干净,去头去尾。
斜切成片状,也可以不切,直接用手掰断,个人习惯切,比较快熟,也容易入味。
锅中放油,加入适量蒜末,中小火爆香后改大火。
加入切好的四季豆,快速翻炒,翻炒后加入适量的盐,可以加一点点生抽,也可以不加,加入调料后加一点点水,关中火盖上锅盖闷煮1—2分钟。
闷熟后装盘出锅。
小贴士
1、四季豆一定要煮熟,不然吃的话有中毒的分险。
2、闷的时候不要闷太久,太久的话豆容易烂,口感不好。
四季豆怎么炒好吃?
主料:四季豆200g、鸡蛋150g
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、喼汁适量、蒜适量、凉开水适量、玉米淀粉适量、味精适量。
四季豆炒鸡蛋的做法
1、四季豆洗净,去掉头尾的筋,掰成段。
2、锅里倒入油,倒入四季豆煸到表面起皱,捞出备用。
3、鸡蛋打散。
4、锅里倒入油后,倒入蛋液,用筷子划散,炒熟。
5、碗里倒入番茄酱。
6、倒入少量喼汁。
7、加入蒜粒和少量凉开水。
8、最后加放少许玉米淀粉,搅匀。
9、锅里倒入油,把刚才调好的料汁倒入锅里,改小火,不停的搅拌至汤汁浓稠。
10、把四季豆和鸡蛋倒入翻拌均匀。
11、加入适量盐。
12、关火加入味精。
13、盛出来就可以吃了。
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