「四季豆怎么炒好吃」炒四季豆怎么炒好吃

2024-12-23 00:09:54 舌尖美味 53阅读 回答者:tonylate
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本文目录

  • 四季豆怎么炒好吃呢?
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  • 如何炒四季豆好吃
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  • 四季豆怎么炒好吃?
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    四季豆肉肉的,很多人都很喜欢吃,小心点也很喜欢,但是炒四季豆却不是那么的容易。四季豆煮的太久黄黄的不好吃,没煮足够长的时间又担心没有炒熟四季豆会含毒素。很多喜爱这一口的吃货们都望而却步。下面小心点告诉你一个炒四季豆的秘诀,让四季豆怎么炒都好吃。

    接下来看看炒四季豆的步骤吧!

    1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)

    2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)

    3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水

    4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。

    5、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦

    秘诀要点:

    1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮

    2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感

    3、最后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。

    4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!

    四季豆怎么炒才好吃

    干煸四季豆

    食材以及调味料的准备:四季豆,猪肉,青椒,小米辣,油,盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,胡椒粉,老干妈。

    烹饪做法步骤:

    1、 将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,青椒切圈。

    2、将肉切成丝,放在碗里,将肉进行腌制下,肉里面放一小勺淀粉、一小勺胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺生抽腌制二十分钟左右即可。

    3、 锅中放入适量油,油烧热,放入腌制好的肉翻炒。

    4、接着加入老干妈炒匀后,再放入四季豆煸炒一下。

    5、然后加入少许盐和糖调味,四季豆不容易熟,炒的时候可以每次加一点点水,这样熟的快点。

    6、快要熟的时候加入青椒、小米辣翻炒片刻,再加入少量鸡精炒匀即可出锅。

    四季豆营养价值:

    四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活淋巴细胞产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

    如何炒四季豆好吃

    炒四季豆

    炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。

    中文名

    炒四季豆

    主要食材

    四季豆,蒜,干辣椒,盐,鸡精

    分类

    家常菜

    口味

    快速

    导航

    制作步骤

    食疗作用

    适宜人群

    注意事项

    健康提示

    用料

    四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

    制作步骤

    1、把四季豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

    2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

    3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

    食疗作用

    四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经

    化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品

    有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

    主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

    有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

    适宜人群

    一般人群均可食用。

    1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用

    2. 不适宜腹胀者。

    注意事项

    四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

    炒四季豆

    1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

    2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

    3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

    4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

    四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

    中毒处理

    (1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

    (2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

    (3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

    预防中毒

    预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

    健康提示

    烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

    四季豆怎么炒

    可以做一道四季豆炒肉,这是一道家常菜,操作简单,该菜是以四季豆为主料,配以猪肉片炒制而成。成菜豆质酥嫩,肉质细嫩,口味偏辣,是夏季让你胃口大增的必备菜肴。下面简单介绍如何制作四季豆炒肉。

    四季豆炒肉的食材:300g四季豆、100g猪肉、适量花生油、适量盐、适量酱油、适量料酒。

    四季豆炒肉的做法:

    1、四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。

    2、将四季豆洗净,掰成长段。将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。捞出四季豆,沥干水分。

    3、猪肉均切片。

    4、热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。

    5、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。再加一点盐,酱油调味即可出锅。

    食用价值:

    1、四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸、微量元素等营养成分,可以开胃健脾、增进食欲,能够补充营养,促进人体的生长和发育,提高机体免疫力。可以提高皮肤新陈代谢,起到美容养颜、延缓衰老的功效。

    2、猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对便秘有一定的治疗作用。

    清炒四季豆怎么炒好吃

    清炒四季豆的做法  

    四季豆切斜刀,蒜剁成末

    大火冷锅热油,爆香蒜末

    下四季豆,翻炒,炒得比较干的时候加一点点开水,盖上锅盖30秒左右,下盐,翻炒均匀即可。

    家常清炒四季豆完成

    小贴士

    四季豆一定要炒熟了,才可以吃,也可以先焯水熟了之后再炒,去掉盖住锅盖焖30秒那步即可。

    喜欢吃辣的小伙伴可以放点干辣椒或者小米椒,味道上

    会更香一些

    做法二:

    很简单的一道菜,这种菜应该都不用学吧哈哈,不过炒完后自己都觉得好吃,但是中途忘记拍照了,所以说说自己的做法吧~

    而且因为我用的少量橄榔油,也适合减肥的朋友们哦

    用料  

    四季豆 20多根

    盐 1小勺

    大蒜 2瓣

    油 一瓶盖

    姜 三片

    减盐生抽 一勺

    耗油 一勺

    清炒四季豆的做法  

    四季豆处理好折成小段,放一小勺盐焯水两分钟,捞出过凉水沥干,最好用一张厨房纸把多余的水分吸走,不然等会下锅的时候不好发挥,,Ծ^Ծ,,

    起锅烧油,我用的是橄榔油,什么油都可以啦,油热后把蒜片还有姜片放进去炒香

    然后把四季豆放进锅里开大火炒一分钟,放盐,生抽,这里用的是减盐生抽,再放入耗油翻炒至调料融合就可以出锅了~

    做法三:

    清炒四季豆的做法  

    择好洗净后清水下锅煮15分钟,放一勺盐容易入味

    八九成熟的时候捞出沥干

    大蒜头干辣椒切好备用,不吃辣也可以不放辣椒

    油温五成热时候倒入切好的大蒜辣椒爆香

    加入沥干的四季豆翻炒,再加生抽,豆瓣酱翻炒,放入适量的盐,如果有点粘锅可以周围加一点点开水,差不多好的时候关火加一勺耗油翻炒均匀装盘

    当当当,就这么简单,美味可口,下饭!

    做法四:

    炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。

    用料  

    四季豆 300克

    大蒜 2瓣

    盐 适量

    生抽 适量

    清炒四季豆的做法  

    四季豆洗干净,去头去尾。

    斜切成片状,也可以不切,直接用手掰断,个人习惯切,比较快熟,也容易入味。

    锅中放油,加入适量蒜末,中小火爆香后改大火。

    加入切好的四季豆,快速翻炒,翻炒后加入适量的盐,可以加一点点生抽,也可以不加,加入调料后加一点点水,关中火盖上锅盖闷煮1—2分钟。

    闷熟后装盘出锅。

    小贴士

    1、四季豆一定要煮熟,不然吃的话有中毒的分险。

    2、闷的时候不要闷太久,太久的话豆容易烂,口感不好。

    四季豆怎么炒好吃?

    主料:四季豆200g、鸡蛋150g

    辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、喼汁适量、蒜适量、凉开水适量、玉米淀粉适量、味精适量。

    四季豆炒鸡蛋的做法

    1、四季豆洗净,去掉头尾的筋,掰成段。

    2、锅里倒入油,倒入四季豆煸到表面起皱,捞出备用。

    3、鸡蛋打散。

    4、锅里倒入油后,倒入蛋液,用筷子划散,炒熟。

    5、碗里倒入番茄酱。

    6、倒入少量喼汁。

    7、加入蒜粒和少量凉开水。

    8、最后加放少许玉米淀粉,搅匀。

    9、锅里倒入油,把刚才调好的料汁倒入锅里,改小火,不停的搅拌至汤汁浓稠。

    10、把四季豆和鸡蛋倒入翻拌均匀。

    11、加入适量盐。

    12、关火加入味精。

    13、盛出来就可以吃了。

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