今天我们来看一下毛木耳,以下6个关于毛木耳的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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毛木耳和黑木耳的区别是什么
1，外形的区别；毛木耳是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，黑木耳是两面光滑、黑褐色、半透明的。
2，口感不同；毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富。
3，药效不同；黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。
毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，
扩展资料；
黑木耳药效；
黑木耳有益心脑。黑木耳因蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。它滋补润燥、养血益胃，所含的多糖体、腺苷可降血糖、降血脂；所含磷脂质能补脑；其中的纤维素和胶质有助于清理消化系统，素有“肠道清道夫”的美称。
新鲜的黑木耳呈半透明胶质片状，耳形不规则，薄而有弹性，背部有极细绒毛，呈黑褐色或茶褐色。平常买回家的黑木耳一般都是干的，泡发、开水焯烫后食用更安全，夏季食用与蒜泥、辣椒凉拌即可。
毛木耳药效；
毛木耳降血脂。毛木耳外形与黑木耳相似，叶片比黑木耳大且厚，背后长满绒毛。据日本研究报道，毛木耳背部绒毛富含有较强抗凝血和降血脂作用的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。
与黑木耳不同的是，毛木耳泡发后质地硬而脆、耐嚼，适合切丝食用，凉拌时有“树上海蜇皮”之称，适合心脑血管疾病、结石症患者及缺铁的人。
参考资料来源；百度百科--黑木耳
人民网--黑木耳毛木耳地耳 三种木耳功效不同
毛木耳与木耳的区别是什么?
1、毛木耳与黑木耳的外形不同
毛木耳与黑木耳猛一看时差不多，但是它们的外形是有本质区别的，特别毛木耳的背面上，长有大量的黄色绒毛，而且叶片也比黑木耳要厚一些，大家在购买时，只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。
2、毛木耳的黑木耳的口感不同
毛木耳和黑木耳的口感并不一样，黑木耳的口感细滑，很嫩，而且有一种粘粘的感觉，而毛木耳的叶片则比较厚，吃起来口感脆嫩，十分爽口，从味道上讲，它要比黑木耳差一些。
3、毛木耳与黑木耳的水分含量不同
毛木耳和黑木耳所含有的水分不同，平时晒制一千克干的黑木耳需要二十多千克新鲜的黑木耳才可以，而毛木耳晒出一千克干品时，则只需要八千克左右的新鲜毛木耳。另外毛木耳和黑木耳在市场上的售价也不相同，黑木耳的价格比较高，约是毛木耳的三倍左右。
毛木耳和黑木耳的区别有哪些
你好！毛木耳和木耳属同种类，在口感和外形上有不同之处。在烹饪方法上也有不同。n毛木耳是一种可食用菌类，和黑木耳很像，但是毛木耳背后有黄色的绒毛，叶片也更厚，口感更脆更爽口，购买的时候要分清楚。毛木耳中有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素及钙铁锌等多种矿物元素，具有较高的药用价值，能补血活血、清肺益气降血脂、抗癌、抗辐射等多种功效。毛木耳含有很高的粗纤维，能帮助消化和吸收人体中的多种营养物质.还能促进代谢。林耳背后的绒毛里多糖类物质含量高，是抗肿瘤药用菌类中活性最强的之一，其他莹类包括灵芝、云芝等。毛木耳还具有润肺、止血、抗凝血、降血脂、降血压、抗血栓等功效，对保护心脑血管有很好的保健作用。n毛木耳中丰富的膳食纤维还能帮助吸收肠道的水分，有利于身体废物的排出，有利于防治便秘，预防直肠痉等。毛木耳还具有抗氧化性，能起到延缓衰老的作用。
祝你生活愉快！【摘要】
川木耳和毛木耳有什么区别【提问】
你好！毛木耳和木耳属同种类，在口感和外形上有不同之处。在烹饪方法上也有不同。n毛木耳是一种可食用菌类，和黑木耳很像，但是毛木耳背后有黄色的绒毛，叶片也更厚，口感更脆更爽口，购买的时候要分清楚。毛木耳中有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素及钙铁锌等多种矿物元素，具有较高的药用价值，能补血活血、清肺益气降血脂、抗癌、抗辐射等多种功效。毛木耳含有很高的粗纤维，能帮助消化和吸收人体中的多种营养物质.还能促进代谢。林耳背后的绒毛里多糖类物质含量高，是抗肿瘤药用菌类中活性最强的之一，其他莹类包括灵芝、云芝等。毛木耳还具有润肺、止血、抗凝血、降血脂、降血压、抗血栓等功效，对保护心脑血管有很好的保健作用。n毛木耳中丰富的膳食纤维还能帮助吸收肠道的水分，有利于身体废物的排出，有利于防治便秘，预防直肠痉等。毛木耳还具有抗氧化性，能起到延缓衰老的作用。
祝你生活愉快！【回答】
毛木耳的营养价值及功效
毛木耳属于木耳科植物，亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。其营养成分与黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。下面跟着来了解。
毛木耳的功效与作用
毛木耳的营养价值
1.毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维。
2.毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素。
3.在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。
毛木耳的功效与作用
1.中医认为，毛木耳补气血，润肺，止血，具有清肺益气、止痛活血的功效，可用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘等症状。
2.毛木耳粗纤维含量比较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有着很好的促进作用。
3.毛木耳耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。
毛木耳可以生吃吗
新鲜毛木耳中含有一种名为“卟啉”化学物质，这种物质对人是有一定的毒性的，如果人生吃了会造成皮肤瘙痒、红肿、皮疹等不好的症状。而干毛木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分“卟啉”会分解掉，而在食用前，干毛木耳又经水浸泡，其中含有的剩余“卟啉”会溶于水，因此用水发的干毛木耳是可以生吃的，但新鲜的毛木耳是不能生吃的。
毛木耳如何挑选
1.用眼睛看，要选大一点的，但要适度，太大也不好，要选耳瓣有比较舒展的，朵背稍微有一点灰白色的最好。
2.用手来感觉，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，用手捏一下，如果放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3.可以用嘴来尝一下，取一小块放在嘴里，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气的最好。反之则多为变质或掺假品。
4.可以用水来泡一下，如果毛木耳手感比较轻，但用水泡后胀发性很大的最好。
毛木耳与黑木耳哪个好
毛木耳与黑木耳相比，黑木耳的营养更胜一筹，经过检测，研究者发现黑木耳的多糖和蛋白质含量都比毛木耳高。毛木耳实体大且厚，味道不如黑木耳，但口感爽脆也别具风味。
研究表明，毛木耳与黑木耳营养成分有着一些相似的药用价值，比如在凉血止血、益气润燥方面都具有显著功效。但它们的药用价值也有不同的地方，黑木耳含有的营养物质有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效;而毛木耳反面的绒毛粗而长，有的长达400至500微米，这是黑木耳的10倍，它绒毛中含有大量的多糖，这些多糖有着很好的防癌抗癌作用，毛木耳也因此在市场上大受青睐。
毛木耳和黑木耳各有千秋，谁比谁好这个问题的答案就要因人而异了。
吃毛木耳的注意事项
1.毛木耳经过高温烹饪之后后，才能提高膳食纤维及毛木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以如果想要充分吸收毛木耳的营养的话就要把它煮熟。
2.毛木耳是凉性食品，每周吃两到三次即可，消化功能不好的人应该少吃。
3.孕妇不宜多吃毛木耳。
4.木耳不宜与田螺同食，因为二者同食不利于消化。
5.毛木耳与野鸡不宜同食，因为野鸡有小毒，二者同食容易诱发痔疮出血等症状。
毛木耳的食用处理方法
毛木耳脆嫩可口，可以用多种方法来食用，下面介绍几种毛木耳的做法：
1.凉拌毛木耳
材料：毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。
做法：
(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。
(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。
(3)将毛木耳切成均匀的小块。
(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。
(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。
2.松仁毛木耳
材料：毛木耳、粟米油、蚝油、葱、松仁、冷开水适量。
做法：
(1)将毛木耳用清水泡发好。泡好后用水冲洗干净，沥干，放入盘子里待用。
(2)起热锅，倒入适量粟米油，等油6成热时倒入毛木耳，翻炒1分钟。
(3)将松仁放入锅中，然后倒入适量的水，大火烧开后关成小火，盖锅盖，焖煮3分钟。
(4)在锅里倒入适量的蚝油，搅拌均匀。
(5)再在锅里加入适量的葱段，即可关火起锅。
3.毛木耳烧豆腐
材料：豆腐300克、毛木耳50克、葱、姜、蒜、豆瓣酱，植物油、耗油、白糖、淀粉、食盐等。
做法：
(1)将毛木耳用水泡发后清洗干净、将豆腐切成薄厚均匀的小块。
(2)将葱切丝，姜切片，蒜切片。
(3)起热锅，倒入适量的油，至8成热时关成中火，下豆腐煎至两面金黄后取出备用。
(4)在锅里的余油中放入豆瓣酱，翻炒1分钟后放入葱姜蒜炒出香味。
(5)放入煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。
(6)锅里倒入一碗开水，加入食盐、白糖、耗油等调味品。
(7)将清洗干净的木耳放进去，水烧开后，盖上锅盖用小火烧5到10分钟。
(8)大火收汁，最后勾一点芡即可起锅。
毛木耳的营养价值很高，味道也爽脆可口，而且对人体还会起到防癌抗癌的作用，所以我们应该在日常生活中经常食用它。希望大家阅读本文后能对毛木耳有更多的了解，从而科学营养的食用毛木耳。
毛木耳和黑木耳的营养有哪些差别
毛木耳的功效和作用：
1.保护心血管：
毛木耳对人类心血管有明显保护作用，它不但能增强人类心血管的抗氧化能力，还能延缓血管老化，并能净化血液，促进血液循环，能防止血压血脂升高，它对人类经常出现的血栓和动脉硬化都有明显预防作用。
2.补血：
毛木耳是一种补血效果特别好的养生食材，因为这种食材中含有大量微量元素体，还含有丰富的微量元素磷和一定数量的胡萝卜素，这些物质对人体内血红蛋白的合成都有十分明显的促进作用，而且他们还是构成人体造血干细胞的重要营养，这些物质被人体吸收后，能让人体自身造血功能明显提高。
3.分解结石：
结石是人类的高发疾病，而人们在得了结石以后多吃一些毛木耳就能吸收丰富植物纤维素和大量生物碱，它可以使人体内的结石尽快分解，并能提高人类肝胆和肾脏功能，能在维持人体内脏健康的同时让结石病情很快减轻。
黑木耳的功效和作用：
1.养颜美容之佳品：
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。
此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
2.减肥清道防结石：
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
3.预防心脑血管疾病：
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
扩展资料:
和黑木耳区别：
一、外形区别：
毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，还真是很难分得清楚。
二、口感区别：
同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的，还有一点粘粘的感觉；毛木耳叶片很厚，比较脆，比较爽口。
参考资料来源:百度百科-黑木耳
参考资料来源:百度百科-毛木耳
毛木耳的吃法毛木耳如何吃
1、材料：毛木耳干30克，圆葱适量，菜椒适量，香菜适量，姜适量，生抽5克，醋3克，香油2克，白糖3克，盐适量。
2、将毛木耳干放入冷水泡发1-2小时。
3、起锅烧水，将泡发好的毛木耳放入锅中焯熟后捞出。
4、圆葱切片、彩椒切丝、香菜切段。
5、加生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀。
6、拌好，装盘即可。
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