今天我们来看一下蒸肉末,以下6个关于蒸肉末的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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清蒸肉末的做法
清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，辅料是姜丝，制作难度普通。 做法 1. 剁碎肉末;2. 切姜丝;3. 放与肉末平衡的水;4. 大火蒸15分钟。 清蒸肉沫香芋丝 清蒸肉沫香芋丝的用料 香芋 半个猪肉 100g生抽 3汤匙盐 适量生粉 适量食用油 适量葱 适量 清蒸肉沫香芋丝的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 香芋去皮洗净，切丝摆入盘中 步骤 2 猪肉剁成肉沫 步骤 3 加少许盐、生抽、生粉拌均匀 步骤 4 锅内热油，将肉沫炒散，加入半碗水，加1汤匙生抽，煮开 步骤 5 将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟 步骤 6 切适量葱花 步骤 7 蒸好后取出，撒上葱花，淋2汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可 步骤 8 粉粉糯糯香芋丝完成
蒸肉末要蒸多长时间
蒸12—15分钟就可以了，以下是蒸肉饼的做法：
主料：猪肉馅半斤
辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许
步骤：
1、准备食材。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。
3、浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒。
4、另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中。
5、然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔。
6、锅中烧开水煮沸后，放入锅中。
7、隔水蒸12—15分钟后取出。
蒸肉末怎么做又嫩又好吃窍门
做蒸肉的步骤分享，不管蒸什么肉，按照这些步骤来，松软鲜嫩，特别香！
【蒸肉饼】
我们需要的食材：前腿肉、干香菇、葱、姜
第一步：选肉
我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。
第二步：剁肉末
很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。
第三步：腌制猪肉
1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。
2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。
3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；
4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀的平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。
第四步：上锅蒸
在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。
一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤
清蒸肉末怎么做更嫩
加些凉白开和鸡蛋，可以使肉末更鲜嫩。用料：肉末200-250克，鸡蛋2个，盐适量，凉白开200毫升。1、将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。2、蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。3、大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。
蒸肉末怎么蒸啊？
主料：五花肉200g、嫩豆腐250g 辅料：油适量、盐少许、白糖10g、酱油15ml、白酒15ml、小葱2根、姜适量、香油少许、榨菜适量、蒜适量 步骤一：材料准备好； 步骤二：榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片； 步骤三：五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫； 步骤四：加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟； 步骤五：豆腐切块码入砂锅中； 步骤六：均匀撒上榨菜碎待用； 步骤七：炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味； 步骤八：倒入腌制过的肉泥大火快速划散； 步骤九：大火炒熟； 步骤十：把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上； 步骤十一：盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可； 步骤十二：关火后点上香油，撒入葱碎即可享用。
怎样蒸肉末又嫩又营养
把肉切碎或用搅肉机搅碎，然后把肉里加入调料，盐，白胡椒粉，一点生抽，一点凉开水，加适量淀粉拌匀，然后把搅拌好的两个鸡蛋倒入，再搅匀，放在笼屉上蒸，等到快蒸熟了，撒上葱花点缀。
也可拌上蒸肉粉蒸肉片，也比较嫩。
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