今天我们来看一下腰花的做法,以下6个关于腰花的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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腰花怎样做好吃
爆炒腰花
主料：猪腰(2个)、料酒(2大勺)、盐(2小勺)、胡椒粉(1克)、蒜(适量)、青红椒(适量)
辅料：白酒(2大勺)、高汤(2小勺)、白醋(1小勺)、生姜(适量)、葱(适量)
做法：
1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
2、青红椒切丝待用。
3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
4、锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
5、锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
洋葱炒腰花
主料：猪腰(一对)、洋葱(一个)、青椒(一个)、香菇(两个)
辅料：葱姜(适量)、淀粉(适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
芹菜炒腰花
主料：芹菜(250克)、猪腰(2个)、泡发的木耳(适量)
辅料：葱(适量)、姜(量)
做法：
1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
2、然后在正面横着划上均匀的数刀。
3、不要划到底。然后再竖着切成小条。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
5、然后把腰花冲洗干净。
6、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。
7、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
8、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
9、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
10、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11、再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
猪腰去味的方法
猪腰烹饪之前一定要处理干净！把猪腰剖开，剔除里面的白色筋膜和脂肪（猪腰的异味基本来自于这些白色的东西）。
用水清洗干净后，放在小碗里，倒入白酒，反复捏洗猪腰（1只猪腰大概需要1两白酒）。
经过揉搓后，白酒会迅速渗入到猪腰内，此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。
烹饪过程中，还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的异味。
另外，焯烫也有助于去除腰花的异味，但需要提醒的是，焯烫腰花的时间一定要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。
猪腰花要怎样做才好吃
猪腰花其实挺好吃的，而且营养丰富，富含蛋白质，可以补肾益气，关键的它的做法多样，有爆炒猪腰花、清炖猪腰花、凉拌猪腰花、蒜苗炒猪腰花、杜仲炖猪腰花等等做法。
不过我最喜欢吃的还是清炖猪腰花和蒜苗炒猪腰花，不仅味道很好，而且营养丰富。清炖猪腰花是有助于减肥的，我前段时间在减肥，就经常吃清炖腰花。
而蒜苗炒猪腰花是有利于降血脂的，爷爷年纪大了有高血脂，吃这个挺好的，而且蒜苗炒出来的猪腰花比一般的要香很多。
下面来介绍这两种好吃的猪腰花的做法吧，喜欢的可以自己动手试试哟。
清炖猪腰花：
准备食材：
猪腰1只、白菜5片、木耳3大片、莴笋一根、葱一根、姜一小块、蒜一瓣、盐两勺、料酒一勺、胡椒粉一小勺、鸡汤一大碗
制作方法：
1、把猪腰子竖切成4毫米左右的薄片，浸泡在清水当中，中途清洗干净换几次水，直到水全部变为干净的水。
2、往锅内倒入大半碗的鸡汤，放入木耳、莴笋大火炖开后转小火慢炖。
3、把之前洗干净的猪腰沥干水，放入烧开的开水中烫两次捞出来。
4、往鸡汤里入娃娃菜，葱，姜，胡椒粉等调料，汤开后，再放入烫好的猪腰子，等到全部的汤开了后放一点料酒和盐调味就可以了。吃的时候最好把汤和猪腰一起吃了，那样营养更丰富。
蒜苗炒猪腰花：
准备食材：
猪腰500克、蒜苗300克、红椒（青椒）200克 、油20毫升、盐2勺、生抽2勺、料酒2勺，盐两勺。
制作方法：
1、把蒜苗和辣椒切成段，把猪腰洗干净，横切三刀，在竖切三刀。然后再洗干净放入碗中，在倒入料酒和盐腌制20分钟，然后再次用清水冲洗干净。
2、把锅清洗干净，开中火，往锅中倒油，放入姜片爆香。
3、再放入蒜苗和红椒大火翻炒2分钟。
4、然后倒入腰花大火翻炒。
5、放两勺生抽，一勺料酒一起翻炒2分钟左右，然后倒入碗中就可以吃了。如果口味偏重的话，选择吃蒜苗炒腰花的做好的选择了。
小技巧：
腰花炒制时间不宜太长，时间久了，吃起来口感太老会影响美感。
这两道菜既美味，做法也简单，喜欢吃的可以试着去做一下。
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脆嫩好吃不腥的猪腰，有哪些好的做法？
把腰子对半切开，中间白色的部分，也是骚味的来源，用利刀一定去除干净，这一步可以在市场购买猪腰时候让商家给处理。去掉白色部分后，浓重的味道会减少很多。猪腰的主要功能大家都知道，所以本身就骚气很重，如果不是口味很重的朋友，一般情况是要处理掉猪腰的骚气才行。
炒锅置旺火上，放油烧至六成油温，放入腰花爆炒至散籽断生，变色发白，卷缩翻花，放入泡椒，姜片，蒜片，马耳朵葱炒出香味，放入青笋条炒匀，倒入芡汁，带收汁亮油后推均，起锅装盘成菜。猪腰虽鲜,但腥味大,那些不太新鲜的猪腰腥味更大。去除猪腰的常用办法是：在烧猪腰时加入适量的黄酒,同时,再少放一些醋,那就可以全部清除猪腰的腥味,而且味道比不放醋的猪腰好吃。
将猪腰剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、切好的腰花用料酒拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。然后切掉白色的筋，用清水泡30分钟（这白色的筋个一定要切干净哦）；从正面先顺着一个方向把腰切细条，要切细一些，但是千万别切断了，切好了之后，再换个方向，用同样的方法切；
取猪网油一大张，洗净搌干，切成六寸长的三角形片共四小张，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入馅，裹成六寸长、直径六分大的卷四条，两头用鸡蛋糊粘牢，再均匀沾上干淀粉。盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食，猪腰用来爆炒和熬汤是非常好吃的，但是很多人觉得猪腰的味道比较重，都不太喜欢买回家中食用。
腰花的做法。
《爆炒腰花》
材料：
猪腰、上海青小白菜、大红椒、西芹、小花生米、大豆油、干辣椒节、姜蒜片、大蒜苗、鸡蛋清、干芡粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油、白糖、香油、麻油、红油、水芡粉等。
制作方法：
1.将猪腰改刀、一分为二去尽腰臊，改凤尾花刀刀法成块，装入碗中，放到水笼头下冲净血水后，沥干水分，加入鸡蛋清、干芡粉、料酒腌制入味待用。
2.切配：将西芹治净切菱形块，大红椒治净切菱形块，姜蒜治净切小片，大蒜苗择洗净切斜刀段，并将上海青小白菜择洗净，改刀、加油盐氽水熟捞出沥干水分、摆成盘饰待用。
3.把小花生米放入冷油锅中炸至酥脆倒出沥干油分备用。
4.净炒锅置火上、放油烧至三四成热时，下入腌制好的腰花块滑油至白时，倒入切配好的配料西芹块和红椒块一起过油，倒出。
5.留底油锅放入姜蒜片、干辣椒节爆香，倒入过油好的材料、炸酥脆的花生米，调入适量的盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、香油和麻油，烹入料酒翻炒入味，撒上大蒜苗、亮红油勾水芡炒均匀起锅装盘成菜。
爆炒腰花的制作方法
准备材料：猪腰、辣椒、油、盐、生抽、鸡精。
1、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。
2、倒入白醋。
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。
5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。
6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。
7、将葱姜蒜都切成沫。
8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。
10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。
11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
12、爆炒腰花成品图。
猪腰子的做法。
猪腰汤
用料：猪腰；姜；热开水
1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。
2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法：
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要！猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。
8、淋入佐料即可。
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