「糖蒜怎么腌制」糖蒜怎么腌制最好吃的视频

2024-12-23 13:28:35 舌尖美味 61阅读 回答者:tonylate
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今天我们来看一下糖蒜怎么腌制,以下6个关于糖蒜怎么腌制的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 糖蒜的腌制方法?
  • 糖蒜怎么腌又脆又好吃?
  • 糖蒜怎么腌制?要详细步骤的
  • 糖蒜怎么腌制
  • 腌制糖蒜怎么做呢?
  • 糖醋蒜的腌制方法
  • 糖蒜的腌制方法?

    1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。

    2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。

    3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

    4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

    5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。

    6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

    7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。

    8、糖蒜的腌制完成。

    糖蒜怎么腌又脆又好吃?

    腌糖蒜需要准备一些大蒜,米醋,食盐,白糖,大蒜外面的皮需要剥掉,可以留里面1~2层的嫩皮,然后切掉根部,茎部也需要把它切得短一些,大概要留一厘米到两厘米左右,准备一个碗,里面加入一些凉开水,然后再加适量的盐搅拌均匀,把大蒜浸泡在里面,需要浸泡24个小时,中间也需要更换一次水,大蒜泡好以后就可以捞出来把水分沥干,然后开始制作糖醋水,米醋以及白糖的比例应该是3:1,然后充分搅拌均匀让它彻底融化,比例可以自己调配,毕竟每一个人的口味不一样,大蒜水放进玻璃罐里面或者坛子里面,把糖醋水倒进去,要把蒜腌没,盖子盖好,放到阴凉的地方密封保存,保存一段时间就可以吃了,时间越长味道就会越浓郁。

    想要腌制糖蒜一定要注意容器的选择非常重要,可以选择玻璃瓶子以及陶土罐子,要密封保存,在腌制之前把这些熔解清洗干净,不能有油,最好用一些开水烫一下,这样可以达到很好的杀菌作用,然后倒放,里面的水分沥干,保证容器里面没有油,也没有水。

    腌制糖蒜就可以准备一些大蒜,白醋,白糖,先把醋和糖倒进锅中,加入适量的水熬煮开以后放凉备用,然后再把大蒜处理一下,放进容器当中,把糖醋汁倒进去,糖醋汁液最好能够比大蒜高出三厘米左右,然后把盖子盖紧密封保存,需要放在阴凉的地方40多天左右就可以打开盖子来吃了,味道是非常不错的。

    腌糖蒜用干蒜吗

    腌糖蒜是可以使用干蒜的,主要就是要注意大蒜不能够有磕碰的地方,一定要粒粒饱满,制作之前要放到清水里面浸泡一下,然后根据自己的喜好来做调料,大概腌制一个月左右就可以吃了。

    腌糖蒜的配方比例

    腌制糖蒜糖醋水的比例要注意调节好,当然也可以自己进行调整,如果喜欢吃酸的就可以多放一些醋,一般10斤白醋搭配500克的白糖,把白糖和白醋放进锅中,加入一些水进行熬煮,煮开以后再熬煮几分钟就可以放凉以后备用,一定要注意,在腌制糖蒜的时候,糖醋水一定要比大蒜多,要腌没在里面,这样才能够腌制得更加入味。

    也可以准备5斤红糖,1.5斤盐,300克白醋,然后再一起熬煮,这种配方制作出来的味道会比较甜,醋的味道没有那么浓,也可以准备10斤醋,4斤白糖,1.5斤酱油,然后熬煮进行腌制,味道也是非常好的。

    腌糖蒜放盐吗

    腌制糖蒜需要放盐,添加适量的盐就可以防止变坏,如果不放盐,那么也会让味道变得非常单调,吃起来会觉得非常腻,所以腌制糖蒜的时候少量的放一些盐还是有必要的。

    腌糖蒜多久可以吃

    腌制糖蒜一般一个月左右就可以吃了,当然时间越长,味道就越浓郁,如果你着急吃的话,大概腌制一个礼拜左右就可以了,这个时候味道还没有太过浓郁,糖蒜腌制好以后,一定要用无油的筷子来捞,吃多少捞多少,然后再把它保存好,否则就很容易让它出现损害情况。

    很多人会发现腌糖蒜会变绿,这就是因为醋和大蒜在低温底下而出现的一种生化反应,即使是变绿了也可以放心吃,这是没有关系的,而且蒜绿素也是一种好的东西,能够达到抵抗衰老以及抗氧化作用。

    糖蒜怎么腌制?要详细步骤的

    准备材料:新鲜大蒜适量、醋:酱油2:1、糖适量

    制作步骤:

    1、大蒜去干皮,用剪刀剜去尾部硬柄。

    2、泡水,约十来分钟。

    3、焯水断生,蒜在滚水中滞留不要超过30秒。

    4、沥水晾凉备用。

    5、2份醋,1份酱油熬汁,糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜,烧开后滚5分钟左右,期间撇去比较大的浮沫。

    6、将蒜在消过毒的摊子里码好,灌入酱汁,密封保存。

    7、腌三个星期左右就可以吃了。

    8、成品图。

    糖蒜怎么腌制

    糖蒜的腌制方法:

    方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

    制法:

    1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

    2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

    3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

    方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

    制法:

    1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

    2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

    3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

    4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

    5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

    6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

    腌制糖蒜怎么做呢?

    糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃,属于传统腌制食品。由大蒜制成,口感酸甜脆爽,有开胃下饭,预防流感等功效。大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。而且大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。所以,腌一些糖蒜经常吃,对身体非常有益。 腌制糖蒜的方法大同小异各有所长,每家都有每家的配方。一般都会用醋和白糖来腌,而小宁的腌制方法却不一样,这个方法是奶奶教的,奶奶腌了几十年糖蒜,从来没有失败过,每一次都酸甜可口,晶莹剔透,一咬一个嘎嘣脆。下面就分享给大家!

    1、准备一辫儿新鲜的大蒜,并且紫皮蒜最好,剥开大蒜的外皮,最后留一两层薄皮儿即可,然后把根部去掉,都处理好以后放到大碗中。2、处理好的大蒜清洗一下,再准备一盆纯净水,水中加上盐,盐和水的比例是1斤水10克盐,然后把大蒜放进去浸泡24小时。3、24小时后,你会发现盆中的水变得非常浑浊,这时候大蒜的辛辣味已经泡出来了。把大蒜捞出来了,放在篦子上,蒜头朝下倒立着放起来,把水控干。4、下面准备料汁:锅中放入陈醋450克,水500克,红糖100克,冰糖50克,生抽150克,盐20克,开火煮沸。划重点了:用红糖和冰糖,而不是白糖,这样可以使蒜的甜味更丰富。

    5、水开后熬几分钟,让醋酸挥发留下醋香味,这时候你会闻到满家的糖醋香,忍不住想尝一尝了。然后关火放凉备用。 6、把控干水分的大蒜放进罐中,把晾凉的料汁倒入罐中,加入10克的白酒,然后把罐子密封起来放到阴凉干燥处,腌制20天左右就可以吃啦!

    糖醋蒜的腌制方法

    腌糖醋蒜头做法:

    食材:食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。

    辅料:凉开水200克。

    具体步骤:

    1、准备好新鲜大蒜头。

    2、去皮洗净后,沥干水份。

    3、倒入容器中:加放食盐和白糖。

    4、倒入香醋。

    5、再倒入凉开水。

    6、搅拌均匀后,盖膜再加盖入冰箱腌制2天。

    7、另准备小容器,开水烫过放凉。

    8、从冰箱取出腌制的大蒜头。

    9、一个个拣至小容器中。

    10、倒入糖醋汁。

    11、加盖放至阴凉处腌制一个月后,可食用。

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