今天我们来看一下麻辣香锅配方,以下6个关于麻辣香锅配方的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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正宗麻辣香锅底料配方
近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足一些，另外还要准备一些肉类，一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。
一、麻辣香锅底料配方
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
二、麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
麻辣香锅底料配方及制作方法有哪些呢？
麻辣香锅起源于我国的重庆市，口味多样化，食材多种，并且以麻辣鲜香油混搭为特点。麻辣香锅最要的并不是食材，而是麻辣香锅的香料。可以说只有掌握了麻辣香锅的配方，才能真正地制作出好吃的麻辣香锅。
很多人都喜欢吃麻辣香锅，是因为麻辣香锅吃起来味道麻辣鲜香，再加上可以自由的选择自己喜欢的食材，制作起来也比较方便，所以被大家喜爱。
网络上的麻辣香锅配方有很多，我大概总结了两个制作方法。第一种，要准备牛油，鸡油，色拉油，大葱段，蒜片，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，干辣椒。首先，我们要将干辣椒放入开水当中泡软，然后豆瓣酱放在案板上，将泡好的干辣椒也放在案板上，一起切碎，放在碗中。准备辣椒酱，柱，侯酱，蚝油，芝麻酱，黄豆酱，辣椒精，麻辣精，花椒粉，火锅增香膏，鸡精，葱粉，蒜粉，姜粉，草果粉，白芷粉。
先将牛油，鸡，油，色拉油放入锅中熬成油状，然后放入蒜片，大葱段，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，编出香味后，将材料捞出留油。在放入在末姜末，以及各种酱料，小火炒香后放在一旁备用。
第二种，起锅烧油，将色拉油和鸡油化开，再放入洋葱块，生姜片，大葱段，香菜根，芹菜块，蒜片，八角，桂皮，香叶，山奈白扣。放入辣椒片，白芝麻，料酒，生抽，最后倒入其纸箱和香辛料即可。放煮菜焯过水后，倒入我们的调料搅拌即可。
以上就是麻辣香锅的部分调料配方，至于开店的人是怎么制作的，那么我们就不得而知了，其实我个人觉得，如果不是要开店话，去店里买着吃，会比自己制作更加买方便。
麻辣香锅的做法有哪些？
1.准备好材料清洗干净。2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。8.倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。【拓展资料】一、麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”二、麻辣香锅(Spicyincensepot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。三、麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。四、等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰"麻辣锅"。五、不一会锅里面的香气就飘了出来，四个饥肠辘辘的挑夫正准备饱餐一番，没想到这个时候背后的寺门"呀"的一声，打开了。原来寺里面的和尚都睡着了，雷声都吵不醒，没想到这股香味唤醒了梦中的和尚，他们循着味道把门打开了。和尚们问挑夫吃的是什么，挑夫们回答是麻辣锅，老和尚咽了一口口水说:"不仅麻辣，而且很香嘛。"于是，挑夫交付完法器下山，就将这道"麻辣香锅"传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
自制麻辣香锅，一般都需要准备哪些配料？
摘要：对于麻辣香锅而言，不论是男女老少，都很喜欢这种美食，因为麻辣香锅吃起来又麻又辣还很香，特别是在自己没有胃口的时候，只要看见了麻辣香锅，就瞬间唤醒了自己的味蕾，因为麻辣香锅色香味俱全，多少年来麻辣香锅都处于一个非常火爆的状态，虽然麻辣香锅很美味，但是在价格上就稍有些贵，不过我们自己也可以尝试在家制作麻辣香锅，在家制作的麻辣香锅，味道不比外面的差，吃起来也更健康。
首先我们就要准备制作麻辣香锅的食材，我们可以准备一些虾仁、鱿鱼、土豆片、各种丸子类以及肉类食材，然后去市场或超市买一袋麻辣香锅调料包和一些白芝麻，我们先将虾仁冲洗干净，并去掉虾线，然后起锅烧油，将鱿鱼清洗干净，并且进行改刀，改为条状即可，然后将鱿鱼与虾仁放入锅中翻炒，中途加以料酒去腥，炒至七分熟后盛出来备用。
接下来我们在锅中添入适量清水，待水烧开之后，将土豆片、肉类以及丸子类食材放入锅中煮一下，只需一分钟即可，然后捞出并沥干其水分，这时我们将锅中的水倒掉，然后添加适量的食用油，烧热后可以将葱姜蒜放入锅中爆炒一下，葱姜蒜可以更好的调制麻辣香锅的味道。
最后我们将购买的麻辣香锅调料包放入锅中炒香，如果不是特别能吃辣的朋友，就要少量添加麻辣香锅的调料包，炒完调料之后，再将之前准备好的各种食材，一同放入锅中进行翻炒，翻炒时一定要将食材与调料翻炒均匀，这样麻辣香锅的味道才会均匀，并且更加入味，我们还可以根据自己的口味需求添加适量的盐，待食材炒熟后，撒上适量的白芝麻，一道美味的麻辣香锅就做好了。
以上就是自己在家如何制作麻辣香锅的方法，那么对于以上大家还有什么疑问呢？
麻辣香锅有哪些配料？
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
做法：
1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。
3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。
4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。
5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
麻辣香锅做法和配方？
怎么做好吃的麻辣香锅？
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