今天我们来看一下糖醋里脊怎么做,以下6个关于糖醋里脊怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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糖醋里脊怎么做
糖醋里脊
用料
猪里脊200克；番茄酱100克；姜4片；蛋白1个；糖适量；白芝麻5克；面粉面糊用100克；料酒1勺；白醋适量；盐少许；白胡椒粉少许；玉米定粉少许；葱2节；泡打粉面糊用1克；油适量
做法
猪里脊肉洗干净切丁待用，
将切好的肉丁加入适量的盐，白胡椒粉，耗油，太太乐鲜鸡汁料酒葱段，姜片，打入一个蛋清，用手抓匀最后加入玉米淀粉抓匀盐渍一会。
面粉加少许泡打粉搅拌至糊状，可以挂住肉丁就可以了。
把盐渍好的里脊肉放入面糊中。
锅烧热加入适当的油，油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。
起锅中火加入少许底油少许冰糖炒至融化再加入适量番茄汁炒至起泡。
再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至浓稠，让番茄汁把里脊肉完全包裹住！
装盘撒上少许熟的白芝麻增香，趁热食用酸甜可口，外酥里嫩。上桌立马秒光
糖醋里脊怎么做？
1
原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
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2
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
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3
切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
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4
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
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5
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
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6
炸好的里脊装盘备用。
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7
水淀粉放入一点芝麻备用。
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8
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
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9
勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊怎么做呢？
今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法， 鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
糖醋里脊】
1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；
2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；
3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
糖醋里脊怎么做好吃？
每次去饭店吃饭，糖醋里脊是必点的一道菜，因为孩子们太喜欢吃了。每次下馆子也不好，所有就想着还是自己学着做一做吧。经过在家多次尝试，终于做出差不多味道的糖醋里脊，虽然没有饭店的好吃，但是孩子们很给面子，每次都是光盘行动。下面就来说说糖醋里脊的做法吧。
糖醋里脊做法
所需食材：猪里脊500克、鸡蛋2个、淀粉200克、醋70克、番茄酱200克、大蒜盐、糖、白胡椒适量、老抽少量、
烹饪方法：
第一步：里脊肉清洗干净，切成长条，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。沥干水分，放入碗中，倒入4克盐、半勺白胡椒、1勺海天酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上，放一旁备用
第二步：里脊肉加入2个鸡蛋和淀粉，抓匀至包裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆。
第三步：锅里下油烧热，中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入里脊肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，这样才会嫩。然后再复炸一次，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部里脊肉，大概1~2分钟，炸至表面金黄，马上捞出，这时候的里脊肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的。
第四步：调番茄汁，这是特别关键的，取个大碗，倒入2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺海天酱油+4勺醋+6勺糖+1滴老抽，搅拌均匀。边调边试，甜了加醋，酸了加糖。
第五步：调好的汁倒入炒锅内，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。
第六步：凝固后倒入里脊肉，搅拌均匀，让每个里脊都能沾上番茄酱。
糖醋里脊的做法
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊怎么做？？
人人都爱吃的糖醋里脊，营养美味十分简单！
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