今天我们来看一下青蟹怎么做好吃又简单,以下6个关于青蟹怎么做好吃又简单的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
青蟹几种做法
青蟹有很多种做法，下面介绍其中一种做法，清蒸青蟹，具体做法如下，首先准备材料：
青蟹：1只、白菜：100克、姜丝：适量、蒜泥：适量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、盐：3克、黄酒：10毫升、油：5毫升。
1、青蟹用清水刷洗干净，然后在底部用小刀撬开。
2、去除蟹腮。
3、外壳用清水清洗干净。
4、里面也冲洗干净。
5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。
6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。
7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。
8、准备一个干净无水的盘子，把煮好的白菜放进去。
9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。
求助，青蟹怎么做最好吃
【 如何杀青蟹和清洗青蟹】
用筷子插眼睛，大概3，5分钟之后，青蟹会失去意识，神经麻痹掉。不能动弹；这个时候对她进行处理。
搬开那个盖子，用刀尖对准她的肚脐，按下去直到不能动；
青蟹不能动之后，去清洗的时候，不要马上解开绳子，先拿牙刷把身体刷干净，确保青蟹不动了，在解开绳子，在拿剪刀把蟹腮和壳上多余的地方剪掉。大卸八块也好，整体清蒸也好，即可烹饪；(烹饪的方法，也整理给你们了，看稍后的朋友圈)。
青蟹含有丰富的蛋白质，死亡之后会迅速腐烂，身体内细菌会大量繁殖；如果碰到刚杀好青蟹，有朋友来电话啊，家里有客人来访啊的情况，都要先放一放，先把青蟹处理完，在做其他事情。死亡后的青蟹，吃了会产生食物中毒。
食谱1：【清蒸青蟹】
青蟹杀好后，把蟹盖和身体分开，锅内放水，倒入黄酒，青蟹隔水蒸，身体上放一点姜片；
大火蒸7，8分钟即可；(注意不要蒸久，蟹会老)
不过，清蒸青蟹，我们群友大部分绳子不接了，把蟹刷干净，直接上锅蒸8~10分钟；做法虽然简单粗暴，但是确实省力；蒸好之后，解开绳子，在洗蟹。
食谱2：【青蟹面】
1）蟹杀好，切块，处理干净蟹壳
2） 切好葱，姜，菜叶，备用；锅内起油，7成熟，葱姜爆香，放入蟹块和蟹盖油锅煎， 煎一遍之后，加水盖满蟹，盖上锅盖焖3分钟；然后煮面，放入青菜；
食谱3：【铁锅盐焗青蟹】
这种做法是我们的群友分享的，其他的群友尝试过，盐焗的方法虽然麻烦，但是铁锅焗出的青蟹，味道美极了。
不解开蟹绳，清洗干净；铸铁锅铺上粗盐，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上盖满粗盐，上门加一个盖子，防止青蟹力气太多把锅掀翻。先小火焗10分钟，中火焗15分钟，在小火焗10分钟；出锅；
这种方法烤出的蟹，特别香，食材本身又好，香嫩鲜甜；但是使用这种做法的前提就是一定要有铸铁锅，不然蟹的力气太大了，翻了锅就手忙脚乱了。
食谱4：【家常烧青蟹】
做法和三门青蟹面的差不多，杀好蟹，收拾干净，大卸八块；保留盖子； 切姜片，蒜片，葱段，油锅爆香，放入青蟹，放花雕酒，焖三分钟，海盐磨碎撒入。出锅；
家常做法想成为一个大厨：掌握油温，懂得放料，勤动嘴尝尝，不断调整；做出的东西一般味道都不会太差。老话都讲“毛厨子怕火旺”其实大火放心烧油，东西都好吃；
青蟹怎么做好吃
【土豆番茄青蟹煲】
主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗
辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量
做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。
步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。
步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。
步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去
步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净
步骤6、把中间的胃去掉
步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分
步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块
步骤9、把蟹钳壳拍碎
步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。
步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。
步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。
步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味
步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红
步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤
步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块
步骤17、倒入鸡高汤
步骤18、烧开后改中火煮10分钟后
步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟
步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味
步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。
放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，这个大蟹钳就归我了。
青螃蟹怎么做好吃又简单
青螃蟹做法一， 家常炒青螃蟹 材料 主料：青螃蟹 配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤 做法 1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。 2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。 4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。 5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。 做法二，香炒青螃蟹 材料 螃蟹5只，洋葱1颗，原味烤肉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉适量 做法 1.螃蟹洗净切块，在外层沾少许地瓜粉粉备用。 2.热锅，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。 3.另热一油锅，先爆香葱、姜、蒜，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下，只要入味均匀时即可起锅。 做法三，咖喱炒青螃蟹 材料 螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量 做法 1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。 2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。 3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。 4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。 5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。 6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”
青蟹怎么做好吃?
姜香青蟹
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1． 青蟹洗净切对开备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4． 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
蒸青蟹
材料
活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
酱炒青蟹
材料
「主料」雄性青蟹（红蟳）3只约1200g「辅料」甜面酱75g葱1根姜1块大蒜4粒香菜少许「辅料」绍兴花雕酒80mL高汤120mL花椒油20mL小麦粉适量白砂糖1大匙食盐1大匙
做法
1
红蟳腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（新手可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
2
再翻过来，腹部向下，切除脚尖；
3
掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；
4
剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；
5
切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；
6
躯干纵向、横向各一刀，分成4块；
7
蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；
8
葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去除老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；
9
油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；
10
锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖和食盐烧开；
11
投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；
12
入碗摆整齐，撒上香菜即成。
鲜沙姜花椒青蟹
材料
青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料花雕酒50克，盐5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。
做法
1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。
2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。
3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。
4、沙锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。
青蟹炒年糕
材料
青蟹一只、年糕条300g、适量的青椒、红椒、葱花。茭白1根。适量的姜片、蒜头片、葱白。
做法
（1）先将青蟹洗净切成块备用。
（2）锅内放入适量的油开中火。油温至六成热倒入葱白、姜片、蒜头片炒香。
（3）放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒、盐、酱油继续炒。然后加一点点的水盖上盖子煮熟。
（4）加入年糕、青红椒丝、茭白片煮熟。
（5）收汁。加入葱白拌匀即可。
咸蛋黄炒青蟹
材料
1斤青蟹，盐，3个咸蛋黄
做法
1、1斤青蟹切块，油稍多一点，加葱姜一起炒，加少许盐；
2、3个咸蛋黄压碎，炒成沙，蟹块丢进去继续炒；
3、勾个芡，出锅。
茄子焖青蟹
材料
调料：李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。
做法
1、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。
青蟹的肉质鲜美，怎么烧好吃又能强身？
青蟹不要蒸着吃了，这样做青蟹入口香甜，肉质肥美，太美味了！
大家好，今天给大家推荐一道菜，这道菜应该非常多人喜欢吃。不管是去餐馆，大排档，这道菜都是很常见的，也是非常好吃的，今天给大家介绍的怎么制作青蟹，这道菜又好吃，又美味，制作流程简单，虽然简单，但是这种菜就是越简单，越能留住菜中的鲜美。喜欢吃螃蟹的朋友可以尝试做一下这道菜。
青蟹属于海蟹的一种，大家都知道这类海产品，而且青蟹中含有大量的丰富的蛋白质，及很多天然的微量元素，对身体有很好的滋补作用。因为是海蟹自然鲜美的原因，做的时候基本不用放任何调料，做完之后依然有味道。青蟹的蟹黄营养丰富胆固醇含量较高，蛋白质含量也搞，低脂肪，硒元素含量最为丰富！这里推荐大家一定要多吃螃蟹，好吃美味，最重要的是营养价值特别高，适合家人朋友一起吃！
主料：青蟹；
辅料：生姜，大葱，盐，鸡精，食用油等；
第一步，我们将青蟹刷洗干净，放水中泡一段时间（20分钟左右），让青蟹把肚子里的脏东西吐出来。生姜切片，大葱切段备用
第二步，我们将清洗好的青蟹留着备用，将锅烧热，倒入油，油热后加入生姜大葱段爆香，再将青蟹倒入锅中，大火快速翻炒。
第三步，将青蟹在锅中翻炒，螃蟹受热就会变红，等螃蟹完整变红即可，加入少许酱油，盐，鸡精调味，加少许水焖煮2-3分煮透入味。
第四步，打开锅盖，加入青葱段，翻炒至断生，即可将螃蟹出锅盛盘了。这样我们的一盘螃蟹就做好了。
看到做的螃蟹是不是蠢蠢欲动，看上去非常的美味，俗话说，一盘餐，顶桌菜，这一道菜上来，朋友一定会很喜欢，看上去就很有牌面，味道的甜美和品相是这道菜的最大特点，螃蟹相信大家一定很喜欢吃。蟹膏偏甜，掰开螃蟹都是满满的蟹膏，慢慢品尝才能体会到螃蟹的鲜美，肉质的细腻。强烈推荐大家在家做一下，这道菜真的特别好吃。而且有牌面。
温馨提示：
1，肉不是特别肥的青蟹，不建议用清蒸或者水煮，建议使用油炒，肉肥的话可以随便做不会影响口感。
2，炒螃蟹要均匀翻炒，再焖煮2-3分钟至螃蟹煮透。螃蟹全身变红就大概差不多了。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「青蟹怎么做好吃又简单」三门青蟹怎么做好吃又简单》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
