今天我们来看一下猪肝怎么做好吃,以下6个关于猪肝怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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猪肝怎么做才好吃？
大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话，肯定会选择爆炒，味道非常的美味，我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了，这不，今天上街买菜的时候，看到新鲜的猪肉与猪肝，猪肉身价太高了，相比猪肝只要九块就能买到一斤，既美味又有营养，最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素，下面就来教大家做爆炒猪肝吧！
爆炒猪肝
准备食材：猪肝、啤酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、葱
首先买回来的猪肝要用清水泡一下，然后再清洗干净，再进行简单的切片，不要切太厚，厚度控制在3mm左右，然后切好的猪肝用清水进行抓洗，将猪肝内的淤血清除掉。
然后用一罐啤酒打开后倒入到猪肝内，浸泡十分钟左右，啤酒的作用不仅是去腥味，还可以去除猪肝内的毒素，最重要的还是啤酒有个增香的效果，这样炒出来的猪肝香滑爽口。
准备好一个小碗，往里面倒入一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺胡椒粉，往里面再倒入适量的清水加上适量的淀粉，将其搅拌均匀后，制作成料汁备用。
猪肝浸泡好之后把啤酒倒掉，然后用清水对猪肝进行抓洗，一定要记得多冲洗几次，直到水变淡即可，猪肝控干水分后加入半勺食盐以及一勺淀粉，然后抓匀，待均匀后再加上一勺淀粉锁住猪肝的水分，使猪肝更入味。然后把姜、蒜切成末状，葱也切好。
起锅热好油，把准备好的猪肝倒入锅内，快速的进行滑铲，将猪肝炒至变色后，将猪肝捞起来。然后把切好的葱姜大蒜等放入锅内翻炒，等香味出来后再把猪肝倒进去回锅，翻炒均匀后淋入调好的料汁，用大火收汁。最后再加入适量的盐与鸡精调味片刻即可出锅食用。
所以想要猪肝味道好吃，不能只是简单的清洗，还要用到啤酒来浸泡，另外猪肝煸炒之前，要进行滑炒，这样猪肝不容易炒老发柴，你是怎么做爆炒猪肝的呢？欢迎分享。
很多人喜欢吃猪肝，那猪肝怎么做比较好吃？
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝洗净切片，用凉水洗一遍，把水空干，加几滴白酒，盐少许，味精，胡椒粉生抽少许，拌匀，然后加入适当淀粉，在加入少许净油，配料用白芹，蒜苗，青红辣椒，把配料切好。
处理猪肝，最出神入化的是台湾人。街边档卖的麻油猪肝，味道一流，当地人拿麻油爆香，用猛火炒猪肝，全靠火候，过生血水太多，太老了又生硬，不容易掌握。将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。
猪肝要选择鲜红，有弹性的，一般采购后用手指戳一下，感受弹性良好即可。划重点，猪肝是排毒器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，先将猪肝用冷水浸泡，漂去猪肝的血水。在炒猪肝之前，再用清水洗干净猪肝，并将其切成薄片。先将配料放在锅中炒好，盛起后再下油炒猪肝，等待猪肝熟的时候加入配料同炒即可。
猪肝最多的做法有三种，卤、烧、炖，自古分布在民间传统席面的凉拼、热炒和炖汤三大主流菜谱里，不可或缺，还经常出现在同一个席面。油下锅，放入葱姜蒜，青椒等等，爆出香味之后，大火加入猪肝。炒猪肝的时候一定要大火，在锅里翻炒一会就可以了，切记不可炒的太久，猪肝太老了就会比较硬，不好吃了。
猪肝怎么做才最好吃？
1.白切猪肝
用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切猪肝的做法：
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
大火烧开后，撇去浮沫，转小火
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
2.洋葱炒猪肝
用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；
洋葱炒猪肝的做法：
猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒分3分钟左右即可。
3.菠菜猪肝汤
用料：菠菜；猪肝；生粉；盐；料酒；老抽；
菠菜猪肝汤的做法：
菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用
汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶
待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
此汤味道鲜美，营养丰富，是非常适合孩子的美味汤品
4.卤猪肝
用料：猪肝一叶；葱；姜；八角；桂皮；香叶；花椒；冰糖；黄酒；生抽；盐；
卤猪肝的做法：
猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水
用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净
坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分
砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟
添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可
添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食
猪肝怎么做好吃？
常言道：带娃累，带娃苦，带娃还要补。娃娃读书了，要做入学前的体检，于是我带去做了一个体检。结果吓一跳：医生说严重贫血了，你们家是不是有地中海贫血？把我的小心肝吓得扑通扑通的，我们家没有地中海贫血的嘛。医生就说：那你回家要给孩子好好补补血了。愁眉苦脸的回到家，查一查哪些菜是补血的好菜吧。查了一下：菠菜、豌豆尖、芹菜、肝、血等都是补血的好东西。咱们先从食物入手补吧！复查看看效果。因此，我准备每个星期吃2次猪肝，这个星期的猪肝用芹菜来搭配，2个都是补铁的好菜。
《芹菜炒猪肝》
准备食材：一块猪肝（约1斤，大人小孩一起吃，所以可以多买点）、几颗新鲜的芹菜、一个甜椒、几瓣蒜、一块老姜、适量的植物油、一些料酒、少量的食用盐、少量的白糖、适量的酱油、少量的胡椒粉、一些芡粉、适量的鸡精、一些芝麻香油。
做法：
1、咱们先把猪肝洗净切成薄片，然后清洗一下，沥掉水分，放入碗里，加入一小抓的白糖、少量的料酒、一些胡椒粉、适量的酱油、以及适量的芡粉抓匀，放好腌制入味。2、把芹菜叶去掉留下芹菜杆洗净切成段、甜椒洗净切丝、老姜洗净切丝、蒜切片。3、起锅，把锅先预热，下适量的植物油，炒猪肝的油要比平时多一些，这样炒出来的猪肝会更好吃一些，而且不会粘锅。同时预热要做好哈。4、把姜丝、蒜片放入锅里，蒜片变黄就把猪肝放入锅里，炒至猪肝变色后，把猪肝捞出来，过滤掉多余的油脂。5、控掉多余的油，把芹菜放入锅里炒几下，把甜椒放入锅里炒几下。6、加入一小勺的白糖、少量的酱油炒匀，把猪肝放入锅里翻炒均匀，最后加入一些芝麻香油、一些鸡精炒匀，出锅装盘。
这道鲜香美味的《芹菜炒猪肝》就正式完成了。猪肝在提前腌制过，在大油锅里炒出来才会鲜嫩好吃，很多人都不知道，做错了，放的油太少，导致容易粘锅。但是因为猪肝是内脏，因此虽然是为了补血，也不能让小朋友们多吃，每次最多不超过3到4片，一个星期保持2次即可。另外，很多人都不知道芹菜自带盐味，因此炒这个菜的时候，要注意盐味，不能按照平时的做法加，这样炒出来之后会片咸。
猪肝怎么做比较好吃？
给你推荐一个青椒炒猪肝的做法：猪肝切成薄片，放在凉水中浸泡30分钟，再用流水不断冲洗。冷水下锅焯烫一分钟后，捞出。起锅烧油，放入葱姜，加入猪肝翻炒一分钟盛出。再起锅放油，然后把青椒放进去，翻炒一分钟，再把猪肝放进来，加盐酱油，出锅前放蚝油，一道美味的青椒猪肝就做好了。
猪肝怎么做好吃简单
芹菜炒猪肝
猪肝 (300克)芹菜 (500克)
红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)
1、准备好所有的食材；
2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝；
3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉；
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝；
6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；
7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒；
8、加入盐和糖；
9、加入酱油；
10、翻炒后加入红椒丝；
11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀；
12、淋入香油翻炒均匀；
13、加少许鸡精翻炒均匀关火。
2
盐水猪肝
猪肝 (适量)
料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)
1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水；
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐；
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时；
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净；
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝；
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火；
7、卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)；
8、吃时切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
3
酱猪肝
猪肝 (一块)黄瓜 (一个)
小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
1、准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个；
2、难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味；
3、把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火；
4、难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净；
5、难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没；
6、把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟；
7、煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道；
8、小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁；
9、黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了。
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