今天我们来看一下鸽子肉的做法,以下6个关于鸽子肉的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鸽子肉怎么炖好吃?
1、鸽子洗净,葱姜红椒起油锅,爆炒鸽子
2、放入黄酒,老抽,糖 翻炒
3、加开水没过鸽子,煮开,改小火
4、小火30分钟,加盐调味,大火收汁,装盘
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
扩展资料:
食用功效
1、补血:民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、延缓衰老:鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,对于防止细胞衰老,延长青春有一定作用。
3、保健:鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外,鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸,可治男子阴囊湿疹搔痒。
4、增强记忆力:吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力。
参考资料:
百度百科-鸽子肉
鸽子肉的做法大全 鸽子肉怎么做好吃
一、炸乳鸽
材料:
500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
做法:
乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。
二、清蒸乳鸽
材料:
500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。
做法:
金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。
怎样做鸽子肉好吃
鸽子肉有很多种做法,不同的做法会带来不同的美味享受,鸽子肉做成的食谱不仅美味,而且营养健康,那么用鸽子肉怎么做会更美味营养呢?很多朋友对此都产生了疑问,接下来小编将为大家推荐几种鸽子肉的做法,希望能给各位提供一些参考。
鸽子肉怎么做比较美味营养呢
1、鸽子汤
材料:鸽子一只,党参、红枣、甘草、姜、葱、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、将鸽子的内脏去掉,切成小块,将鸽子倒入放满凉水的锅中煮,去除鸽子的腥味。
2、将焯好的鸽子盛入盘中,并把各自倒入电压力煲中,再放入各种配料,加入适量的清水,以淹没食材为主,保压约一个小时就可以了。
特点:鸽子汤味道鲜美浓厚,而且可以调理脾胃,制作方法也比较简便。
2、糖醋鸽子肉
主料:鸽子肉400g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。
1、煮汤剩下的鸽子肉盛出辗成大块。
2、姜切丝,蒜切蒜米备用。
3、拿一个碗里面放适量盐后淋入适量生抽。
4、加入少许红烧酱油。
5、多放入一点陈醋。
6、加入适量白砂糖。
7、再加入适量水调成一碗糖醋汁。
8、锅中热油爆香蒜米和姜丝。
9、把鸽子肉倒入锅中翻炒。
10、倒入调好的糖醋汁中火慢慢收汁即可,出锅撒少许葱花。
功效:糖醋鸽子肉非常香浓,不仅美味,而且非常的滋补,特别是对于食欲不振时吃这道菜可以改善,促进食欲。
3、桂圆枸杞鸽子汤
主料:鸽子1只
辅料:枸杞适量、桂圆适量、盐适量
1、首先将鸽子脚砍去。
2、锅中放入小半锅清水,下入鸽子,焯去血水,捞入凉水中洗净。
3、准备好炖锅,放入鸽子,加入枸杞、桂圆,倒满清水,炖三个小时,然后加半勺盐调味,装盘即可享用。
功效:桂圆枸杞鸽子汤可以温补调理身体,改善自己的脾胃。
以上介绍的这些鸽子肉的做法是比较具有特色的,不仅做法相对比较简单,而且也不失营养,具体的做法可以参照上文讲解的来进行,食用这些鸽子肉的食疗,不仅能够享受到非常鲜美的口感,更能够为身体健康提供保障,营养价值是非常高的。
鸽子肉怎么做好吃营养又简单
首先我们将从市场上买回来的鸽子将它清洗干净,然后再放入锅中加入适量的温水,等水煮熟之后再将鸽子捞出来,这样可以清除它的大部分杂质还有一些腥味,在准备一些猪瘦肉清洗干净之后,也放入锅中过一遍焯水,我们再将一些笋干和香菇放入水中浸泡一段时间,将鸽子放入高压锅中加入适量的水,再加入一些葱姜蒜,把浸泡好的香菇和笋干也放进去,倒入一些料酒,再把瘦肉放进去,首先用大火将它煮熟之后再转为温火,慢慢的熬煮一段时间,再转为温火之后,我们可以放入一些枸杞,还有一些金银花等,等鸽肉完全煮好之后,我们可以将它捞出来,加入一些香菜,吃起来非常美味。
清炖鸽肉的适用人群非常广泛,而且鸽肉作为一种中性的食材,它的脂肪和胆固醇含量都不高,对于一些高血压病人来说也可以适当的吃一些,老少皆宜,虽然它作为一种肉类食物,但是其中所富含的热量是非常少的,对于减肥期间的人们来说,适当的吃一些可以补充身体中所需要的一些营养成分,它还有非常多的滋补功效,比如说清热解毒,美容养颜,强身健体等。
如何炖鸽子肉
炖鸽子的做法 一,党参黄芪炖鸽子 材料:乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量。 做法: 1、将鸽子清洗干净,切大块。 2、与猪肉及药材入锅同煮。 3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。 二,花胶当归炖鸽子 材料:花胶,当归,鸽子,桂圆,枸杞,生姜。 做法: 1、鸽子一只洗净后分四块,淖水。 2、所有材料放入炖锅里,2小时后加盐调味。 三,枸杞炖鸽子 材料:鸽子1只,枸杞20克,盐适量。 做法: 1、鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。 2、陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。 3、加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。 四,大枣鸽子汤 材料:鸽子,大红枣,咸肉数片,鸡精,盐,料酒,木耳,葱姜,麻油。 做法: 1、鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。 2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。 3、加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。 五,绿豆鸽子汤 材料:乳鸽2只,蜜枣1个,绿豆半碗,猪骨适量,陈皮2片。 做法: 1、先把猪骨和乳鸽切块,然后过水。 2、绿豆提前半天泡。 3、然后把所有材料放到煲里,加8碗水,然后水开后武火20分钟后,文火再1个小时就差不多了。 鸽子的营养功效 1、延缓衰老 脑力劳动者长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员,常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力,消除疲劳,保持旺盛的精力和良好的精神状态。由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,所以常吃鸽肉对防止细胞衰老,保持青春活力有明显效果。 2、妇科良药 鸽子是热血动物,为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度,故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用,可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦;也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾,使妇女们身心健康,光彩照人。 3、养颜护发 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 4、防动脉硬化、防贫血 鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。老年人常吃鸽,可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低,对老年人或久病体虚者适宜,对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益,老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。
怎样做鸽子肉好吃?
如果说最好吃的鸽子做法,我个人认为是脆皮乳鸽!
一般来说,如果想要营养丰富,那就选用老鸽子炖汤!如果想要更好的口感那么就选用乳鸽!乳鸽的做法多种多样,比如红烧,卤制,油炸,爆炒,炭烤,炖汤等等做法!在这些做法里面,我个人认为最好吃的做法首推炭烤,其次油炸。
下面说说脆皮乳鸽的做法!
脆皮乳鸽分三种做法:味道最丰富的是第一种,口感最好的为第二种!颜色外形最好为第三种做法。
第一种为鸽子放入特制卤水中卤后,刷脆皮水,之后油炸!具体做法为:鸽子在开水中烫一下后,放入烧开后的卤水中浸泡15分钟左右【不开火,只用卤水余温浸泡】,之后捞出擦干表面水分,刷脆皮水,风干后油炸!
卤水的配制:高汤10千克,香料包(砂仁20小茴香25克,桂皮35克,香叶15克,八角50克,良姜50克陈皮30克甘草40克,百扣5克,党参15克,当归25克,山奈25克,草果30克,罗汉果2个,白芷10克,干大红枣6颗,丁香6粒)。调料(老抽150克,生抽950克,白酱油450克,蚝油200克,花雕酒300克,广东米酒100克,玫瑰露酒150克,鱼露200克,鸡汁150克,精盐160克,味精150克)。放大葱大姜烧开即可使用。
第二种为生炸,鸽子清理干净后直接腌制,之后在开水中烫一下后,擦干表皮水分,刷脆皮水,风干后油炸!这样做的鸽子表皮酥脆,肉质细嫩!
腌制料:大蒜,洋葱,胡萝卜,香菜,芹菜打碎,加料酒,白酒,玫瑰露酒,美极鲜,鱼露,芝麻酱,花生酱,精盐,味精,白糖,胡椒粉,拌匀,填满鸽子的肚,将剩余的料盖满鸽子,腌24小时后,
第三种:炭烤!一般都是烤至9成熟,之后再油炸。具体步骤为先腌制入味,然后入开水中烫紧表皮,风干后表皮刷脆皮水,鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好,入烤炉中小火焖烤15分钟左右至9成熟,之后取出油炸。
脆皮水调制:将上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起,置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可
小贴士:一般乳鸽是指喂养25-35天左右的鸽子,这时的鸽子还没有性成熟,一般体重6-7两,这个时候的鸽子是口感最好的时候!
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