今天我们来看一下薇菜,以下6个关于薇菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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薇菜/什么是薇菜/薇菜的做法/吃薇菜的好处
做法 1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。 2）锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。 3）将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。 4）炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。 5）关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。 超级�嗦： **薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络、润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。（来自网络） **即便经过充分浸泡（完全泡开的标准：圆滑饱满，没有皱纹，是干品的7倍左右），薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。 **充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味，泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味(爆，炒，炝)或低温入味(焖，炖)。
维乃菜是什么？
功效
具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效
适宜人群
一般人群均可食用
薇菜不知道大家了解多少，在我国古老的典籍《诗经》中实际上就有关于薇菜的记载。薇菜主要在我国的吉林、黑龙江、四川、贵州、云南、福建、安徽等地生长，不过现在我们已经可以随时吃到薇菜了，因为可以进行人工栽种。薇菜虽然看起来非常的不起眼，但是它却是一种营养价值非常高的食物，可以和竹荪、香菇、木耳这些素有“素中荤”的食物相媲美。
薇菜的营养价值
薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。每100克薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。薇菜干制品含有19种氨基酸，其中粗蛋白总量可达16.22%，比猪肉高3%。其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。
薇菜的功效与作用
薇菜味苦性凉，具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。
民间偏方
(1)调治夜盲症：薇菜30g，猪肝200g。把薇菜、猪肝分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火同猪肝共蒸熟食用。
(2)调治鼻出血：薇菜50g，甜酒适量。把薇菜洗净，放至沙锅内，放在火上，煨甜酒食用。
(3)调治阴/囊湿疹：薇菜30g，艾叶15g，防风15g。把薇菜、艾叶、防风分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。或趁热熏洗患处。
(4)调治小儿疳积：薇菜15g，鸡蛋1个。把薇菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煮熟鸡蛋，食用。
(5)调治疟疾：薇菜50g。把薇菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服用。
(6)调治痔疮：鲜薇菜全草、精盐各适量。把鲜薇菜全草洗净，控干水分加入精盐，捣烂，外用敷患处。
有人知道薇菜是什么菜吗？
薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛广。为多年生草本植物。
薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。
如何识别薇菜？
薇菜高1米左右，叶片呈羽状分裂，幼叶从地下根状茎上长出，叶脉分离，二叉分枝。幼叶具棕色腺状长茸毛，叶片分营养叶和孢子叶两种。孢子叶又称能育叶，幼嫩时绿色，孢子囊开始发育时失去绿色变为红褐色；营养叶束生于根茎上，叶片长羽状披针形，羽状分裂。薇菜同其他蕨类植物一样，根、茎的表面常有鳞片或鳞毛。孢子叶的边缘生多个孢子囊，囊中的孢子近圆形，绿色，生命期非常短，只有2～3天。因此，孢子在采集后应立即播种。
东北的野生徽菜怎么吃？
徽菜野菜，不知道大家有没有听说过那么徽菜野菜怎么做菜呢？我认为徽菜野菜可以做凉拌。首先将野菜焯水。然后加入香油盐，辣椒油，白醋。搅拌均匀，以后就可以直接吃了。平常吃饭的时候吃非常的开胃，而且因为比较辣，所以吃饭非常有胃口。还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。然后将菜洗干净，以后倒入锅中。加入盐可以加少许的肉片。肉片需要提前用盐腌制。这里的肉片可以选择猪肉或者是鱼肉片。如果是鱼肉片的话，煮出来的汤就会非常的清甜。大概用中火煮十分钟到20分钟就可以出锅了
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
薇菜是什么，好吃吗？
薇菜是纯天然野生菜，生长在长白山脉海拔1000多米的深山中，80年代恢复与日本对外贸易后，薇菜晾干全部让日本买去了，薇菜营养极高，具有抗癌作用，就其营养可算山珍之冠，薇菜需晾晒后水发，可以炒可凉拌，口感好，味道需调料调整，味稍苦，希望有帮助！
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